炸鸡排用面粉还是淀粉(鸡排和炸鸡腿用什么油)

炸鸡排用的裹粉和面粉有什么区别

而裹粉就不同了，里面加入了不同的元素，炸鸡排的时候口感是软脆的。相比之下，用裹粉炸的鸡排，比用面粉炸的鸡排更好吃。裹粉的做法很简单，不过并不是统一的，有些人会用面粉和生粉，而有些人会直接用淀粉。主要还是看自己的习惯，裹粉的做法各种各样。

炸鸡排使用干淀粉、鸡蛋清以及面包糠就可以了。

炸鸡排时，最好是将面粉和淀粉混合在一起使用，按照1:1的比例混合即可，这样炸出来的鸡排酥脆又不会轻易软掉，很有韧性。裹上面粉和淀粉后，可以再裹一层面包糠，炸制出来的鸡排味道更足。炸鸡排可以单独裹面粉，只是用面粉炸出来的鸡排虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。

炸鸡裹粉 油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用淀粉，或者是酥炸粉开水做成糊状而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是面粉！淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。

做炸鸡用的浆液是用什么生粉?

炸鸡排裹粉用生粉好还是小麦淀粉好?是做炸鸡排生意的。 不知道炸鸡排外面的裹粉是用生粉还是小麦淀粉?生粉(是指小粉吗,如果是就都要)和小麦淀粉都要。

炸鸡排的时候面粉和淀粉可以混合在一起使用，这样能够让炸出来的鸡排更具口感。在制作炸鸡排的时候首先要将鸡胸肉腌制一下，将面粉和淀粉混合在一起在上面，裹上蛋液和面包糠，开小火慢炸就可以了。炸鸡排使用什么粉?

炸鸡胸肉用面粉还是淀粉 可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。因为炸鸡胸肉想要好吃，外面的那层面皮必须要吃起来酥脆，而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软，就更不好吃了。

请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉,淀粉和面粉炸有什么区别? 大家好,这个问题我来回答一下。

炸鸡裹粉和玉米淀粉的区别在于:1.外观不同。 炸鸡裹粉为白色,而玉米淀粉白色中带点黄色。 2.用途不同。

炸鸡排最正宗的做法?

无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度用刀背捶拍松软先来腌制鸡排加适量盐加入红酒加入黑胡椒碎半个苹果切片。

而裹粉就不同了，里面加入了不同的元素，炸鸡排的时候口感是软脆的。相比之下，用裹粉炸的鸡排，比用面粉炸的鸡排更好吃。裹粉的做法很简单，不过并不是统一的，有些人会用面粉和生粉，而有些人会直接用淀粉。主要还是看自己的习惯，裹粉的做法各种各样。

炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。

淀粉炸出来的鸡排外皮会酥脆，颜色金黄，但是缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。面粉炸出来的鸡排虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。炸鸡排做法：把鸡肉撒上适量盐和胡椒粉，涂匀后用刀背敲松，放置两到三分钟。

炸鸡排使用干淀粉、鸡蛋清以及面包糠就可以了。先将鸡胸肉处理好，切成薄片，然后用料酒、食盐腌制半小时，在上面均匀的涂上鸡蛋清，然后裹上干淀粉，再放到鸡胸肉里面滚一下，就能进行油炸工作了，做出来的鸡排十分美味。

炸鸡排用的是淀粉，用淀粉炸出来的鸡排外皮会酥脆，颜色金黄，如果用面粉炸出来的鸡排就会发硬影响口感。炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。

鸡排和炸鸡腿用什么油

炸鸡排,鸡腿 菜籽油,调和油,色拉油,豆油,花生油,橄榄油都可以,只要不用地沟油,啥油炸出来吃起来都香喷喷的 这个一般用煎炸专用油。

我炸的鸡排越炸越小我想可不可以放点安琪使体积曾大曾经的治疗情况和效果:没有

将鸡肉切成适当大小的块状，然后用适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料进行腌制，使鸡肉充分吸收调料的味道。腌制时间一般为30分钟至1小时，这样可以使鸡肉更加入味。3. 将腌制好的鸡肉均匀地裹上一层面粉或者玉米淀粉，这样可以增加炸鸡排的口感，使其更加酥脆。

食材:米饭1碗鸡胸脯肉250g番茄罐头260g洋葱l/4迷迭香1根蒜头适量盐巴1茶匙胡椒粉适量糖适量面粉适量油适量辣椒粉30g白糖15g酱油10g鸡精2茶匙料酒2。

怎么炸鸡排才能酥脆入味?

裹粉：腌制好的鸡排需要裹上一层面粉或淀粉，这样可以在炸制过程中形成酥脆的外壳。可以选择先将鸡排裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层面包糠或者混合了调味料的面糊，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。炸制：炸鸡排的油温非常关键，油温过低，鸡排会吸油变得油腻；油温过高，鸡排外焦里生。

原料 more 鸡排 (400g) 盐 (3g) 鸡粉 (3g) 胡椒粉 (5g) 料酒 (5g) 蚝油 (10g) 面粉 (100g) 鸡蛋 (2个) 面包糠 (200g) 1/鸡胸脯肉清洗干净。

接下来呢，我就用我自己在家里制作炸鸡肉的方法给大家来说一下具体的做法，炸鸡米花，用淀粉和面包糠搭配来制作。鸡米花的具体做法。

裹粉：将腌好的鸡排裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以在炸的过程中形成酥脆的外壳。为了使鸡排更加酥脆，可以在裹粉之前先将鸡排蘸一下蛋液，然后再裹上面粉，这样可以使面粉更紧密地粘附在鸡肉上。炸制：将裹好粉的鸡排放入预热至180℃左右的油锅中，用中火慢慢炸制。

炸鸡腿用面粉还是淀粉

混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。

炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。

肯德基脆皮鸡腿的配方一般都是不外露的，只是后厨们都是有一定的经验和技巧的，想要炸出金黄酥脆的皮，在调和面糊这一步是非常重要的，那么到底是用面粉还是淀粉呢？下面就把炸鸡腿的配方告诉你们。

准备食材：新鲜鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、炸鸡粉

先把鸡腿清洗干净，然后在鸡腿表皮上划三刀，然后放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌制2小时。然后准备一个大碗，加入面粉、淀粉调和匀，记住是要放入两者一起调和，如果单放一种皮就不脆。然后在加入“鸡蛋液”调和，这样可以炸出金黄酥脆的皮，肯德基后厨都这样做。

搅拌匀后再倒入少许清水搅匀，调成面糊。然后再将腌制好的鸡腿沾裹上面糊，之后再裹上一层面包粉。中火热锅烧热，油烧热后，慢慢放入鸡腿，将鸡腿表面炸至金黄后，捞出放入吸油纸上，沥干多余的油分即可。

这样炸出来的鸡腿非常好吃，皮脆肉嫩的，蘸番茄酱或者辣椒酱都很好吃。操作起来非常简单，记住是要面粉和淀粉一起调和，再加入鸡蛋调成面糊，这样炸出来的皮才酥脆。

小贴士：炸鸡腿的油温不宜太高，保持中火油炸，不然鸡腿容易炸糊，而且这样炸的鸡腿不香脆。