想吃又健康的炒南瓜子?试试这种方式!
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2024-11-12
主料:羊排500克 辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克 调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克。
腌制:将羊排在盐、糖、料酒、生姜等调料中腌制数小时或过夜,可以使肉质更加嫩滑。
室温回温:将腌制好的羊排提前从冰箱中取出,放置在室温下回温。这样可以确保羊排在烤制时能够更加均匀地受热,避免烤出来的羊排外焦里生。预热烤箱:在烤制羊排之前,需要提前预热烤箱。将烤箱预热至200摄氏度左右,这样可以确保羊排在烤制时能够迅速受热,锁住肉汁,使烤出来的羊排更加鲜嫩多汁。
高温快烤:使用高温快速烤制羊排,可以锁住羊排内部的水分和香气,使其更加鲜嫩多汁。可以选择烤箱或者烧烤架进行烤制,温度控制在200-220摄氏度之间,烤制时间根据羊排的厚度而定,一般每面烤制约6-8分钟即可。反复翻面:在烤制过程中,要不断翻动羊排,使其受热均匀,避免一面烤焦。
以下是一些技巧,可使羊排更嫩:1.先用盐、黑胡椒、大蒜粉、迷迭香和橄榄油等香料腌制羊排,至少腌制2小时,以增加味道和嫩度。
第1步、新鲜的羊排沿着骨头用刀切开,脊背相连不要切断,用叉子在羊排上多戳一些小洞更入味。
主料:战斧羊排270g,面粉50g,面包渣100g,鸡蛋1个,圆葱碎5g,西芹碎5g 调料:盐2g,胡椒粉0.3g,俄力冈1g。
首先将羊排斩成大块,加水浸泡一个小时,泡出一部分血水。 羊肉焯水,不需要加料酒或者白酒,其实只需要来点白醋就够,能很好地去除酸味。
休息时间:烤好的羊排需要放置一段时间让肉汁重新分布,这样可以使羊排更加多汁嫩滑。一般来说,每500克羊排需要休息3-5分钟。观察和调整:在整个烤制过程中,要密切观察羊排的变化,根据实际情况适时调整火力或温度。
烤羊排是一道美味的菜肴,要使其外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,需要注意以下几个步骤:选择和准备羊排:选择新鲜的羊排,最好是带有一层脂肪的,因为脂肪可以在烹饪过程中保持肉质的多汁。将羊排清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。腌制:为了让羊排更加入味,可以使用各种香料和调味料进行腌制。
选料:选择新鲜的羊排,最好是带有一定脂肪的部位,因为脂肪可以在烤制过程中保持肉质的嫩滑和多汁。腌制:将羊排放入一个大碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香等调料,搅拌均匀,让羊排充分吸收调料的味道。腌制时间最好在30分钟以上,这样可以让羊排更加入味。
小龙虾虽然诱人,水煮毛豆虽然吃不够,但在烧烤的餐桌上,这些都只能算是配菜或开胃前菜,真正的主菜,非烤羊排莫属。
选材重要:选择新鲜的羊排,最好是带有一层均匀脂肪的,因为脂肪可以在烹饪过程中保持肉质的多汁和嫩滑。腌制:将羊排用适当的调料腌制,如橄榄油、蒜末、迷迭香、盐和黑胡椒等。腌制不仅可以增加风味,还能帮助肉质在烤制过程中保持湿润。
主料:羊排500克
辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克
调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
特色外焦里嫩,肉烂味香。
制作步骤1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火,加入凉水,烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面,随带花椒盐即成。
制作要诀鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。
烤羊排
原料:羊排半斤、甜面酱二大勺。
配料:葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
制作方法1、羊排洗净;
2、用所有材料腌制羊排,最好过夜;
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次,以便更好入味;
4、腌好的羊排控干汤汁,用锡纸包上入烤箱,180度40分钟;然后再打开锡纸,继续烘烤上色。
制法三
原料:内蒙羔羊排1片(1500克左右)。
调料:洋葱30克,鲜姜30克,川椒10克,花椒10克,茴香20克,孜然20克,胡萝卜30克,西芹30克,香菜20克,盐50克,味精40克,秘制羊排酱100克。
制作方法:
(1)锅中加水7千克,放入羊排烧开锅去沫后,加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精,中火煮30分钟,捞出。
(2)羊排改刀成扇型条,放入烤盘中,等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时,放入羊排烤8分钟,取出羊排刷上一层秘制羊排酱,再烤2分钟,即可。
秘制羊排酱配方:
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器,调匀即可。