酱香饼的面怎么和？(酱香饼怎么和面又软又)

酱香饼的面怎么和才能又软和又好吃

刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。土家酱香饼做法小贴士因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。

将中筋面粉和热水用手揉成面团,发醒2小时。

酱香饼是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但是口感以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不辛。

酱香饼的面和水的比例可以根据个人喜好和食谱的要求而有所不同。一般来说,酱香饼的面和水的比例大约是2:1,也就是说,使用2杯面粉配合1杯水。

酱香饼怎么做才不会硬 面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!

酱香饼的和面过程?

材料 面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许 做法 面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。

可以在和面时加入适量的玉米油或色拉油1。

制作酱香饼的和面步骤如下：首先，在面粉中加入适量的盐、葱花和酵母粉。2. 一边慢慢加入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉形成面团。稍等片刻，当面团冷却至不烫手时，用手揉合成光滑的面团。面团要软硬适中，如果太硬可适量加水，太软则加面粉调整。揉好后，用容器盖住，让面团自然醒发约十分钟。

酱香饼的做法 面粉里加入盐、葱花、酵母粉 边添加开水遍用筷子搅拌，凉一点再用手揉，揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面，然后扣上个容器自然醒十分钟。把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。

步骤 1 space 面粉和面,用一半温水,一半凉水,和面,全部用凉水的话面团会比较硬。揉成光滑的面团后放置温暖处醒发15分钟。

土家酱香饼的做法 1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟 3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了。

酱香饼怎么和面又软又

面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。

将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水。夏天用冷水加点盐，冬天用略高于常温的水拌和，边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。

土家酱香饼面的制作方法：将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌，直至面粉搅拌为小面块；用手将小面块和成成型的面团，盖上静置10分钟；揉好的面团盖上饧20分钟。

烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．2，面和的稀．一斤面，6两－7两水（60度左右）．饼软，有筋道．3，注意烙的时间。

食材: 面粉300克,开水150克,芝麻15克,花椒粉5克,五香粉5克,香菜1棵,小葱1棵,豆瓣酱10克,黄豆酱10克,甜面酱10克,蒜蓉,油适量。

酱香饼怎么和面才会外酥里嫩？

酱香饼的面需要卷起来，然后再摊开，酱香饼的做法如下：

准备材料：面粉300克、郫县豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、油适量、白糖1勺、蚝油1勺、芝麻适量、香葱1根

步骤：

1、面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

2、酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。

3、把所有的酱料混合在一起。

4、锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。

5、炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。

6、醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。

7、把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。

8、最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。

9、平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。

10、用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。

11、成品。