腊肉怎么做好吃不硬(饭店炒的腊肉为什么不硬不柴？是怎么做的？)

腊肉太硬应该要怎么办?

家里面有一块让肉时间已经很长了,而且还非常的硬,刀过头顶手起刀落还是只有一点点,请问腊肉太硬了,应该要怎么办?

方法一:用酒喷一点在肉上面,之后再喷料酒,反复几次喷洒后上高压锅蒸十五分钟,等到自然冷却腊肉就会变软。

加水蒸煮后再烤因为腊肉在加水蒸煮前,皮部分往往比肉部分更加坚硬,加水蒸煮可以使皮部分更加柔软,易于烤制后口感更佳。

碱面清洗法。将腊肉用热水打湿，抹上适量碱面，仔细搓洗；泡水法和水煮法。将腊肉放入温水中洗净，泡至发软，或者放入开水中煮五分钟，在取出切片；肥瘦分开，将肥肉煸炒出多余的油分，再加入其余的素材，再加入瘦肉部分即可。

在火上把腊肉皮烤稍焦黄,再刮洗干净,就可以使腊肉皮炒后变软,蒸出的腊肉皮也更软烂好吃。如果家里有煤气喷枪,可以把腊肉皮喷一下,一样可以把腊肉皮变软。

腊肉皮太硬是怎么回事 腊肉皮很硬有什么办法解决

除此之外，我们还可以用蒸的方法，（这个方法大东我是最喜欢的了），腊肉在锅里蒸，不仅可以保留住腊肉的香味，而且蒸出来的腊肉再炒的话，就会更加的好吃。

一年一度的春节又快到了,每次到了春节前的时候,我们都会置办一些年货,比如说家家户户都会腌制腊肠、腊肉、腊鱼等。

烹饪方法：腊肉在烹饪时，采用炒、煮、蒸等方式都可以。如果是炒菜，可以先将腊肉片用油稍微煎一下，使其外表微微焦香，然后再加入其他配料一起炒。煮或蒸腊肉时，可以在水中加入一些调料，如葱姜、料酒等，以去除腥味，同时使肉质更加鲜嫩。

在炒腊肉的时候，可以先把腊肉用温水浸泡半个小时左右，这样子腊肉的咸味就会大大减轻。

饭店炒的腊肉为什么不硬不柴?是怎么做的?

接下来，就是炒制过程了。饭店在炒腊肉时，会掌握好火候，使腊肉在短时间内迅速熟透，这样可以避免腊肉炒制过程中变硬、变柴。具体操作如下：先将腊肉切成薄片，备用。热锅凉油，将油烧至五成热时，放入腊肉片，用中火快速翻炒。当腊肉片变色时，加入切好的葱、姜、蒜等调料，继续翻炒。

如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。

泡水：如腊肉晾晒得过干，可提前一天将腊肉放清水中浸泡，直至腊肉回软。如腊肉晾晒得半干，只需用热水作短时间浸泡。经过泡水不仅能使腊肉重新吸水回软，而且可去除腊肉中部分盐分;同时也便于去除附着在腊肉表面的浮灰。清洗：将浸泡后的腊肉，用刷子刷去表面浮灰(用菜刀刮去也可)，冲洗干净。

晾晒腊肉时,需选择通风良好、阳光充足的地方。 2. 将腌制好的肉条挂在晾晒架上,注意保持适当的间距,以便空气流通。

解决腊肉太硬的问题，您可以尝试以下方法：1. 先用冷水浸泡，再小火煮制：将腊肉放入冷水中浸泡四至五个小时，随后用小火煮约一个小时。这样做可以使腊肉变软，切片时更加容易。确保水量充足，避免将腊肉煮至干燥。2. 温水浸泡后煮沸：先将腊肉在温水中浸泡至软，然后加入水煮沸五分钟。

想让干硬的腊肉变软，有哪些小妙招？

腊肉是很多人喜欢的一种美食，虽然腊肉很好吃，但是很多人觉得制作腊肉是一件比较麻烦的事情。不过，他们并不是觉得烹饪腊肉麻烦，而是觉得腊肉本身是很干硬的，特别的难切。其实，想让干硬的腊肉并软还是比较容易的，只需要我们掌握好相应的小妙招即可。

首先，我们可以在烹饪腊肉之前将腊肉放进冷水中浸泡一段时间。当腊肉经过一段时间的浸泡后，在一定程度上已经变软了，并不像之前那么干硬了。所以，我们在切腊肉的时候会感觉到比较的方便。不过，如果使用冷水浸泡腊肉的话，是需要花费较长的一段时间的。如果是着急做饭的话，比较不建议用冷水浸泡。

如果我们是比较着急做饭的话，可以将冷水换成热水，将腊肉放进热水中浸泡，会有一样的效果，这样浸泡出来的腊肉也特别的好切。当腊肉放进热水中浸泡后，我们会发现在水的表面上会漂浮这一层油。采用这种方式浸泡腊肉，不仅能够让腊肉不再干硬，变得更加的好切，而且也能够在一定程度上祛除腊肉的油脂。

除此之外，我们还可以在腊肉的表面上喷一层高浓度的白酒，然后用盖子把腊肉盖住。高浓度的白酒能够软化腊肉的皮层，让腊肉变得更加的好切。由于使用的是高浓度的白酒，所以腊肉也会因此有一点白酒的味道。如果你并不喜欢酒味的腊肉的话，可以采用冷水或者热水浸泡的方式。

之所以我们会觉得腊肉很干硬难切，是因为我们没有采取恰当的方式。当我们采用了恰当的方式处理腊肉后，你会发现其实切腊肉也并没有我们想象中的那么难。所以，如果你是一个腊肉爱好者，不妨下次采用这种方式试试。