怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆(麟片炸鸡腿做法是什么？)

炸鸡腿为什么不酥脆

炸鸡腿的外皮之所以硬而不是脆，可能是因为在烹饪过程中火候控制不当或者炸制时间不够。正确的炸制方法应该是先将鸡腿腌制好，然后在炸制前让鸡肉表面蘸上一层干面粉。2. 在炸制时，需要先将油温加热至适当温度，然后转小火，让鸡腿在油中慢慢炸制。这样可以使鸡腿外皮表面形成一层酥脆的外壳。

也可以用筷子扎一下，如果筷子扎进去还有血水渗出，那鸡腿就还没有熟透，扎一下没有血水渗出，就代表鸡腿已经熟透了，可以控油捞出了。鸡腿都炸好后，开大火将油温升高，放入炸好的鸡腿复炸30秒左右，这样可以让鸡腿吃起来外皮更加酥脆好吃。1外酥里嫩的炸鸡腿就做好了。

炸鸡腿所需食材：鸡腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺 腌制鸡腿：首先将鸡腿清洗干净，在鸡腿表面划两刀，放入盆中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜。

炸鱼鳞鸡腿的做法:准备材料:鸡腿16只、盐5勺、生粉5勺、蚝油适量、黑胡椒适量、油适量。

使炸鸡腿又黄又脆的方法 腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

控油：炸好的鸡腿用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外皮的酥脆。休息：将炸好的鸡腿放置几分钟，让肉质稍微“休息”一下，这样可以使肉汁重新分布，保持里面的嫩度。配料：可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉、香草等调料增加风味。

炸鸡腿步骤?

鸡肉是我们生活中比较常见食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一,其做法也是非常的多,有红烧、清蒸、腌制等等。

选择新鲜的鸡腿，并确保鸡皮完好，它能在炸制过程中保持肉质的汁液。2. 清洁鸡腿后，用厨房纸巾吸干水分，并在鸡腿上划几刀，以便调料更好地渗透。3. 进行腌制，用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料，根据个人口味进行调整。腌制时间至少30分钟，过夜则更佳，以充分入味。

都不是,鸡腿先腌好,炸时先热油,改小火,然后鸡腿蘸干面粉,一定要炸时蘸,必须是干面粉。接下来就是火候掌空问题了,而且要有耐心。

炸鸡腿可以用吉士粉,但是不建议使用。 因为炸出来的鸡腿并不好吃。 我是专业炸鸡腿的,而且不用市面上任何合成的调味料。炸出来的鸡腿,人人喜爱。

将鸡腿洗干净，用小刀在鸡腿细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离。再顺着骨头，将肉往下翻，最后翻转过来即可。这里可以借助小刀，可以将肉和骨头分离得更干净。将所有腌料混匀的酱料倒进处理好的鸡腿中，用手抓匀，揉个5分钟。合均匀。

怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆

原料准备：鸡腿8个，炸粉2大勺，料酒1汤匙，食盐2克，食油200克。鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。将腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。锅中加入食用油，烧至6成热左右，用筷子放进去后，筷子上有小气泡，放入裹好酥香炸粉的鸡腿。

炸鸡腿作为一道备受青睐的美食，其诱人之处在于外皮的酥脆与内里的香嫩。要让鸡腿炸得既好吃又脆香，关键在于几个关键步骤。首先，选择新鲜的鸡腿至关重要。选择大小适中的鸡腿，带骨去皮，这样能确保在炸制过程中肉质既嫩又多汁。新鲜的肉质更容易在炸制中达到完美的熟度。

双次炸制：为了让鸡腿更加酥脆，可以采用双次炸制的方法。即先将鸡腿炸至八成熟后捞出，待油温再次升高后，再次下锅快速复炸1-2分钟，这样可以使外皮更加酥脆。沥油：炸好的鸡腿要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外皮的酥脆。

下锅炸鸡腿,一定要注意,一定要充分的用热油浇鸡腿,然后炸完之后放在吸油纸上,然后等待他放凉只好鸡腿就会有酥脆的外壳和鱼鳞片。

食材:鸡腿10个,低筋面粉100克,牛奶100毫升,盐,蒜泥,红辣椒粉,胡椒粉。 做法: 先将鸡腿用清水洗干净,再沥干水分,备用。

炸鸡腿是一道非常受欢迎的美食，其外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。要想做出又脆又好吃的炸鸡腿，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，最好是带皮的，因为鸡皮在炸制过程中能够保持肉质的多汁，并且形成酥脆的外皮。腌制：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上轻轻划几刀，帮助调味料更好地渗透进肉里。

麟片炸鸡腿做法是什么?

麟片炸鸡腿的做法是: 准备原料有小鸡腿洗净,我是用剪刀从鸡腿中间剖开一道口,便共腌制更容易入味。

可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。

这样外皮最酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。自制脆皮炸鸡腿的关键是腌制和裹料的过程，确保鸡腿足够入味，以及裹上足够的面衣，这样炸出来的鸡腿才会外酥内嫩。同时，控制好油温也非常重要，油温太低会导致鸡腿吸油变油腻，油温太高则容易糊掉。按照上述步骤，你就能在家制作出不输给快餐店的脆皮炸鸡腿了。

最后裹上一层面包糠。锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。1外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆

炸鸡炸的又脆又嫩的方法：1.鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。2.碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油，抓拌均匀，用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。3.准备两个碗，左边碗里放两大勺面粉，一大勺淀粉，放点盐和胡椒粉拌匀备用。右边碗里打入一个鸡蛋，放一勺面粉，一勺淀粉，加入牛奶，调成面糊。这里有颗粒可以过一下筛。4.把腌制好的鸡腿放面糊碗里裹上面糊。5.再放入面粉里裹上面粉抖几下，抖掉多余的面粉。6.锅里放油，烧至六成热，放入鸡腿，炸至两面微黄捞出，不要炸太久，要二次炸的。7.锅里油升温，再把鸡腿放入锅里复炸一遍。炸至两面金黄捞出。晾干油稍微放凉，外皮就会变得很酥脆而里面的鸡肉却很嫩。

炸鸡腿好吃做法如下：

用料：腌制鸡腿8只、奥尔良50克、耗油3勺、料酒3勺、炸粉面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克。

步骤1、一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加奥尔良耗油料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制。

步骤2、面粉200克 玉米淀粉100克 小苏打3克 盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉。

步骤3、把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉。

步骤4、把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟。

步骤5、把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉。

步骤6、这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉。

步骤7、热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了。

步骤8、一两分钟翻一次面。

步骤9、炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了。

步骤10、炸好的鸡腿非常酥脆。