家常臊子肉的传统做法步骤

家常臊子肉的传统做法步骤 臊子肉是中国南方传统的一种腌制肉食品。它是以猪肉为原料，利用盐、花椒、辣椒等多种调料腌制而成。臊子肉的口感鲜香嫩滑，是一道美味佳肴。以下是家常臊子肉的传统做法步骤。 准备材料 家常臊子肉的制作材料主要有猪肉（腰肉或肋条肉）、盐、白糖、五香粉、花椒、辣椒面等。 腌制猪肉 将猪肉切成长条状，稍微拍打一下使其更加入味。将猪肉放入盆中，加入盐、白糖、五香粉、花椒、辣椒面等调料，搅拌均匀，腌制2-3天。 晾干猪肉 将腌制好的猪肉取出，晾干过多的水分，表面上可撒上一些剩余的盐、辣椒面和花椒等调料。 蒸熟猪肉 将晾干的猪肉放入蒸锅中蒸熟，时间大约在2-3小时左右，取出晾凉。 切片享用 将蒸好的猪肉切成薄片，可以直接食用，也可以将其配以蒜泥、酱油等酱料一起食用。 小贴士： 1.腌制前将猪肉放入热水中焯水，可除去血沫，并使得猪肉更加嫩滑。 2. 在晾干猪肉时，可以再把表面的盐、辣椒面和花椒加上压实，这样可令臊子肉更加入味。 3. 烹制臊子肉时，蒸的时间一定要充足，以避免肉质硬。且蒸好后不要马上切片，需放置一段时间晾凉，这样成品更加美味。