炸带鱼用干淀粉还是湿淀粉(炸带鱼裹干面还是面糊)

做带鱼用什么淀粉?

用土豆淀粉或者玉米淀粉。 淀粉的品种很多,常见的有小麦淀粉,玉米淀粉,土豆淀粉,绿豆淀粉,豌豆淀粉等等。

炸带鱼用适量干淀粉好些。在带鱼的表面有一个银白色的物体。当我们在家里清洁时，我们可以用刷子刷银白的物体。清洁时，不要注意带鱼内脏，还要刮去内脏上的黑色保护膜，否则吃的时候会有苦味，然后切成等长的条状。

炸带鱼一定要用淀粉，带鱼裹上淀粉，然后再下锅油炸，这样炸出来的带鱼会更酥脆。如果用面粉，炸的时间短了，带鱼不酥脆，炸的时间长了，鱼肉不鲜嫩。在炸制带鱼的时候，一定要注意火候。如果火太大的话，很容易将带鱼炸糊。淀粉炸过之后，就算放凉了，也还是很脆。

裹浆上粉：腌制好的带鱼裹上一层干淀粉或者面糊。干淀粉可以让带鱼表面形成一层酥脆的外壳，而面糊则能让带鱼更加饱满。有些人还会选择用蛋液浸泡带鱼，增加酥脆度。5. 控制油温：油温过低会导致带鱼吸油变得油腻；油温过高会使带鱼外表容易糊而内部未熟。

用淀粉,用干淀粉。因为,刀鱼在洗净,处理好之后,刀鱼还有一些水分,用淀粉即可以吸收刀鱼的水分,又可以起到包裹和固化作用。 用淀粉,用干淀粉。

炸刀鱼用淀粉还是面粉,干的还是湿的?

炸刀鱼还是用干面粉,炸出浅黄色捞出即可吃,干面粉可炸出外酥里嫩,鲜咸口好吃,如果用淀粉炸出刀鱼是外焦里嫩咬的时候有些硬不适炸刀鱼,所以我选干面粉炸。

淀粉。用淀粉裹后,不会太吸油,吃起来是薄脆的,而裹面粉的话,炸好后,带鱼表面会又厚又硬,还很吸油,因此裹淀粉炸带鱼最合适。

一般的食用淀粉都可以，没有特别要求，不过大多数人会用红薯淀粉或者玉米淀粉。带鱼有很多种做法，其中干炸带鱼是一种非常经典的做法，好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩，不腥不咸，鲜香味十足，就要做好以下三点：①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择③炸带鱼的油温。

炸带鱼保证不干要将腌制好的带鱼放在干淀粉中，均匀的裹上干淀粉，全部裹好备用。锅倒入适量油烧热，然后将裹上淀粉的带鱼下锅油炸，炸至金黄酥脆捞出。锅中油温再次身高，把炸锅一遍的带鱼重新下锅复炸一遍，然后捞出控油即可。鱼多腌制一段时间，可以更入味。

先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，再准备一小碟干面粉。将带鱼洗净，沥干水分，给带鱼表面撒上一层干面粉，增加摩擦力。然后将带鱼放在面糊中，待挂糊之后夹出，即可开始油炸。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。

炸带鱼裹干面还是面糊

做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味。第三步：淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。第四步：锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。

干炸带鱼其实是用淀粉比较好一点，这样炸出来的口感比较好，一般人们都会选择用水淀粉。首先将买来的带鱼处理干净，把它切成大大小小的段，然后放在盆里放入葱姜蒜把它腌制一下，这个时候奶用淀粉制作成一个面糊的形态。

在家里做干炸带鱼，是需要给带鱼外面裹面糊的，如果单纯拍干淀粉，是无法保证带鱼能够完全裹上面粉的，炸出来面糊就可能不会很均匀，吃起来口感也不好。干炸带鱼所需食材简单，做法并不复杂带鱼是大家平时都非常爱吃的一种鱼类，这种鱼肉质非常细嫩，吃起来极为鲜香。

蛋清和淀粉一起放最好, 其实最好吃的炸带鱼两种食材都不要放,只需要把带鱼腌制过后,去掉腥味然后控掉水分,之后加入胡椒粉进行油炸。

如何干炸带鱼

干炸带鱼的做法步骤如下：

主料：带鱼段800克。

辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

2、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

3、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些。

5、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

干炸带鱼的做法步骤如下：

主料：带鱼段800克。

辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

2、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

3、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些。

5、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。