死面面食最简单的做法(死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面？)

北方死面烙大饼的做法

凉水和面 不要使用热水烫面，更不要使用酵母或者泡打粉之类，完全都用不到，直接冷水和面就可以了。和面的时候，倒一点点水和一和，再倒水再和面。不断揉面 这是一个力气活，因为是死面饼，又是冷水和面，所以面团会比较硬，面和好了之后用手揉成一个面团，越光滑越好。

中小火烙，中间不断翻面并抹油，两面金黄后，即可出锅，食用。总结：烙死面油饼真的非常简单，只要掌握好以上说的那几点小技巧，你也可以轻松制作出美味柔软的小面饼，放凉后也不会硬，再加点葱花，或者在制作的时候，层次整更多一些，真的就是葱花千层饼了，超级美味，有兴趣的赶紧试试吧。

油泼面：将死面擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，撒上葱花、蒜末、辣椒粉等调料，然后浇上热油，拌匀即可食用。这种面条口感滑爽，辣香四溢。煎饼果子：将死面调成糊状，倒入平底锅中摊成薄饼，煎至两面金黄。

葱花揉进面团的时候，可以少量多次的往里揉，揉的会比较均匀。3，制作一次做的太多，吃不完可以像手抓饼一样，中间隔上一层保鲜膜放在冰箱里冷冻，想吃的时候就可以拿出来直接烙制。结语。

死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面?

死面大饼的具体做法举例分享 了解了几个比较关键的因素，下面我们分享一下详细的做法流程和用料操作，感兴趣的朋友可以试试看哦。

死面大饼制作简单，不需要加发酵粉，在我们河南这边，也算是非常经典的一道美食，也是非常普通，家家户户都经常做的美食，简单又好吃，下面我来详细分享下我有的做法 死面饼软而不硬小技巧 面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软。

用料 面粉,水。 死面饼的做法 边倒水边用筷子搅拌。至块状,千万不要搅成糊状,向发面蒸馒头样!等不烫手后揉面。

用料 面粉,水。 死面饼的做法 边倒水边用筷子搅拌。至块状,千万不要搅成糊状,向发面蒸馒头样!等不烫手后揉面。

死面油馍的家常做法?

面倒在盆子里,先用开水和一半的面,边倒开水边用筷子搅,再倒凉水和另一半面,方法一样。

【柔软的“死面”饼做法流程】》【准备材料】：面粉1斤、热水200毫升、清水150毫升、食盐2克、食用油适量。

死面馒头切条,青椒切条,肉切丝,一同炒,好吃 死面馒头切条,青椒切条,肉切丝,一同炒。

死面面食最简单的做法 一尺到二尺大小的面团，放在锅中烙。等到烙得快熟之时，舀一勺清油沿着锅壁缓慢倒入，出锅后的"死面油饼"上品是颜色金黄，薄厚匀称，层次较多，形状如同满月，面上无焦花。口感柔软不硬，吃起来清香不掉渣不粘口的为好。

【制作步骤】第一步：面粉放入盆中，加入一勺食盐，缓慢倒水，边用筷子搅拌成棉絮，然后上手和成光滑的面团。不光滑不要紧，放那盖上盖子静置一会儿再和就很容易和光滑啦。和好以后倒在面上一些油，把面团涂抹均匀，然后盖上盖子静置1小时以上。

北方死面葱花卷子做法?

用料 面粉 300克 盐 2克 开水 90克 凉水 90克 香油 1勺 死面卷子的做法步骤 步骤 1 今天给大家上一道我们北方的特色面食——死面卷子,也叫死面花卷。

做法步骤 准备2个大碗,分别倒入250克面粉,一个碗里倒入125毫升冷水,搅拌成面絮;另一个碗倒入125毫升开水,用筷子搅拌均匀。

由于蒸馒头的技术还不成熟,偶尔会失误,蒸出来的馒头像个硬石头疙瘩,吃吧,难以入口,扔了太浪费。

和面的手法也要讲究。将面粉放入盆中后，一边倒入水，一边用筷子搅拌。当面粉和水初步融合成絮状后，就可以用手揉面了。揉面的手法要轻柔，不要用力过猛，以免面筋起得太快，影响饼的口感。揉面的时间也要把握好。一般来说，揉面10-15分钟即可。揉好的面团应该表皮光滑，有弹性。

1将木耳泡发备用,切成小块。 木耳不用太多,泡发会有很多,所以少量就可以了。

求烙死面大饼的做法

原料：

（可做4张饼）面粉500g、凉水400g-450g、油少许。

做法：

1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；

2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；

3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。

4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（图10，11，12）（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）；

5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15）；

6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）

反复擀开涂油，卷起，擀开，这样就可以得到很多层次，也就成了千层饼了，中间可混合撒盐和葱花哦。再怕硬的你可以在和面时候加入一个全蛋，做出的饼带有鸡蛋香，还不会硬。我妈妈都这样做的。

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