煎带鱼段怎样又酥又好吃(带鱼最忌直接煎,那你知道带鱼该如何做,才能不粘锅了,还皮酥肉)

干煎带鱼怎样做好吃又下饭?

腌制带鱼：在带鱼段上均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒，然后加入几片切碎的生姜和蒜末，抓拌均匀，腌制15-20分钟，让带鱼充分吸收调味料的味道。上浆：将腌好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使带鱼煎出来更加酥脆。

带鱼段划刀,方便入味; 葱段加盐,挤出葱汁,和葱一起腌制带鱼,再加上料酒、胡椒粉、姜等佐料一起抓匀腌制。

（1）带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段。（2）把适量食盐，适量料酒和淀粉装进塑料袋里。（3）带鱼装进袋子里，轻轻摇一摇。（4）抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里。（5）平底锅放适量的油放入带鱼段，一面煎黄再翻另一面，煎透就停火。

葱、姜末各少许，精盐1小匙，味精二分之一小匙，糖、料酒少许，鸡蛋1个，面粉适量，色拉油4大匙。步骤：将带鱼清理干净，剁成3厘米长的段，改一宇斜刀纹待用；刀鱼放入盘中，加入调料腌渍3分钟，沾面粉，鸡蛋搅散；热锅入色拉油，带鱼蘸蛋液放入，慢火煎至两面金黄皮酥，出锅即可。

【带鱼煎制】首先，选取新鲜带鱼，处理干净，去掉鱼头和内脏，撕除鱼鳍以减少刺状物。将处理好的带鱼清洗干净，划上刀口便于烹饪。接着，将带鱼段用葱姜水、盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。【裹粉煎炸】腌制完毕，将带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，抖落多余的淀粉。

在腌制带鱼时，可以加入少量的盐和料酒，能有效去腥味，提升口感。2. 煎带鱼时，不要过多煎煮，保持鱼肉的嫩滑口感。3. 煎鱼时要掌握好火候，避免过早翻面或过度煎煮，以免煎糊或鱼肉变老。4. 可以根据个人口味喜好，在煎鱼时加入姜蒜调味。

干煎带鱼怎样做好吃又解馋?

上浆：腌制好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使带鱼煎的时候更加酥脆。煎带鱼：在平底锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），将裹好淀粉的带鱼段放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。注意不要频繁翻动带鱼，以免破坏带鱼的形状和表皮。

锅中加入适量的油,油热后先把带鱼从鸡蛋液里面滚一圈,再把带鱼放入锅中。 小火慢慢的煎,煎定型后翻一个面,煎至两面金黄先把它们捞出来。

带鱼660克,中筋面粉(裹带鱼炸制用)50克左右,大葱1根(60克),蒜1头(30克),姜片3片,白糖15克,干朝天椒 2个,大料2个,花椒1克,老抽6克。

准备食材。带鱼段处理干净切花刀备用。生姜去皮切片备用。处理好的带鱼加入姜片、东古一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制15分钟备用。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干，裹上少许淀粉。锅里加入稍多的食用油，把带鱼放下去煎制。煎到两面金黄就可以出锅了。成品。

刀鱼怎么煎不粘锅还香脆?

煎鱼前将锅洗净擦干,烧热后放油,使锅的四周都有油,煎鱼时就不会粘锅了。 用鲜姜在锅底涂抹一层姜汁,烧热加油放入鱼后也不会粘锅。

腌制：将切好的带鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，拌匀后腌制15-20分钟，让带鱼充分吸收调味料的味道。准备煎锅：在煎带鱼之前，先将煎锅烧热，然后加入适量的食用油，油量以能覆盖锅底为准。

刀鱼煎的调味首先要用盐和胡椒粉搭配,用这两种调味料可以让刀鱼更加可口,增加它的味道。

所需材料：1.带鱼1条（约500克）2.姜片适量3.葱段适量4.料酒适量5.盐适量6.白胡椒粉适量7.生抽适量8.老抽少许（可选，用于上色）9.食用油适量步骤详解：1. 处理带鱼： 将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段或片。使用厨房纸巾吸干水分，确保在煎制时不容易粘锅。

主料 带鱼1条 辅料 姜3片 葱2棵 调料 盐2克 生粉10克 1. 带鱼处理干净去除头尾,将鱼身斩成均匀的小段。 2. 放入盆中,加姜丝、葱段、盐,抓匀腌制十分钟。

如何把带鱼煎好?

鲜带鱼500克,鸡蛋1个,精盐、料酒、葱段、姜片、面粉各适量。

煎带鱼又脆又香酥的方法如下: 准备食材:带鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉。 将带鱼切段放入盆中,放适量盐、胡椒粉拌匀,腌20分钟左右。 放一个鸡蛋抓匀。

将买回来的带鱼，清洗干净，切成段。带鱼放入盆中，加入盐，料酒，腌制10分钟。碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的带鱼，表面裹上鸡蛋液。起锅，倒入油，将带鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。

第三步：带鱼腌制好之后放到淀粉里，给带鱼裹上一层淀粉，裹均匀，薄薄的一层就可以了，把多余的淀粉抖掉。第四步：起锅烧油，油温烧至五成热，下入带鱼段，煎至带鱼一面定型之后再翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。烹饪技巧：煎带鱼的时候，最好不要裹面粉也不要裹面糊。

第二步：带鱼的煎制过程~带鱼表面的水分完全风干之后，用刀将带鱼切成5cm长的块状，然后就能起锅煎了。起锅预热，锅烧热至冒烟之后，加入少量的食用油和葱姜段，大火将葱姜爆出香味，然后转中火，将准备好的带鱼下锅煎。

带鱼最忌直接煎,那你知道带鱼该如何做,才能不粘锅了,还皮酥肉嫩吗?

麻椒，可以有效去腥提鲜，还可以进味，带鱼更好吃。裹面要给带鱼加一个防护层，这样才不会粘锅，口味外酥里嫩。煎带鱼要凉锅、小火，凉锅可以让表面的木薯淀粉、鸡蛋液快速凝结，把鱼片和锅防护开，也就不会粘锅。小火加温遇热匀称，表面不容易焦化厂，也就不会粘锅，切忌不要用走红。

煎带鱼酥脆好吃的关键在于处理鱼肉、腌制入味、控制油温以及复炸提升酥脆度。首先，处理鱼肉是第一步。带鱼刺较少，但背鳍上的刺需要小心去除，以免影响口感。去头去尾后，将带鱼切成适中大小的段，方便腌制和煎炸。

主料:带鱼1条 辅料:生姜1块 调料:花生油适量,盐2匙,料酒1勺,生粉适量 做法步骤: 1. 把带鱼鱼鳃、内脏处理掉,清洗干净装到碗里。

如何做带鱼段好吃又简单共有5步。可做香煎带鱼段、干炸带鱼段、红烧带鱼段。以下是香煎带鱼段的具体操作步骤：操作/步骤 清理带鱼段  带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜。混合调料腌制 葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌制10分钟。

烹饪中的小贴士：高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。

冰冻后的带鱼先充分的解冻,放常温,室温解冻。然后去掉头,尾,和鱼鳍。 步骤2 切段,鱼身上划两刀,腌制的时候方便入味。

如何干煎带鱼

干煎带鱼做法：

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

带鱼的营养价值：

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

干煎带鱼的制作方法：

主料：带鱼1斤、淀粉80克。

调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺。

烹饪步骤：

步骤一：将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

步骤二：将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

步骤三：锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

步骤四：等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

步骤五：把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

步骤六：带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！