炸鸡腿用什么粉炸会更酥脆(炸鸡腿外面裹什么粉)

炸鸡腿的裹粉配方谁知道?

香酥脆炸鸡腿裹粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、。

炸鸡腿应该用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，大部分的健康糕点都是低筋面粉做成。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

很多朋友会在家里自己炸鸡腿，一般来说自己在家自制的炸鸡腿要比外面卖的要更加放心健康。但是又不知道什么淀粉裹鸡肉并且下锅炸了之后变得像外面卖的炸鸡腿一样酥脆可口。那么什么淀粉可以在炸后变得酥脆呢？那么接下来就由我来介绍一下什么淀粉炸后酥脆吧。一般来说红薯淀粉炸后酥脆。

食材:炸鸡裹粉、鸡腿 制作方法: 专门的炸鸡裹粉,会让炸鸡表面的颗粒感更明显,也就是有鳞片,可以替代面包糠来使用,制作起来方法也更加简单。

炸鸡腿外面裹的是生粉。生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，一般为马铃薯粉或玉米粉，生粉的用途很广，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。

炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到最佳。

炸鸡腿可以用吉士粉吗?

炸鸡腿可以用吉士粉,但是不建议使用。 因为炸出来的鸡腿并不好吃。 我是专业炸鸡腿的,而且不用市面上任何合成的调味料。炸出来的鸡腿,人人喜爱。

炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉，淀粉混合。炸鸡腿做法首先鸡腿洗干净,在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。

炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。

淀粉 淀粉是炸鸡腿时常用的粉类之一。淀粉的吸水性较好，可以使鸡腿表皮更加酥脆。在炸制过程中，淀粉能够锁住鸡腿内部的水分，使炸出的鸡腿外酥里嫩，口感更佳。面粉 面粉也是炸鸡腿时的常见选择。使用面粉炸制的鸡腿外皮较为厚实，口感有韧性。

炸鸡腿用面包粉。补充 炸鸡腿的做法 材料 鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙 做法 1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

炸鸡腿外面裹什么粉

炸鸡腿外面裹（蛋液、生粉）面包糠（渣）脆炸鸡腿：主料：鸡腿2个、鸡蛋2个。辅料：花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包糠（渣）50克。制作：鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

香酥脆炸鸡腿裹粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)。

炸鸡腿实体店都是用炸鸡裹粉，在家里做炸鸡腿可以就地取材，用面包糠，低筋粉，或者玉米淀粉都可以，这些食材各有各的优点或者缺点，低筋粉可以反复入锅炸制，面包糠炸鸡腿只能炸一次多次炸会发硬。

准备材料:鸡腿2个、生姜末适量、生抽2勺、耗油1勺、鸡蛋2个、炸鸡粉适量、面包粉适量、黑胡椒末适量。

混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。

中小火炸，油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。3.改用鸡翅， 如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。

用什么香料能增加炸鸡腿的油香味。就是好远就闻到的一股香味?

这个就要加入炸鸡粉,还有其他香料,如孜然,蒜粉等,在腌制的时候添加,还有油炸用的面包粉,要买好点的,这样就很香,特别是炸鸡粉,超市都有买的。

正确的方法是都需要用到，面粉和淀粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆，还可以放上少许泡打粉，搅拌均匀备用。如果只使用面粉，炸出来的鸡腿外皮就会比较脆硬，没有酥的口感，可如果只用淀粉，炸出的鸡腿外皮就会偏软，不脆。

要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下 炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟 。

使用淀粉炸制的鸡腿外皮会更为酥脆，颜色也会更加金黄。不过，淀粉的一个缺点是它容易让炸品在放置一段时间后变软，耐久性较差，质地不够坚韧。相比之下，使用面粉炸制的鸡腿外壳会较为有韧性，但可能会变得过硬，导致色泽不均，缺乏理想的酥脆口感。

首先准备鸡腿500克,如下图所示。 2. 准备一个干净的盆子,里面放入鸡腿500克,再放入奥尔良腌料150克,抓拌均匀,腌制15分钟。

面粉与淀粉的比例建议为3:7。这种比例有助于在鸡肉表面形成一层既酥脆又蓬松的外皮。淀粉的膨胀特性能够使炸出的鸡腿外皮更加酥脆，而面粉则能够增加食物的质感。2. 炸鸡腿时需注意以下几点：- 裹面糊：直接将鸡腿放入油锅中炸会导致外糊里生。

炸鸡腿用什么粉比较脆

颜值2小时。再然后面粉和玉米淀粉1：1，加入五香粉和盐搅拌均匀做成脆炸粉。空碗里打入鸡蛋，加入面粉淀粉1：1，加入盐和五香粉，1勺水搅拌均匀。腌制好的鸡腿，先裹粉再裹蛋液，再裹粉裹蛋液，最后再裹粉备用。油温5成热，放入鸡腿小火慢炸12分钟出锅。炸鸡腿成品图。

肯德基的炸鸡腿外面那层脆脆的是在炸的时候裹了一层面粉。

材料和用量;鸡腿8个,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,淀粉50g,鸡蛋1个,白糖适量,面包糠200克,面粉50g,花椒粉适量;制作流程。

就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已。肯德基的炸鸡，有料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠（最重要的就是这面包糠 炸出来才会一小块一小块的，很脆）。肯德基炸鸡腿的做法 将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

炸鸡腿的粉是什么粉

炸鸡腿用炸鸡腿专用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆、外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到最佳。

炸鸡：

炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸。炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。

炸鸡腿的粉是炸粉。炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，能长久保持食物酥脆口感，炸粉含有鸡蛋粉、调味料等成分，因此不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

鸡腿：

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑（也称“跑不死”）的人，一般都加儿化音，叫“鸡腿儿”。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。