酱肉怎么做好吃又简单的方法(腌制酱肉怎么做(腌制酱肉怎么做好吃))

麦酱酱肉的制作方法?

步骤1/五花肉切成1厘米见方,最好带皮 步骤2/锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料。

酱肉的做法 食材：五花肉、姜片 调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮开后，熬制五分钟。

原料 新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。 制法 (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上（主要是让猪肉风干）。

腌制酱肉怎么做(腌制酱肉怎么做好吃)

原料：带皮五花肉1000克，白酒25克，黄豆酱油250克。做法：五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条，再洗净控干水份。盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧，腌一天。第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干，挂阴凉处风干。

首先准备好五花肉、盐、适量的香叶以及花椒。然后将香叶、花椒以及盐放在一起放入锅中翻炒均匀以后盛出来。待炒好的料冷却以后将其均匀的涂抹在清洗干净的五花肉上。接着将五花肉放在盆中腌制大约3-5天以后即可。待五花肉腌制好以后取出来。

这个方法我已经试过很多次了，很适合新手操作，需要的调味料不多，都是些常见的配料，按照这个步骤去做，你也可以做得很好吃，快来看看详细做法，下面我来分享一下酱牛肉的制作。

步骤/方式一 五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。 步骤/方式二 把所有香料和调料放入小锅中。

食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法

白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 步骤：准备好所有原料 肉块放入水中焯一下，撇去浮沫 干料用纱布包裹上 高压锅中加清水，放入酱料包 放入肉方 倒入老抽 放入白糖 放入精盐 放入耗油 1放入白酒 1开锅后加阀压制25分钟左右 1成品。

家庭做酱肉最简单方法如下：工具/材料：五花肉3斤、少许白酒、250克糖、250克老抽、300克生抽、5克鸡精、2克胡椒粉、葱段几节、生姜几片、2个八角、1块桂皮、2片香叶、30粒茴香、2个豆蔻、5克花椒，辣椒面、锅、盆子、盘子、保鲜膜、绳子。

酱肉是蒸着吃或煮着吃都可以。酱肉的吃法多种多样,不同的人也会有不同的吃法,这根据个人口味来决定。酱肉在腊月做出来特别美味,制作方法也不难。

腌肉食材：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

腌制是制作酱肉的关键步骤。将肉块放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和切好的姜蒜，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让肉充分吸收调料的味道。炒制时，热锅凉油，油温升高后，将腌制好的肉块放入锅中翻炒，直到肉块表面变色。接着，加入洋葱和红椒等蔬菜，提升菜肴的色彩和层次感。

酱肉怎么做最好吃

大厨教你秘制肉酱，看着就流口水了，好吃下饭又鲜香

1.猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。

2.然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。

3.肉条一端穿好绳子。

4.在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

5.第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。

6.各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。

最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。

7.酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。

盐是完全不用放的。

8.将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；

将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

9.推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。

10.放入少许花椒。

11.再放入少许大料。

12.将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。

腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。

我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中。

13.腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。

我的做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。

14.酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬。

我不喜欢口感较硬的酱肉，即使蒸过以后，还是不太好咬，所以，我基本掌握在肉的表层已经变硬，但是按上去内里还稍有些软的程度就算做好了，这样的软硬度感觉比较适中。

15.做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。

16.酱肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最简单的吃法就是上锅蒸，这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。

在盘子底部铺一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气，更好吃。

17.将酱肉切片，铺在盘子上。

18.上锅蒸10至15分钟就好，可以像我一样，在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层，饭蒸好的时候肉也香气四溢了，非常方便。

19.做酱肉就像考试一样，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡软硬是否合适。

看这一盘酱肉转瞬间就被俺们一家三口一扫而空，看来应该能打一个不错的分数。

20.剩余的酱肉可以切成大块后，用保鲜膜包好。

21.放入密闭容器，冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可，非常方便。

菜谱小贴士：

酱肉一定要冬天做啊，现在国内这高温酷暑的天气可万万做不得，否则都变质长白毛了。想尝试的朋友要等到冬至以后，最好选择连续几天气温低，但天气晴朗的日子来晾制，春节就能吃上了。

酱肉一旦做好，可以保存很长时间。

酱肉怎么做最好吃?

1.猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。

2.然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。

3.肉条一端穿好绳子。

4.在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

5.第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。

6.各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。

最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。

7.酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。

盐是完全不用放的。

8.将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；

将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

9.推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。

10.放入少许花椒。

11.再放入少许大料。

12.将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。

腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。

我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中。

13.腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。

我的做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。

14.酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬。

我不喜欢口感较硬的酱肉，即使蒸过以后，还是不太好咬，所以，我基本掌握在肉的表层已经变硬，但是按上去内里还稍有些软的程度就算做好了，这样的软硬度感觉比较适中。

15.做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。

16.酱肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最简单的吃法就是上锅蒸，这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。

在盘子底部铺一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气，更好吃。

17.将酱肉切片，铺在盘子上。

18.上锅蒸10至15分钟就好，可以像我一样，在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层，饭蒸好的时候肉也香气四溢了，非常方便。

19.做酱肉就像考试一样，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡软硬是否合适。

看这一盘酱肉转瞬间就被俺们一家三口一扫而空，看来应该能打一个不错的分数。

20.剩余的酱肉可以切成大块后，用保鲜膜包好。

21.放入密闭容器，冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可，非常方便。

菜谱小贴士：

酱肉一定要冬天做啊，现在国内这高温酷暑的天气可万万做不得，否则都变质长白毛了。想尝试的朋友要等到冬至以后，最好选择连续几天气温低，但天气晴朗的日子来晾制，春节就能吃上了。

酱肉一旦做好，可以保存很长时间。

酱肉炒菜也很美味，但要注意两点：一是将酱肉或切片或切条后，一定要先上屉蒸软再下锅炒，不能直接拿来做菜，否则太硬了咬不动；二是酱肉本身已经有一定咸度，菜里要减少放盐的量，以免过咸。