黄焖甲鱼最正宗的做法大全(菌香黄焖甲鱼酱料配方？)

黄焖甲鱼典故

乡绅热情地分享了制作方法：首先，将甲鱼和肥母鸡清洗干净，加入葱姜丝和八角等调料，旺火煮沸后转为小火慢炖，待熟后捞出。接着，将鸡拆骨去骨，肉切成条状。

甲鱼学名中华鳖 。素来以肉质鲜美著称 ,是作食疗滋补的上选珍品。 甲鱼的做法有很多,名字也很多,不过好听的菜名有:霸王别姬,独占鳌头等。

所需食材  主料:甲鱼1,000克母鸡1。

【制作方法】(1)将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，放入锅内，加水300克、葱、姜、大料旺火烧沸后，改用小火偎至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成0．7厘米宽、3厘米长的条。

黄焖甲鱼的做法,黄焖甲鱼怎么做

黄焖甲鱼的做法步骤 1. 将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

红烧黄焖甲鱼：这是最常见的烹饪方式，将甲鱼宰杀后洗净，剁成块状，用料酒、生姜、葱等腌制一下。然后将甲鱼块放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

甲鱼是我们常见的一种水产品,甲鱼的营养非常的丰富,经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效和日常保健的作用,所以我们要善于利用甲鱼来做菜才行。

材料：甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。甲鱼洗干净剁成块，过一下水。热油下甲鱼、姜片爆炒，开始火不能太大。吃辣的放干辣椒，放盐，老抽，放白酒。继续翻炒。加水焖，水量盖过甲鱼即可。汁差不多的时候放青椒，放白胡椒，提鲜，也好看。

菌香黄焖甲鱼酱料配方?

野生甲鱼600克。 调料: 色拉油、熟猪油各25克,大蒜子、生姜各15克,黑胡椒碎5克,秘制甲鱼酱料50克,翅汤800克,葱花10克。

豆腐炖黄甲鱼。黄甲鱼去内脏洗净，放上两片生姜。豆腐切小块，红萝卜切花。加盐和水炖二十分钟，出锅后加入适量胡椒粉。黄焖甲鱼。甲鱼烫去外皮后剁块，用冷水加白酒煮开后清洗。起锅加油，煸五花肉和姜片，加入甲鱼和米酒炒香。

本人在湖北省军区下辖的招待宾馆——小洪山花园酒店做过,主要做湘菜,粤菜!

将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂。

黄焖甲鱼：原料：活甲鱼（100克），猪五花肉150克，蒜苗50克，猪油150克，绍酒15克，胡椒粉1克，酱油30克，精盐7．5克，淀粉25克，葱段5克，姜汁2克。制作：甲鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，猪肉切成3．3厘米见方的薄片，蒜苗切成3．3厘米长的段。

黄焖甲鱼怎么做？

　　黄焖甲鱼的具体做法：

　　主料：甲鱼1000克。

　　辅料：淀粉8克。

　　调料：盐5克，酱油15克，小葱25克，大蒜25克，姜10克，味精2克，胡椒粉1克，猪油150克，白砂糖2克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5厘米见方的块；

　　2、炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出；

　　3、 将姜片、蒜头入炒锅中稍煸，加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮；

　　4、 待烧沸后，下甲鱼，加盖焖烧，待汤汁浓稠，甲鱼酥烂时，放入葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即可。

主料： 甲鱼 1000克

辅料： 淀粉(蚕豆) 8克

调料： 盐 5克 酱油 15克 小葱 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 150克 白砂糖 2克 各适量

黄焖甲鱼的做法：

1. 将甲鱼宰杀洗净，砍去头、脚、壳，去内脏，留裙边，剁成5 厘米见方的块；

2. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入甲鱼炸至断生捞出；

3. 将姜片、蒜头入炒锅中稍煸，加排骨汤1000毫升、酱油、精盐、味精烧煮；

4. 待烧沸后，下甲鱼，加盖焖烧，待汤汁浓稠，甲鱼酥烂时，放入葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

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