美味佳肴：鲍汁海参扣鹅掌的秘密

美味佳肴：鲍汁海参扣鹅掌的秘密 做法简介 鲍汁海参扣鹅掌是一道美味的海鲜佳肴，以鹅掌为主料，配以海参和鲍鱼汁制成。这道菜品汤汁浓郁，鹅掌鲜嫩软糯，海参香气四溢，口感鲜美。 选料要点 制作鲍汁海参扣鹅掌的关键在于选料。为了保证食材的鲜美，选择饱满且颜色鲜艳的海参和鲍鱼，鹅掌要选用正常大小，没有异味的新鲜鹅掌。 前置准备 制作鲍汁海参扣鹅掌需要提前准备好食材。先将鲍鱼、海参、鹅掌分别浸泡于清水中约4小时左右，使其软化并去除腥味。鲍鱼剁成丁状，海参切成小块，鹅掌刮洗干净，去掉杂质。 烹饪步骤 1.将放在碗里备用的海参、鹅掌和鲍鱼丁混合搅拌均匀，放入整鸭掌中间，用牙签固定； 2.深汤锅中加入清水，放入姜片和料酒，烧开后放入鸭掌，置于炉火上煮10分钟左右，将鸭掌煮熟； 3.将煮熟的鸭掌捞出，放在碗中，倒入鲍鱼汁，然后将海参、鹅掌淋上鲍鱼汁，蒸5分钟左右； 4.最后再将烧好的鸭掌放进装有海参和鹅掌的碗里，摆出装饰后即可食用。 总结 鲍汁海参扣鹅掌是一道制作过程简单，美味可口的佳肴。精选新鲜食材，正确操作，便可做出一道令人食指大动，酣畅淋漓的好菜。此菜肴营养丰富，具有滋补养身的功效，是一道适合家庭做菜、朋友聚餐的不错选择。