炸麻花的面需要发多长时间(酥脆麻花面怎么做？)

怎么和面炸的麻花更脆

让麻花更脆的和面方法要想让麻花炸的更脆，在和面上就要下功夫，面粉要分成两份，一份用油和面，一份用水和面，在水和的面里面放2个鸡蛋，搅拌均匀，接着将两种面再合二为一，搅拌均匀，醒发30分钟即可，这样炸出来的麻花就会非常脆了。

制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚 8.炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用 烹饪技巧 做麻花的面团要和的软一些，这样炸出来的麻花才会外部酥脆，内部绵软细腻。

面粉加其他材料揉成面团后一定要发酵3小时以上，这样做出的麻花可以更松软，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 280g、盐 少许、糖 50g、鸡蛋 2个、油 少许、小苏打 少许。第一步将中筋面粉，盐，糖，鸡蛋还有小苏打放面包机里。揉成面团，放一旁发醒3小时。

酥麻花配方:低筋面粉2500g (普粉也可)、白糖500g、猪油300g、发酵面团500g、鸡蛋300g、水约500g 做法: 1.和面:将低筋面粉放在案上中间扒窝成池。

麻花醒面需要一个小时左右,在炸麻花的过程中,需要掌握好一定的技巧才行,这样炸出来的麻花口感才会更好,如果油温比较高,很容易把麻花给炸糊。

麻花面的和面方法如下 食材：面粉、鸡蛋、酵母 把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团。

炸麻花是死面还是发面

酵母粉2克、糖。把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。排空气分6小团醒15分。把面团擀成长条。两根长条合并扭曲。再两头合并扭曲醒5分钟。起油锅加热，放入麻花煎。煎至金黄出锅即可。

在适宜的温度和湿度下，使用新鲜的酵母和适合的面粉，面团的发酵时间一般在1-2小时左右。但是，如果环境条件不理想，可能需要适当延长发酵时间。在发酵过程中，可以通过观察面团的状态来判断是否发酵完成。一般来说，当面团体积膨胀到原来的2-2.5倍，且表面光滑，有弹性，就说明面团已经发酵好了。

步骤3：整形。面团发酵好后，将其取出，揉搓至光滑。然后将面团切割成若干块，每个块约20-30厘米长。将两块面团拧成麻花状。步骤4：第一次发酵。将制作好的麻花放在工作台上，盖上湿布，发酵30分钟至1小时，使麻花发至两倍大。步骤5：油炸。在炒锅中倒入足够的食用油，将油加热至180摄氏度左右。

麻花和面放泡打粉,白糖,做出来的麻花香甜酥脆。 主料:中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g。 辅料:油适量、盐适量。

放在温暖处发酵两倍大。面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟 面皮用刀切成条。用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

然后用手慢慢揉成一块面团，静置进行发醒，时间是120分钟。120分钟后把发醒好的面团分成小面团。用手把小面团揉成一条长条。捏住一端，从中间进行对折。然后把长条拧一下。把长条的两端拉在一起，捏紧，做成麻花。锅内放油加热。放入麻花，炸到麻花变黄。

酥脆麻花面怎么做?

酥脆麻花面是一种受欢迎的传统小吃,它的特点是外酥里嫩,口感脆香。

炸麻花和面无需太长时间,一般和到光滑细腻即可,整个过程大约需要10-15分钟。首先,将面粉倒入容器中,加入适量的水,用筷子搅拌成絮状。

发好了很胖很香 4.切成小面团，醒发20分钟 5.扭成麻花，我喜欢矮胖胖！扭好了静置10分钟！6.放油锅里炸，160度低温，最小火！千万别大火，油要多，我放的少，贴近锅底的地方就容易颜色深！多放些油浮起来就没事了，可是那样很浪费！7.放在漏勺里控油！8.可以吃啦！

发酵时间2-3小时,附详细的做法: 软麻花 用料 主料面粉500克 辅料发酵粉5克 调料色拉油适量食盐少许白糖适量牛奶适量 软麻花的做法 1.面... 发酵时间2-3小时。

炸麻花 需要注意的地方：第一：和面的时候，加上酵母、白糖、熟油、鸡蛋，再用温牛奶和面，如果不喜欢奶香味的话，可以用温水和面。第二：麻花生胚做好后，千万不能直接下油锅炸，应该多加一步，把麻花进行二次醒发，这样炸出来的麻花很暄软，即使凉了也不会发硬。

炸麻花怎么做好吃

为了使麻花更加美味，还可以在炸制完成后稍微晾一下，待麻花自然冷却后会变得更加酥脆。此外，也可以根据个人口味撒上适量的糖粉、芝麻等食材进行装饰和增味。总之，要做出好吃的炸麻花，需要注意选材、掌握好面团的醒发时间、控制好炸制的油温以及进行适当的装饰和增味。

发好的面 7.发好的面放面板把气排出 8.开始制作～把面擀厚一点切成均匀的条状 9.搓成两根为一组 10.两边捏在一起上劲 11.把两端捏紧 12.左下右上 14.全部做好的麻花醒10分钟 15.油6成热时下麻花 16.小火慢炸 17.频繁翻动 18.外酥里软的麻花炸好了 炸麻花时一定要小火～频繁翻动。

在面里加入食盐和白糖,均匀揉搓即可。加入食盐和白糖后,用湿布捂15分钟左右,面就能重新发起来。若果想要面法的更劲道,还可加入酵母,再次揉面。

取一个剂子，搓成长条，对折扭成麻花状。也可以将两根长条相互拧在一起，形成更传统的麻花形状。在制作过程中，可以将一些黑芝麻撒在面条上，增加风味。步骤三：炸制 在锅中倒入足够多的花生油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将制作好的麻花下锅，用中小火慢慢炸制。

第三步：面团醒发好之后再揉一下，再一次揉成不沾面盆之后就可以用擀面杖擀了。注意这一步尽量擀成又薄又窄的面片。用小刀切成细条状。PS：注意这一步不要将面片擀的太厚，也不要切的太宽的长条，因为这样做出来的麻花会变得很大，就很难炸的很酥了。

以前我没有做过麻花,但是因为疫情这段时间我被困在家里两个多月,几乎把我以前没有做过的食物又一直心痒的美食全做了遍,下面分享一下我自己的做法。

做麻花到底要不要发酵

酥脆麻花的做法

如下：

材料：中筋面粉、盐适量、糖适量、鸡蛋、油适量、小苏打适量。

1、在面包机上放入中等面筋粉、盐、糖、鸡蛋和小苏打，然后打散。

2、下一步就是把面粉揉成面团，醒两个小时。

3、两个小时后将面团切成一个个的，大小尽量相等，根据喜好来衡量大小。

4、然后把一个个小团子搓成长条。

5、然后再搓成另一个条子，然后将两个长条对折一下。

6、然后对折后用手搓成一股。

7、然后把两端拉紧。

8、然后锅内放入适量的油，加热。

9、加热后，放置拧好的麻花，用筷子转动，直到麻花浮起来。

10、油炸到一点黄色即可出锅，油控制好，出锅等一会使麻干柔软好吃。

做麻花不用发酵，但是面团揉好后要饧一段时间。

麻花的做法，准备材料：

面粉：500克、白糖：100克、水：130克、鸡蛋：2个、泡打粉：5克、植物油：300克。

1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里

2、揉成光滑的面团

3、搓成小剂子

4、每个剂子上均匀抹上植物油，然后盖上保鲜膜饧一个小时

5、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧

6、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

7、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去

8、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄即可