炸鲜蘑怎么做酥脆(干炸鲜菇最正宗的做法？)

干炸鲜菇最正宗的做法?

用料 鲜蘑 250克 鸡蛋 1个 盐 适量 孜然粉 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量 做法步骤 买小朵的鲜蘑,炸出来更嫩 切掉根部。

先将几个鸡蛋打散,再放一点面粉搅匀,加盐,鸡精.把洗干净的鲜蘑撕成条,蘸鸡蛋面粉液。

入它中,水... 2.准备好面粉,把蘑菇片放入面粉中搅拌,使之完全沾满; 3.准备一个宽口的容器,倒入清水,将搅拌好的蘑菇片放入它中,水中的蘑菇片不要太多。

（1）蘑菇撕成小朵洗干净，挤干水分。（2）鸡蛋面粉淀粉倒入碗中，加适量清水调成面糊。（3）加入一勺盐。（4）一勺五香粉，搅匀。（5）蘑菇沾满面糊。（6）放入空气炸锅中。（7）炸15分钟。（8）中间取出刷油，口感更酥脆，翻一下面。（9）炸鲜蘑出锅了，香酥脆特别好吃。

平菇洗净用手撕成小条状。锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。再次烧开捞出过凉水。挤干水分，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。搅拌至鲜蘑都裹上面糊。锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡黄色。捞出控油。等油温再次升高时放入复炸至金黄色。

食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中。

软炸鲜蘑的做法?

食用油,... 第二步,接下来我们开始调制面糊,碗中打入两个鸡蛋,- -勺面粉,一勺淀粉,一勺盐,少许胡椒粉,少许食用油,然后倒入适量的清水。

准备食材：用材：鲜蘑（最好是香菇）、食盐、鸡精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜。制做步骤：（1）先将菌类掰成细条，排水焯一下。（2）将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精。乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。

蘑菇挤干水分,放面糊里面,给它搅拌均匀,让蘑菇都挂上一层面糊 锅中倒入油,将油温烧至五成热,放入蘑菇炸,先用小火慢慢炸。

将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。

装盘。将炸好的蘑菇放入盘中，撒上一些盐和鸡精，以增加味道。根据个人口味，可以搭配一些蘸料，如番茄酱或辣椒酱。炸鲜蘑是一道简单又美味的菜式，适合做为开胃菜或主菜。它的制作步骤不复杂，但需要注意一些关键的细节。首先，蘑菇需要完全干燥，以便在炸制过程中能够达到酥脆的口感。

炸鲜蘑简单酥脆好吃?

炸鲜蘑是一道简单又美味的小吃,下面是制作步骤: 材料:鲜蘑菇、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。 步骤: 1. 将鲜蘑菇清洗干凌,切成薄片。

炸平菇确实是一道美味又简单的佳肴,其酥脆的外壳和鲜嫩的口感深受人们喜爱。要想炸出简单酥脆又好吃的平菇,关键在于面糊的调制和炸制的技巧。

用料 鲜蘑菇 200克 盐 2克 胡椒粉 1勺 鸡蛋 2个 面粉 50克 玉米淀粉 100克 孜然粉 1勺 五香粉 1勺 水 适量 做法步骤 炸蘑菇我一般会选择平菇这种蘑菇来制。

在锅中倒入足够的油，加热至约180°C（油温可以用一小块面糊试炸，如果面糊迅速浮起并呈金黄色，则油温适宜）。将裹好面糊的蘑菇块逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和粘连。炸至蘑菇表面金黄酥脆，用漏勺或夹子捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以去除多余的油分。

炸鲜蘑如何做

把鲜蘑撕成小条备用。锅中烧开水放入鲜蘑焯烫。重新烧开时捞出鲜蘑过冷水。把鲜蘑挤干水分，打入鸡蛋。加入鸡精、盐、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉、面粉。搅拌至糊状，静置腌制10分钟。等油锅烧至六成热时放入鲜蘑。小火炸至淡黄色捞出控油。

