酱肘子的家常做法(酱肘子的家常做法)

北京酱肘子的做法?

做法一 食材:肘子,八角,葱,姜,蒜,盐,糖,老抽,水 步骤: 肘子去血水后,加水,老抽,八角,葱,姜,蒜,盐,糖等这些配料一锅煮。

酱肘子（猪蹄）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。步骤 2 space 加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。步骤 3 space 用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。

大肘子放入,开水中煮烫几分钟,过凉控干水分,放入电压锅内,加酱油,蚝油,老抽,少许盐,葱段姜段大料,香叶,干辣椒,白糖,桂皮,压熟 然后把锅子放凉。

1）将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。

锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

所需食材: 肘子、冰糖、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、啤酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、清水 制作步骤: 第一步:把买回来的肘子清洗干净。

酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法1 主料 猪前肘(适量)辅料 冰糖(8块)，甜面酱(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1块)，葱(2段)，大料(4个)，胡椒粉(适量)，大蒜(适量)，酱油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，炖肉料(1个)厨具 煮锅 步骤 前肘买的时候让卖家把骨头剃掉，如果回来自己弄就很麻烦了，然后洗干净。

然后用喷枪将肘子皮烧黑 这样操作可以破坏猪皮的汗腺减少腥味 同时也可以增加肘子皮的韧性不易破损 步骤 2 肘... 生抽 2勺 蚝油 1勺 白砂糖 4分之1勺 玉米淀粉 。

主料:猪肘15斤。 香料:桂皮30克、花椒25克、草果20克、八角20克、小茴香20克。 配料:黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克。

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净 八角,香叶,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,葱段,姜片备用 锅中加入猪肘子,料酒,八角,香叶,桂... 1。

料酒适量 家常酱肘子的做法 步骤1 猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净 步骤2 八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山奈，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用 步骤3 锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽。

无水酱肘子的家常做法?

食材清单 大肘子 约1500克 、 生抽 4汤匙 、 老抽 3汤匙 、 料酒 3汤匙 、 东古豆瓣酱 3汤匙 、 冰糖 80克 、 盐 2小勺 、 桂皮 1块 、 香叶 2个 、 八角 2个。

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。5.将焯好的肘子从锅中捞出。

酱肘子的家常做法如下：工具/材料：猪肘子1-2个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、八角适量、酱油适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、水适量。将购买回来的猪肘子放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中加入清水，放入猪肘块、生姜块、大葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。

酱肘子的做法步骤 步骤 1 处理好的肘子一个(已经烤过皮处理干净了毛),切一刀,取出中间大骨。 步骤 2 里外抹黄豆酱,腌制1小时。

包装的酱香肘子怎么做好吃

主料：猪肘2000克

调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。

步骤：

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。

腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺

卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、草果1颗

步骤：

1.肘子洗干净，用剪刀从中间剪开，慢慢剥了它的骨，放入腌料，腌制1小时或以上。

2.将肘子卷起来，用纱布包好，然后将它五花大绑，锅中放入姜3片、料酒、水烧开，摆入肘子煮10钟左右，锅里的水要倒掉不用。

3.捞起肘子，放入冷水中冷却，并洗去浮沫，铸铁锅中加入清水和卤料，煮开3分钟后摆入肘子，再次煮开，盖上盖子小火煮2小时，等煮好的肘子冷却后，连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上，每二天可开吃