瘦肉炸酥肉怎么做(炸瘦肉块怎么做外酥里嫩？)

油酥肉的家常做法窍门?

这些东西都准备好了以后下面就开始教大家怎么去做了,3.选取猪上半身的瘦肉切成条,上半身的瘦肉比较嫩,这样做出来更加嫩滑。

花椒炒香，捣成粉。前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状。肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟。用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆。倒入肉条搅拌上浆。

猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

步骤 1.准备一块瘦肉。2.切成小方块。3.加点盐。4.加胡椒粉。5.加点花椒粉。6.放点孜然粉。7.加点料酒。8.少许味精。9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。10.加点炸粉。11.放在碗里入入味。15分钟左右。12.锅内热油，下肉块。13.炸第一遍，盛出。14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。

炸猪瘦肉怎么炸更酥?

起锅烧水,焯烫30秒钟,然后捞出来剁成碎末。焯烫过之后葱花就没有那种非常刺激的葱味,经过油炸不容易糊。

用料 猪肉(里脊) 300克 花椒粉 2勺 盐 3克 胡椒粉 2克 料酒 少半勺15ML左右 鸡蛋 2个 淀粉 4小勺 面粉 80克 泡打粉 3克 猪油 10克 做法步骤 步骤 1... 油温烧。

首先准备肥4瘦6的前腿肉,因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些,不建议用后腿肉。

第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

主料: 猪肉适量(肥瘦) 鸡蛋适量 辅料: 花椒适量 生抽适量 淀粉适量 油适量 做法: 1. 猪肉切条。

香脆可口的酥肉 猪瘦肉洗净切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。锅里倒入油烧热。

炸瘦肉块怎么做外酥里嫩?

用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋2个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。

猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里；姜去皮洗净切末；加入切好的姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉；加入少许白酒，带上一次性手套用手抓匀；根据分量加入鸡蛋（我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了）；加入三小勺土豆淀粉；再次用手抓匀（肉有粘性就可以。

具体步骤：准备一块瘦肉，切成小方块。加点盐，加胡椒粉，加点花椒粉，加点孜然粉，加点料酒，少许味精。加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。加点炸粉。放在碗里入味，约15分钟左右。锅内热油，下肉块。炸第一遍，盛出。再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。美味出锅。

▼ 步骤 Steps ①猪瘦肉洗净切成大约5-6厘米长、0.5厘米厚的长条。这样比较方便取用，也能使肉容易炸熟。②切好的猪肉放适量的蒜姜末、花椒、盐和生抽拌匀腌制10分钟。吃不了大花椒的可以用花椒粉代替。③面粉和淀粉、鸡蛋拌匀调和成面糊。

... 把它们抓拌均匀,让每个肉条肉裹上淀粉。 7.起锅倒油,开大火烧油,看到锅里冒泡了,筷子扎进油锅里面会快速冒泡泡说明温度够了。 8.转小火,一根根下入肉条。

怎样炸酥肉才又酥又脆不回软

怎样炸酥肉才又酥又脆不回软?

食材：鸡胸肉、椒盐、盐、料酒、鸡粉、红薯粉、面粉做法：第一步：把鸡胸肉切成细条（因为家里刚好有鸡胸肉就把猪肉换成鸡胸肉，爱吃猪肉的自己替换就好，过程一样）第二步：把鸡胸肉加入一勺料酒、少许的盐、鸡粉、椒盐、腌制15分钟以上第三步：加入一勺红薯粉和面粉，再加少许水，搅拌成糊状即可第四步：锅中放油，油温八成热，就可以把酥肉放入油锅中，用中小火慢炸第五步：炸制金黄后捞出，等待控干油分后，大火再复炸2分钟，捞出控干油分即可开吃了！小贴士：1，炸酥肉用地瓜粉和面粉裹好的外皮是相对来说比较酥脆的，而且口感也比较好，不容易回软，大家平时经常回软的话，可以试一下这款方式2，要想酥肉口感更好，复炸是关键，第一遍的炸制，可以让酥肉的金黄，但口感不是最酥脆的，第二遍大火复炸之后，口感会更酥更脆，而且更不容易回软，如果同样是用地瓜粉和面粉裹面，还会回软，那么就是火候的问题了！3，酥肉要想要吃，腌制也是关键，我们在炸之前，尽量的腌制时间多一些，我喜欢吃椒盐口味的就用了椒盐粉，如果喜欢其他味道的，可以按照自己的口味来调节放的调味料！4，炸制的时候，油温也要控制一下，尽量保持在中小火，不要一开

不要一开始就用大火炸，因为火力太大，容易受热不均匀，也会让酥肉更容易上色，特别容易导致外面金黄了，里面还夹生呢！大家要记得稳住油温哦！