清炖排骨怎么炖好吃又烂(清炖排骨怎样炖又嫩又烂又好吃)

清炖排骨怎样炖又嫩又烂又好吃

清炖排骨想要炖得又嫩又烂又好吃，关键在于选材、预处理、炖煮时间和火候，以及调料的搭配。首先，选材是炖好排骨的第一步。应该选择新鲜、肉质饱满的排骨，避免选择冷冻过久或者肉质瘦削的排骨。新鲜的排骨肉质鲜嫩，含有更多的肉汁，炖煮时更容易达到嫩滑的效果。其次，预处理也十分重要。

原料: 猪排骨1.5公斤。 精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。

在烹制清炖排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，例如姜片、葱段、料酒、八角等。这些调料可以提升排骨的香气和口感，让清炖排骨更加美味可口。5.火候掌握好 火候的掌握也是制作清炖排骨的重要因素。通常情况下，可以先将水烧开，然后将火调小，使水保持微微沸腾状态。

清炖排骨可以通过以下步骤做得又软又烂比较嫩：选择适合炖煮的排骨部位、进行充分的预处理、控制火候和时间，以及适时添加调料。选择适合炖煮的排骨部位：制作清炖排骨时，应选择肉质鲜嫩、骨头较多的部位，如猪肋排或猪脊椎骨。这些部位的肉质较为细腻，炖煮后容易变得软烂。

食材:一根排骨,一根胡萝卜,一根山药,三四个大枣,十颗左右的枸杞。

怎么做清炖排骨

清炖排骨的做法为，首先往锅内加清水1000克放入排骨、姜片、葱段、开锅后小火炖一小时左右，放入萝卜，关火前10分钟加入枸杞、盐，调味出锅即可。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

25分钟以后,排骨已经炖好,汤鲜肉嫩,这个时候我们加入少许食盐、胡椒粉入一下底味,调味品要出锅前再放,不需要太多以免影响汤的鲜度。

清炖排骨要想炖得好吃，关键在于选用新鲜的排骨、合适的调料，以及掌握好烹饪时间和火候。常见的调料包括盐、姜片、葱段、料酒等，这些调料能够提升排骨的鲜味，去除腥味。首先，要选用新鲜的排骨，这样炖出来的排骨汤才会鲜美可口。将排骨洗净后，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。

炖排骨汤怎么做好吃肉又烂 排骨汤容易肉熟烂的做法

先烧开水，排骨下去过一下热水，然后用清水把冲洗干净；把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

出锅前检查：用筷子轻轻戳排骨，如果肉质已经变得非常软烂，即可出锅。出锅装盘：将炖好的排骨连同汤汁一起倒入大碗或深盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。【小贴士】选择新鲜的排骨，新鲜的肉质更加鲜嫩，炖出来的汤也更加美味。汆烫排骨是为了去除血水和腥味，这一步不可省略。

步骤/方式一 配料:排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。 第1步、排骨用清水浸泡30分钟,倒掉血水。

将排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；将煮过的排骨捞出备用；将排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水；大火煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；盖上锅盖转中火慢煮；煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中；二十分钟后加盐调味即可。

排骨怎么炖肉比较烂而且比较鲜美？

爱吃排骨的你，会不把这个教程看完吗

清炖排骨

清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？

一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克

二、清炖排骨的做法

1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开。

3、倒入处理好的排骨。

4、汆去血水，杂质。

5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。

6、将排骨捞出，沥干水分，待用。

7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。

8、倒入排骨，姜片。

9、将其搅拌片刻。

10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。

11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。

12、将煮好的汤装入碗中。

13、摆放上香菜即可。

1、我平时做排骨时，排骨一要先经过浸泡，二要经过焯水，这样处理过的排骨一点儿腥气也没有了，但同时也把它的香味儿处理没了。婆婆做这道菜时只经过浸泡没再焯水，这样排骨的香气得以保留，排骨中的脂肪也得以保留，这样使得炖出来的排骨香味十足，汤也有些油水，闻着香，用来炖蔬菜或下面条时不用再另外用油炝锅。

2、但是如果是炖排骨汤时，我还是建议大家一泡二焯水，这样汤不会油腻，喝着会很清爽。

3、立秋后，多采取清蒸和清炖的烹饪方式来做菜，这样可以防止秋燥不上火。

材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。