酱香牛肉怎么做(酱牛肉怎么做好吃又香又烂酱牛肉的做法)

酱香牛肉最正宗的做法

酱香牛肉具体做法如下：准备牛腱子4个，蒜头1大个，干辣椒8个，陈皮10g，八角5个，花椒1匙，生抽200g，白糖适量；将牛腱子洗净，冷水下锅，煮去血水；取出牛腱子待用，蒜头剥皮，准备好各种香料；将香料装进滤纸袋，做成香料包；将锅里放入清水烧开，随后香料包，蒜头。

一份酱香牛肉需要300克。酱香牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

酱汁是酱牛肉的风味关键，调配时要把握好咸甜的平衡。通常以生抽、老抽、白糖、少许醋为基底，再加入一些香料和水稀释。酱汁要没过牛肉，使其充分吸收酱汁的滋味。秘诀四：按摩入味，耐心等待 把牛肉放入酱汁中，用手按摩一番，让酱汁充分渗入牛肉的每一处。

酱香牛肉是一道口感鲜美、味道浓郁的家常菜品。

掌握哪些做法,才能做出酱香浓郁、紧实入味的酱牛肉呢?

做酱牛肉的小技巧1.买回牛肉后，用清水浸泡2-3个小时，彻底泡掉牛肉中的血水，去除血腥味。2.将用水冲洗过的牛肉放入一个大碗或盆中，倒入酱油，酱油的量要超过牛肉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少5小时，当然也可以提前腌制一夜，第二天再做。

酱牛肉和五香牛肉的做法不一样、口感不同。酱牛肉利用添加调味料腌制的方法制作的,五香牛肉需要和调料放在一起熬煮再出锅。

【做法】关键第一步——清水浸泡 牛肉买回来后不能直接酱，要放在清水里浸泡至少24小时，泡出肉中的血水，能有效去除草腥味。同时，牛肉吸收水分变得饱涨，更容易煮烂。气温高于20℃，泡24小时即可，8小时换一次水。气温低于10℃，泡48小时，16小时换一次水，泡到牛肉发白即可。

酱香牛肉是一道很有个性并且美味可口的菜肴。

（1）准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

酱牛肉怎么做好吃又香又烂 酱牛肉的做法

准备牛后腱、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱。牛后腱切成大块，放入清水中浸泡8个小时，2小时换一次水，把残余的牛血泡出来，这样能减小腥味，牛腱子发白后捞出洗净。

酱牛肉的做法步骤：准备好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更适合做酱牛肉，再准备一瓶甜面酱和一瓶黄豆酱，用这两个酱做酱牛肉就可以了，酱香浓郁，很不错的搭配。还要准备一些增香增味的香料和调味料，它们分别是生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角，这几种香料不需要太多，少许即可。

酱牛肉需要加热吃。 酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

酱牛肉和五香牛肉的做法不一样、口感不同。酱牛肉利用添加调味料腌制的方法制作的,五香牛肉需要和调料放在一起熬煮再出锅。

做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?

⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料，浸泡10分钟，可以去除苦味，激发香味。

调味料:大葱、姜、黄酱2汤匙(放水后搅拌均匀) 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 做法: 牛肉洗净,切成10cm见方的大块。

可以这样弄: 熟食酱牛肉买回来了以后可以把牛肉切片放入盘中。上锅蒸热五分钟就可以啦,或者是放微波炉中微五分钟也可以。

准备牛腱子肉1500克,切成大块备用。 2. 把切好的牛肉放进盆里,加入清水浸泡4小时,中途换水一次泡出血水。 3. 准备葱节5克,姜片2克,蒜子2克。

做法步骤 牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，再放进调料水中，倒入料酒，用慢火煮3分钟捞出。另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶。倒入老抽、酱油，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

掌握哪些做法，才能做出酱香浓郁、紧实入味的酱牛肉呢？

酱牛肉是一道非常受欢迎的下酒凉菜，也是减肥者的最爱，酱牛肉算是一道老少皆宜的凉菜。酱牛肉好吃但是做起来比较麻烦，很多人做酱牛肉都不能同时具备酱香浓郁的味道和紧实的口感。因为他们没有掌握放调料的时机以及炖煮的火候。掌握了恰当的火候和调料的用量就能做出美味的酱牛肉。今天我给大家分享一下酱牛肉的做法。

酱牛肉的做法准备食材：二斤牛腱子肉（选用牛腱子肉才能做出紧实入味的酱牛肉）、老抽、料酒、甜面酱、糖、桂皮一小片、葱三四段、姜三四片、蒜一头、八角两个、花椒十几粒、香叶三片。

制作步骤：

1.先炒料：小锅锅内放少许油烧热后放入甜面酱翻炒，然后放入大料、桂圆叶炒出香味停火。

2.将牛肉洗净放入炖盅，水不能过肉，大火烧水打出浮沫。

3.将炒好的酱汁倒入锅中，同时加入葱、姜、蒜、花椒。

4.用酱油和盐调味。

5.用小火加热(锅内有小气泡即可)，约1小时40分钟后关火。

6.关火之后，牛肉在汤中浸泡5-8分钟捞出放凉，一定不能放在卤汤中继续浸泡。待晾凉之后就可以切片装盘了。

做酱牛肉的小技巧1.买回牛肉后，用清水浸泡2-3个小时，彻底泡掉牛肉中的血水，去除血腥味。

2.将用水冲洗过的牛肉放入一个大碗或盆中，倒入酱油，酱油的量要超过牛肉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少5小时，当然也可以提前腌制一夜，第二天再做。

3.腌制牛肉时，最好先用牙签在牛肉上扎几个小孔，这样可以保证后续的调味料迅速渗透到牛肉中去。

4.酱牛肉做好之后切片一定要横着切，不能竖着切。

结语：以上就是我给大家分享的一种酱牛肉的做法，其实酱牛肉的做法并不需要您有多高厨艺，只要按步骤操作就行了，主要是费时间。虽然很费时间但是自己做比买现成的更划算。大家可以试着做一下呀~