高筋面粉做面包的方法(怎样使做出的面包更松软？)

怎样使做出的面包更松软?

盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。所有材料放一起揉成团。将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

主料：高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克 辅料：黄油15克、糖65克、酵母3克 步骤首先把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟，如图：步骤往里面放入黄油，和面30分钟，如图：步骤和好面拉出薄膜，如图所示：步骤再将面团放入盆中发酵。

做面包的方法有很多种，其中使用面包机是一种非常方便的方式。以下是使用面包机制作面包的基本步骤和相关技巧。

高筋面粉适合做什么?说法:高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等,高筋粉精细口感筋道,但不适合发面包子、馒头之类。

用料：高筋面粉300克、白糖20克、玉米油20克、鸡蛋2个、牛奶130克、酵母4克、芝麻3克、面包糠3克。4克酵母放温牛奶里化开。300克高筋面粉，20克白糖，1个鸡蛋，130克牛奶，倒入碗。搅拌成絮状，揉成面团。醒发1个小时。取出，揉成长方形，切三角形，卷起来。

松软细腻面包的方法：选用高筋面粉，揉成面团后需要发醒3小时。方法如下：准备材料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母适量、盐适量、葡萄干适量、黄油适量。将准备好的高筋面粉，牛奶，酵母放入盆中。然后盆中放入适量的黄油，用手揉成面团。

高筋小麦粉做面包怎么和面

高筋小麦粉做面包，首先将酵母溶于水中，将揉成面团。将面团不停折叠、压下、再折叠。揉到起筋，加入切成小块的黄油。揉至黄油全部与面团融合，做到“三光”即手光、盆光、面光。当面团成形后，取出面团，放在撒有部分剩余面粉的工作台上，继续和面，剩余面粉要一边添加一边和面。

主料：①高筋面粉3杯 ②酵母粉一勺半 方法与步骤：①首先，要将酵母溶解在温水里，再静置几分钟，然后将融化的酵母倒到面包机里，面包机里要依次的加入面粉、盐、鸡蛋和白糖，紧接着融化黄油，可以放在微波炉里半分钟就可以了，没有黄油的可以用其他的油代替。

面粉:一般来说,选择高筋面粉,比例为60%-70%,对于柔软的面包,可以适当降低面粉的比例,比如降低到50%-60 1.按最贵的10元500克面筋粉价格。

可以的。高筋面粉是制作面包的主要材料之一,因为它含有较多的蛋白质,能在发酵过程中形成足够的面筋,使面包体积膨大且口感松软。

高筋面粉如何做面包?

第一步:把高筋面粉350克,鸡蛋1个,盐2克,白糖30克,牛奶180克全部放入面包桶中,揉成面团,最后加入黄油继续揉至出膜的状态,静置醒发至两倍大。

高筋小麦粉能做面包。 高筋小麦粉含有较高的蛋白质,通常在11.5%以上,这是制作面包所需的必要条件之一。

以下是制作面包的详细步骤：配料准备：全麦面粉: 100克高筋面粉: 200克水: 185毫升干酵母: 5克白糖: 12克橄榄油: 12毫升盐: 6克水和燕麦片：适量首先，将上述A料混合放入面包机中，揉搓成光滑的面团，然后将其放在温暖处发酵约1.5小时，以备后续使用。发酵后的面团需要排气并平均分割成两份。

材料：高筋面粉300克，白糖50克，鲜牛奶120克，酵母三克，色拉油36克，鸡蛋2个盐3-5g葡萄干少许，黑芝麻适量。

做面包一定要用高筋面粉的吗？

所有的高筋面粉都可以做面包，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%。

鉴别方法

1、面筋的测定法：面粉20到25G，如高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，剩下的就是十分具有弹性的面筋。除去水汽所计量测定出的东西叫湿面筋，因面筋的质和量的不同，它的用途也自然而然的有很大的差异。

2、手试法：将用力握住面粉的手松开时，成团的是低筋面粉，手松开时散开了就是高筋面粉。

3、颜色鉴别法：很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。

以上内容参考：百度百科-高筋面粉、百度百科-高筋粉

中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的，只是风味与口感会有不同，操作过程中也可能容易导致失败。

因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生，这样成品口感才不会差异太多。

拓展资料：

面包烘烤一般包括下面三个阶段:

1)第一阶段:面火120--160℃，底火180--220℃;实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2-15分钟。烘焙

注意:小面包温度高，时间短;大面包温度低，时间长;

作用:面包增大体积，主要是让其长高。

2)第二阶段:提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5-10分钟。

作用:使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。

3)第三阶段:面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

作用:使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。

面包在烘烤过程中内部的变化

1)面包坯温度、水份变化及内部结构的形成

面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有:加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。