加热（油越多，炸出来的效果越好）。油热后，放入鲜蘑油炸，炸的过程中，把鲜蘑滑开，不要成坨（始终保持高温）。炸至鲜蘑表面焦黄，捞出即可。（如果喜欢吃脆一些的，捞出后，再放入油锅炸一遍）。特别提示 如果喜欢吃甜口的，就不用放入调料，炸完鲜蘑后，撒上白糖就可以。

步骤/方式1 准备大约200克左右的平菇,去除根部后,清洗干净,用手挤干其中的水分,水分一定要挤干,然后将其手撕成细条状。

1/4分步阅读 放入配料 清理干净的蘑菇中加入适量的盐,往里面加入一个鸡蛋搅拌均匀,加入适量的淀粉搅拌均匀。

有哪些把干炸鲜蘑做得好吃的方法?

下锅炸制：将腌制好的蘑菇片逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。炸至表面金黄酥脆，用漏勺捞出，控油。沥油：将炸好的蘑菇放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，这样可以使蘑菇更加干爽。

... 晾凉备用。 面粉里面,撒盐和胡椒粉,孜然粉,拌匀。 晾凉的蘑菇攥干水分。 攥干水分的蘑菇,裹上一层薄薄的面粉。

以下是炸蘑菇的做法，可以制作出皮酥软嫩并更入味的炸蘑菇。所需材料：- 新鲜的蘑菇 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 面包屑适量 - 盐、黑胡椒适量 - 油适量 制作步骤：1.将蘑菇用水洗净并切成厚度适中的片状。2.将鸡蛋打入碗中，打匀加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀，备用。

干炸鲜蘑的做法如下：用料：平菇500克，面粉100克，淀粉3勺，盐10克。准备食材、平菇、淀粉、面粉。将平菇撕成长条状备用。

步骤3 把平蘑倒入面糊中翻拌,让每一块平蘑都均匀的挂上面糊 步骤4 锅内倒入适量油,待油温起来后,把挂了面糊的平菇一块一块的放入油锅中,炸至金黄定型后捞出。

要使软炸鲜蘑炸得酥脆，关键在于鲜蘑的处理、面糊的调配、油温的控制以及炸的时间。软炸鲜蘑是一道美味的家常菜，其酥脆的口感往往令人难以忘怀。首先，鲜蘑的处理至关重要。在清洗鲜蘑后，需要将其水分充分沥干或轻轻挤干。

干炸鲜蘑做法又酥又脆

因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：

准备材料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、盐少许、食用油适量

制作步骤：

1、平菇洗净用手撕成小条状。

2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。

3、再次烧开捞出过凉水。

4、挤干水分，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。

5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。

6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡黄色。

7、捞出控油。

8、等油温再次升高时放入复炸至金黄色。

9、捞出控油。

10、成品图。

干炸蘑菇的做法

步骤：

干炸蘑菇是用平菇制作而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。

将平菇的根部去掉，再把平菇一块块掰下来，用手将平菇撕成小块，冲洗干净。

然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以杀出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。

腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。

接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。

面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。

分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。

找一口深锅，加食用油，油要多一些，这样炸蘑菇更轻松，大火升温，烧热到五成热之后，调成中小火，把粘上面糊的蘑菇放进锅中，定型了翻动几下蘑菇捞出控油，但颜色不要炸太深了，因为还需要复炸一下，如果颜色过深，再复炸容易炸糊。

蘑菇都炸好捞出后，要将油温烧到冒烟的程度，将蘑菇倒进锅里快速复炸，拨动几下马上捞出，差不多十几秒就好，复炸的目的是让蘑菇变得更脆，不怕回软，那么复炸时油温非常高，如果速度慢了蘑菇会糊，口感不好，如果油温不够，复炸效果差。所以想要复炸时的动作快，我的经验是，必须要一口深锅，还要一个大漏勺。

炸好后给蘑菇倒进一个大一点的盆里，撒上一些调料味抖动均匀，就可以装盘开吃了。