羊肉串怎么烤好吃又嫩(羊肉串不腌制怎么烤好吃不腌羊肉串怎么烤嫩)

烤羊肉串的窍门是什么?如何做到外焦里嫩，有请专业烧烤师解答?

要做世界上最好的羊肉串。首先,你要知道,什么是最好吃的?不讲标准说好吃,都是耍流氓!

通常正宗的新疆烤肉是不需要腌制的。调味靠的是盐、孜然和辣椒面。如果您想腌制,耗油,酱油,葱,姜都是非常不错的选择。

烤制：烤制前可以先将羊肉串在微波炉中高火预热1-2分钟，使肉块表面的部分蛋白质凝固，这样烤出来的肉串更加嫩滑。烤制时火候要控制好，最好使用炭火或电烤炉，火力不宜过大，以免外焦里生。烤制过程中可以刷上一层薄薄的油，并撒上一些孜然粒、辣椒粉等调料，增加风味。

方法一：准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个 腌制方法：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。

羊肉串需先用鸡蛋清洋葱生抽腌一会小火烤比较嫩 羊肉串需先用鸡蛋清洋葱生抽腌一会小火烤比较嫩

羊肉串不腌制怎么烤好吃 不腌羊肉串怎么烤嫩

羊肉串不腌制怎么烤好吃 不腌羊肉串怎么烤嫩 材料：五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。五花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。用刀切成3厘米左右的小块备用。洋葱洗净，切成小丁。捣碎出汁，取洋葱汁备用。

腌制一下再烤比较嫩。想让羊肉串更嫩要先把羊肉来处理一下。我们尽量选用现杀小羊的肉来制作,不要用冷冻的肉,先用蛋清,生粉和啤酒把羊肉腌制一下。

羊肉串可以做得嫩。2. 羊肉本身比较粗糙,容易变得硬而嚼劲不足。

腌制羊肉:将羊肉切成小块，加入蛋清、鸡精、盐、耗油、葱段，腌制10分钟。加蛋清让羊肉吃起来更嫩，鸡精，油耗是为了提味，葱是用来压肉的腥味。烤:烤羊肉的时候，最好用木炭。在烤的过程中，要适量刷一些色拉油或者羊油。待羊肉两面变色，撒上孜然、花椒粉、胡椒面。嫩滑多汁的羊肉串烤好了。

控制火候：烤制的火候非常关键，火太大容易使外面烤焦而里面还未熟，火太小又会使肉串干硬。理想的状态是外皮微焦，里面仍然保持嫩滑。一般烤制时间为每面3-5分钟，根据肉串的大小和火力调整。出炉：当肉串两面呈现出金黄色，边缘略微焦脆时，即可出炉。

如何让羊肉串更嫩?

而磷酸盐放多了,则干脆会出现药味。所以添加一定要按照国家GB标准,否则会对身体造成危害。 第2种方法腌制出来的羊肉串,口感以及味道要比第1种好的多。

用料 羊肉 1000克 盐 适量,孜然粉 适量,烧烤料 适量,鸡蛋清 1只 步骤 1 清洗后用厨房纸吸水,切成小块。

材料：羊后腿肉一块、圆洋葱一个、孜然粒两勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、盐适量。用洋葱腌制羊肉，羊肉切成大方块，洋葱要充分把里面的汁液给挤出来，然后搅拌均匀后腌制20分钟。

选用优质的羊肉：选择新鲜、嫩的羊肉块，最好选用羊腿或羊腰肉等比较瘦的部位，这样烤出的肉质更嫩滑。2. 提前腌制：将羊肉块切成适当大小后，可以用盐、黑胡椒粉、大蒜、生姜和料酒等调料进行腌制，腌制时间最好在2-4小时，这样能够提升羊肉的鲜嫩口感。

羊肉串怎么烤到外焦里嫩?

如果是烤箱烤,先涂抹上一层烧烤酱,再把烤箱调至215度,烤制8分钟翻面,215度再烤5分钟即可,如果是炭火烤,则考验技术了,炭火推荐机制炭,刷一层羊油。

将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

增加嫩度：在腌制过程中，可以加入一些嫩肉粉或者食用碱，这样可以破坏肌肉纤维，使肉质更加嫩滑。但要注意不要加太多，以免影响口感。串制：将腌制好的羊肉串成肉串，每串大约8-10块肉。在串制过程中，可以适当加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，增加口感和营养。烤制：将肉串放在烤架上，用中火烤制。

在烤制前用酱料腌制羊肉能够让肉质更加融合，使得烤出的羊肉串更加嫩。可以使用一些常见的腌制方式如生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜等调料。腌制时间一般要在2-4个小时，可以根据个人口味自行调整腌制时间。

把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤,我切的比外面卖的要大很多,两斤羊肉串了18串。

羊肉串半成品需要怎么处理才能做出好吃的烤串?

出炉：一旦羊肉串烤制完成，即可从烤架上取下，放在盘子里稍微冷却一下。这时可以撒上一些新鲜的香菜或洋葱丝增加风味。享用：最后，将烤好的羊肉串端上桌，趁热享用。可以搭配一些酸梅汤、啤酒或者白开水，帮助解腻，增加用餐的乐趣。

炭烤羊肉串是一种非常受欢迎的街头小吃，其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。要想做出香喷喷的炭烤羊肉串，不仅需要优质的食材，还需要精心的准备和烹饪技巧。以下是制作炭烤羊肉串的详细步骤：选材：选择新鲜的羊肉是关键。

又香又嫩的烤羊肉串做法如下：主料：肥瘦羊羔肉500g。辅料：生抽1大勺、清水1汤匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、花椒粉1/2小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量。羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。

穿串用肉:首选羔羊羊后腿肉,其次羔羊羊排肉,因为这两个部位肉厚,肥瘦相间,烤出来不柴不腻。很多饭店用羊肉 羊油,配比是10斤羊肉:4.5斤羊油。

第1步、羊肉洗净。 第2步、切成2公分左右的羊肉粒。 第3步、甜椒和洋葱切小正方形。 第4步、另取一点洋葱切碎。

羊肉串怎么烤好吃又嫩

用料：

孜然适量。

辣椒粉适量。

芝麻适量。

盐1小勺。

淀粉1勺。

生抽1勺。

胡椒粉1勺。

洋葱半个。

糖1勺。

步骤1

羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。

步骤2

竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑。

步骤3

开始穿串～告诉你们一些技巧，这是自家之前开烧烤店学来的～串的头尾用瘦肉，肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉，两块肥肉。肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上，不要耷拉下来，容易烤糊。穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。

步骤4

进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。

步骤5

来个肉串完成图。

羊肉串怎么烤好吃又嫩?

您好，1.在烤羊肉串时要将羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要将羊肉块提前腌制30分钟到1个小时。

2.在腌制时要稍放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的菜调料，最重要的是要放些淀粉。3.用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透。4.在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四个面全部涂匀。5.最后羊肉串滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可