做油饼怎么做才能蓬松酥脆(压油饼的做法？)

东北油饼的做法和配方，酥脆蓬松?

入50g凉水... 制作步骤: 第一步:300g面粉加入2g盐,先倒入150g滚烫的开水烫面,再倒入50g凉水,揉成光滑的面团,醒面20分钟。

你好,要想油饼蓬松饱满、外酥里软,很简单,和面时加点起酥油、面欣酥A等。 你好,要想油饼蓬松饱满、外酥里软,很简单,和面时加点起酥油、面欣酥A等。

炸油饼】 【食材】面粉200g、鸡蛋一颗、酵母2g,盐3g 【制作步骤】1.200g面粉中打上一颗鸡蛋,加两克酵母,三克盐,再用温水和面,面和的稍软一些。

揉面技巧不佳：揉面时，要将面粉和水充分混合，使面团形成光滑、有弹性的状态。如果揉面时间过短，面团中的面筋没有得到充分拉伸，油饼在炸制过程中就不容易膨胀。此外，揉面时可以适当加入一些油脂，使油饼更加酥脆。油温控制不当：油饼的蓬松度与油温有很大关系。

准备食材,面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克。 鸡蛋打入面粉中,加入酵母粉、食盐。 加入温水,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒发。

怎样让油饼又酥又软加什么在里面?

要制作酥软的油饼,以下是一些建议的步骤和配料: 步骤: 1. 准备面团:将面粉、盐和水混合在一起,搅拌至形成均匀的面团。让面团静置片刻,让面筋得以放松。

材料配方:面粉500克,酵母粉5克,牛奶280克,芝麻酱60克,红糖60克,植物油20克。

炸油饼怎么做又软又好吃 做法一 食材：主料面粉300g，干酵母3g。步骤 备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀 慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

选择中筋面粉，其蛋白质含量适中，有利于油饼结构的稳定和酥脆感的形成。2. 和面时适量添加盐和小苏打，增强面团弹性，保证油饼的蓬松度和酥脆感。3. 发酵面团，使用酵母或老面，增加松软度，但注意控制发酵时间，避免油饼过于松散。4. 制作层次，通过折叠或卷起面团，形成多层结构，使油饼更加酥脆。

葱油饼是人们早餐的一部分,很多人在外面买,特别是冬天买来的到单位就凉了,还厚还不好吃。现在告诉大家一个做葱油饼的好方法,不会粘锅,又香又软还好吃。

选择合适的面粉：炸油饼宜选用中筋面粉，因为中筋面粉蛋白质含量适中，既能保证油饼的酥脆，又不至于太硬。如果喜欢更酥脆的口感，可以适当加入一些高筋面粉。和面技巧：和面时，水的温度不宜过高，以免面团过于松散。和面要充分，直到面团光滑、有弹性，这样炸出的油饼才会更加蓬松。

炸蛋糕怎么炸又酥脆又蓬松?

准备原料: 普通面粉、红糖、白糖、水、食用油 具体方法:  1.先做油饼糖馅,倒一小杯面粉入锅,打开小火,炒面粉。油炸时,你能闻到小麦的味道。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油。

发酵：面团要进行充分的发酵。发酵至面团体积扩大到原来的两倍左右，按压后能够慢慢回弹即可。发酵不足会导致油饼不够蓬松，过度发酵则会影响口感。制作层次：将发酵好的面团擀成薄片，然后叠加几层，每层之间可以涂上少量的油，这样可以在炸制过程中形成更多的层次，使油饼更加酥脆。

和面面粉选择做油饼，若想要吃起来酥脆，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉，面筋网络不丰富，也就是我们常说的筋性低，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作，主要就是会起酥。

鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发至两倍大。发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

制作层次：甜油饼的层次感来自于反复的擀压和折叠。在擀开面团后，可以涂抹一层薄薄的油和糖的混合物，然后折叠起来，再次擀平，这样反复几次，可以形成丰富的层次。控制甜度：甜油饼的甜度要适中，过多的糖分会掩盖其他食材的味道，同时也会影响油饼的酥脆度。可以根据个人口味适量增减糖分。

压油饼的做法?

食材: 普通面粉300克、纯牛奶180毫升、鸡蛋1个、酵母3克、白糖30克、食用油10克 制作步骤: 先在盆里倒入300克普通面粉,放入3克酵母粉,打入1个母鸡蛋。

油量和油质：油量要足够多，以便油饼可以完全浸没在油中，这样才能保证油饼受热均匀，炸出来的油饼才会蓬松。同时，使用新鲜的植物油，不宜使用重复使用多次的油，因为陈旧的油会影响油饼的口感和健康。控制水分：在制作油饼的过程中，要尽量控制好面团的水分，避免面团太湿，这样炸出来的油饼才会更加蓬松。

做法 1.先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。

烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。

做油饼怎么做才能蓬松酥脆？

油饼怎么才能炸的又软又蓬松？和面比例是关键，农村妈妈都教你

炸油饼的做法如下：

主料：面粉100克、鸡蛋1个。

辅料：小苏打1克、盐2克。

1、碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状。

2、揉成面团，醒发一小时。

3、面团刷油，对半切，按压成饼，中间划三刀。

4、起锅倒油，待到七成热，放入油饼，小火炸至两面金黄，出锅即可食用。

5、出锅装盘，炸油饼即可制作完成。

和面的时候放入沸水和面，做出来的饼又软又酥脆。

主料：面粉150g。

辅料：色拉油60g、盐4g、小葱1根、沸水80g。

烫面葱油烙饼的做法

1、面粉称重，小葱洗净。

2、小葱切葱花加入40克色拉油拌均匀。

3、面粉加入沸水和成面团静置15分钟。

4、面团干成长方形薄片。

5、均匀地散上盐，在铺上葱油馅。

6、卷成长条装。

7、再将长条盘成圆饼状。

8、轻轻擀成1厘米厚的薄饼。

9、不粘煎锅倒入20克油放入葱油饼。

10、中小火慢慢烙至一面金黄翻面。

11、加盖继续烙至两面金黄饼熟。

12、然后改刀装盘即可食用。