零醒发包子和面配方(零醒发包子面怎么做？)

做包子面不醒发怎么办?

用蜂蜜代替酵母,用蜂蜜加到碱面里,并用温开水进行和面。和好面之后用保鲜膜进行密封置放十分钟左右就可以了。同时,馒头会有一种淡淡的香甜味道。

做法：把面粉放入和面机里 在放入酵母 【泡打粉和绵白糖先放一半的量】先搅拌一下在放 入水进行和面。

具体做法：第一步先发面，老面肥提前用水稀释成糊状，加入适量的干粉和成面团放在暖和地用保鲜膜裹严发酵10个小时，碱面用冷水稀释一点点加入到面团中揉光备用（碱面的量不宜过大，要一点点的加入，最后以面团不粘手为最佳）第二步，芽菜提前用水泡三个小时捞出控干水分，五花肉去皮切成小粒。

用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克。

零醒发包子和面配方

以下是小编收集的零醒发包子和面配方相关内容，分享给大家，推荐大家查阅！材料：高筋面粉：500克，干酵母：5克，糖：30克，盐：5克，温水：约250毫升（温度不要过高）步骤：准备一个大碗，将面粉倒入碗中，并在中间挖一个小坑。在小坑中加入干酵母、糖和盐，然后慢慢倒入温水。

包 子和面：准备800克面粉，要准备温水450克，水内需要加白糖10克，再加酵母10克内脂3克。混合好之后慢慢的倒在面粉内，边倒边搅，这样把面和匀，家庭有泡打粉的可以再加几克泡打粉，加泡打粉发面会更快。把和好的面放在温水锅内加速面粉醒发，这个时间大概30分钟。

做法：1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑 2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子 3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）4.接下来包子皮包入肉馅，包成包子，放锅上醒发 5.大约醒发40分钟（天冷醒发时间会长一些），然后开火，上汽后蒸20分钟即可成熟。

蒸包子和馒头的时间一般取决于它们的大小、火力以及醒发的时间。一般来说,零醒发的包子馒头蒸 20 分钟左右即可。

用适量的面粉加入酵母粉，然后搅拌均匀，加入适量的水调和好就可以。等面放置到适宜的温度，醒发好成蜂窝状就好了。

零醒发包子面怎么做?

高筋面粉 500 克，冬天温水 275-300 克（水温 25°---30°），夏天凉水 250-275 克。

零醒发的配方:面粉1000克,温水550克,葡萄糖酸内脂10克、酵母8克、小苏打6克。 面粉里倒入温水,揉成如耳垂般柔软的面团,然后盖上保鲜放入冰箱冷藏过夜。

首先，这种零醒发速冻生坯包子的特色在于其独特的配方和工艺。其面皮采用高精面粉、酵母、水和其他改良剂进行精确配比。例如，可以选择采用高精面粉500克、酵母5克、水250毫升、糖10克、油10克等基础配方。在搅拌过程中，要确保面团的均匀性和韧性，以便在后续的成型过程中能够保持良好的形状。

零醒发包子口感不好可能是因为面团没有充分发酵或者面团没有揉好。

零醒发的原理是在蒸制的过程中，葡萄糖酸内脂和小苏打遇热后产生化学反应，从而产生气体，使面膨大，产生了发面的效果。给你一个零醒发的配方：面粉1000克，温水550克，葡萄糖酸内脂10克、酵母8克、小苏打6克。

零醒发包子的和面方法

零醒发包子的和面方法?

亲，您好，零醒发包子的和面方法是用面粉10斤，水5斤，酵母10g，老面3斤，第一天晚上和面，和好的面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来直接压面，放入压面料。压好的面，直接包，包完直接蒸。包子蓬松宣软。

1. 将一平汤匙发酵粉放入半碗温水中，搅拌均匀至泥汤状，然后倒入和面，直到面团光滑、手光滑、盆光滑。将面团放置在温暖的地方发酵，过一段时间后，如果面团已呈蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。​

2. 注意事项：​

* 发面时，加入一些白糖可以缩短发酵时间。​

* 若放一点盐水或啤酒（啤酒和水各一半）调和，蒸出来的馒头会格外松软。​

* 发面的最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。

1. 食材：​

- 面粉500克​

- 猪瘦肉350克​

- 肉皮冻200克​

- 姜末20克​

- 葱末10克​

- 绍酒8克​

- 酱油15克​

- 精盐3克​

- 味精2克​

- 白糖12克​

- 胡椒粉1克​

- 酵母13克​

2. 将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水250克和匀成面团，静饧1小时。​

3. 猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。​

4. 将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

小笼包的肉馅怎么调好吃?​

做法一：​

好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖(做生煎包子时不加)，加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。​

做法二：​

1. 猪肉皮去毛洗净，煮熟取出，切成小粒，再放入锅内煮至酥烂，冷却成冻。​

2. 取夹心肉糜，加黄酒、姜汁、碎葱、盐、糖、精制油、少许胡椒粉、少许麻油、味素，加水拌匀，再与肉皮冻以1：1的比例拌和即成。

小笼包的做法窍门