干炸小黄鱼怎么做酥脆(干炸小黄鱼怎么做)

炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门

小黄鱼去头去腹脏收拾干净，倒入少许料酒，腌制半小时。鸡蛋磕入碗里，加入五香粉，加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐，搅拌成可以连着滴落的面糊。给小黄鱼裹糊。油锅烧到五六成热，放入一个个裹了糊的小黄鱼炸。控制好油温别太高了。

做法步骤: 第1步、小黄花鱼,去掉鱼鳃,内脏,加葱姜蒜末,料酒,十三香,盐。腌制20分钟。

干炸小黄鱼要炸酥脆就可以,不过也会变焦黄 干炸小黄鱼要炸酥脆就可以。

小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

准备好材料。小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份。然后再放入筛中放到阳台通风处风干。然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀。再撒上生粉。抓拌均匀。锅里热油至八分熟。然后放入小黄鱼煎炸。放入姜片一起煎炸。1家里有油锅的可以放入油锅中炸。1完成。

怎样做油炸黄花鱼?

今天正好做这道菜,发来跟大家分享一下我家做这道菜的秘诀。炸黄花鱼的做法其实并不难。接下来就一起来看看吧。

干炸小黄鱼是许多人都喜欢的一道菜,但是煎炸的功夫很多人都掌握不好,因此想要一饱口福只能下馆子了。

主料, 黄花鱼700克,盐1小勺,料酒10克,葱5克,姜3克,干淀粉50克,玉米油700克 步骤 1.鱼处理干净 2.盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味。

5-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄，口感也是更加的酥脆了。

主料 黄花鱼1000克,鸡蛋一个,花椒粉半茶勺 辅料 淀粉100克,食盐2茶勺。

小黄鱼 适量 辅料 小麦粉 适量 淀粉 适量 泡打粉 少量 椒盐 适量 姜，蒜 适量 步骤 1.鱼洗干净，鱼鳞去掉 2.用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。盐适量 老姜丝 葱！这个可以蒜代替！加一起腌。3.搅拌均匀排排腌起，腌足一小时！

干炸小黄鱼怎么做

干炸小黄鱼的做法 小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时 调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗粒的面糊 锅内倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入）。

黄花鱼洗净,去除内脏,加葱姜料酒耗油味精等调味料腌制20分钟,这期间用面粉,蛋清调一个面糊,粘稠度类似酸奶那样就可以,起锅烧油,将小黄鱼滚上面糊。

冰冻小黄鱼怎么炸?酥脆口感的挂糊怎么调? 炸小黄鱼 冰冻过后的小黄鱼特别难入味,并且还有很重的腥味,下面我将大家如何炸小黄鱼使其入味并且还没有腥味。

小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净。鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中。搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来。将小鱼放入其中，里外都裹上面糊。锅中倒油，加热到9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成。将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出。

第1步、将小黄鱼收拾好，加入少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。第2步、容器中放入3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。第3步、一点一点倒入清水不断地搅拌，要不干也不稀，不能有面疙瘩，然后将鱼放入裹均。

干炸小黄鱼怎么做酥脆

个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。

在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。当然，用料酒、葱、姜等调料腌制一下可以有效的去掉小黄鱼当中的腥味，味道会更好哦。

第二步：准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。第一点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。

第三步：锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。

第四步：继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。

提示：这就是本文所说的关键的一步，正是因为多加了这一步，炸出的小黄鱼才能又酥又脆，吃起来更香。

炸黄花鱼做酥脆的方法：

步骤一：

稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。如果不想这么麻烦的话可以直接把黄花鱼的头部剪掉，处理好之后多清洗几遍，最好借助流水冲洗，会更方便一些。

步骤二：

处理干净之后就可以开始腌制去除腥味了。黄花鱼本身就有一些咸味，腌制的时候我没有单独的放盐，只放了葱段、姜丝还有料酒去腥，腌制15分钟就可以。

步骤三：

这个时间我们调一些面糊，黄花鱼我喜欢吃酥脆的口感，面粉里加俩鸡蛋、盐、十三香、先把鸡蛋打散然后少量多次的添加清水，搅拌成细腻的面糊就可以了。但是加了鸡蛋有一个特点就是刚炸出来特别的酥松酥脆好吃。

步骤四：

黄花鱼腌制好之后挑出来，里面的姜葱丝就不要了，先把鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就可以了，之后再裹一层面糊就可以开始下锅炸了。朋友们也可以直接裹了淀粉之后就开始炸，这样会更酥脆一些，把黄花鱼炸至两面金黄浮起就可以出锅了。

步骤五：

油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。