发扬“酸甜咸香”，尝试不同口味的酸菜汤制作方法

发扬“酸甜咸香”，尝试不同口味的酸菜汤制作方法 酸菜汤是餐桌上非常常见的一道家常菜，不同地域和家庭的做法也各有不同。下面介绍几种不同口味的酸菜汤制作方法，更加丰富味蕾的选择。 清热解毒版酸菜汤 材料：酸菜、金针菇、木耳、鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。 步骤： 1. 将鲫鱼清洗干净，切成块状备用。 2. 酸菜泡发后洗净，切成小块。 3. 金针菇、木耳洗净，切成适量大小的块状。 4. 豆腐切成小块。 5. 将适量的水加入锅中，放入酸菜块，姜片、葱段等辅料煮至酸菜软烂后，捞出辅料。 6. 放入鲫鱼块煮5分钟，放入其他蔬菜适量盐，鸡精、胡椒粉调味，再煮10分钟。加入适量香油拌匀即可。 酸辣鲶鱼汤 材料：酸菜、鲶鱼、泡椒、大葱、姜、八角、花椒、白胡椒、盐、酱油、醋、糖、红油。 步骤： 1. 酸菜泡发后洗净，切成小块状。 2. 鲶鱼剁成段状，放入清水中浸泡去除异味。 3. 将适量的水加入锅中，放入大葱、姜、八角、花椒煮成调味汤底，捞出辅料。 4. 放入鲶鱼段，加入泡椒、酱油、醋、糖等调味并将酸菜块加入，煮至鲶鱼熟透即可。最后加入适量盐和白胡椒粉调味（红油可以根据个人口味而定）。 酸菜肉片汤 材料：酸菜、瘦肉片、蘑菇、豆芽、姜、葱、八角、香叶、生抽、盐、胡椒粉、香油。 步骤： 1. 酸菜泡发后洗净，切成小块状。 2. 瘦肉切成薄片，姜切成片，葱切小段备用。 3. 蘑菇切片，豆芽去掉尾部。 4. 水烧开后放入姜片、香叶、八角煮成汤底。 5. 放入肉片，等到肉变色，放入蘑菇、豆芽、葱、酸菜煮开。 6. 加入适量生抽、盐、胡椒粉，再滴入香油，搅拌均匀即可。 不同口味的酸菜汤，制作方法各有特色，无论喜欢哪种口味，只要根据自己的口味需求添加一些调料和食材，就能满足你的味蕾发现不一样的酸菜汤新风味。