腊肉的保存方法是脱水法吗(夏天怎么做腊肉不会臭)

夏天怎么做腊肉不会臭

干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。

干燥法 干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。

食用油：食用油最佳储存温度是10℃—25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁;桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用。

食品防腐的原理是：抑制或杀死细菌和真菌．常见的食品保存的方法有：①脱水法：例如市购干蘑菇；②晒制与烟熏法：例如腊肉；③糖渗法：例如果脯；④腌制法：例如咸鱼；⑤高温灭菌法：例如盒装牛奶；⑥冷藏法：例如冻肉；⑦使用防腐剂法：例如方便面．故答案为：脱水法：市购干蘑菇。

自己腌制肉类食品怎么保存?

腌制肉类食品保存方法：腌制品适合放在阴凉通风的地方，避开阳光照射，就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风，风干表面水分，降低环境温度，严防蚊蝇叮咬。在食用之前可以简单蒸煮一下即可。存放腌肉制品的容器，加盖封严，对漏气空隙可用牛皮纸封堵，不使其漏气。

萝卜干要放在通风干燥、避光、干燥的地方,以免受潮发霉。

将下列食物与其相应的保存方法连接起来: 蘑菇 真空包装 咸鱼 脱水法 火腿肠 腌制法 果脯 罐藏法 腊肉 冷藏法 肉类罐头 渗

A、香蕉采用冷冻法会破坏香蕉的营养结构，甚至冻烂，香蕉应该采用冷藏法保存，A不正确；BCD、腊肉采用腌制法、方便面采用脱水法、火腿肠采用真空包装，都可以延长保质期。

干腊肉是可以放在泡沫箱中的。一，干腊肉的保存和微生物之间的关系 腊肉能否得到很好的保存，取决于腊肉是否被微生物污染，造成腐败变质而失去食用价值。

下列食物与其相应的保存方法连接正确的是( )A.蘑菇

保存食品时最重要的就是食品的防腐问题，保存食品的各种方法的原理都是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖．A、保存蘑菇一般用脱水法，A正确；B、火腿肠是真空包装法，B错误；C、腊肉用的是晒制与烟熏法，C正确。

加盐腌制并烘烤或风干，使腊肉脱水，细菌、真菌难以在缺水高盐的环境中生长繁殖，从而延长了保存期。在烘烤或暴晒下蛋白质会出现结构变化而失活，不过这对保存影响不大。

从石器时代开始人们就知道要保存肉类,但是那个时候他们可没有冰箱。

保存方法 1.干燥法 干燥法也称脱水法,措施是减少肉类的水分,阻碍微生物的生长发育,达到储藏的目的,各种微生物的生长繁殖,一般需要40%~50%的水分。

请将下列食物与其采用的保存方法连

我家的腊肉有如下作用：

1、做腊肠饭的时候，会让饭又香又有颜色。当然我的腊肉是麻辣味的，因此腊肠饭往往吃下去很有味道，而且颜色也红扑扑的，很有食欲

2、炒菜的时候，将素菜轻松变荤菜。比如腊肉炒芹菜，炒蒜台，切几块腊肉就省的去切生肉了，味道好、做菜快、颜色好。

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是低温长时间加热，杀灭细菌．故答案为：

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；腊肉晒制与烟熏法；袋装肉肠--真空包装；袋装或盒装牛奶巴斯消毒法；新鲜肉冷藏、冷冻法等．

故答案为：