馒头花卷用什么面粉(做花卷最好用啥样的面粉好？)

做花卷最好用啥样的面粉好?

要做出口感柔软,香气扑鼻的花卷,最好选择面筋含量高,筋度强,比较粘性的高筋面粉。高筋面粉可以帮助面团更好地拉筋,蓬松度更好,口感更加弹牙。

一袋面粉重5千克,做馒头用了它的2/5,为5千克*2/5=2千克,做馒头用了他的一半,即1/2,5千克*1/2=2.5千克。

要做出松软又好吃的花卷馒头，需要注意面团的和制、发酵以及蒸制过程。以下是一些详细步骤和技巧：准备材料：中筋面粉：适量，一般来说，每个馒头大约需要100-150克面粉。温水：面粉和水的比例大约在2:1左右，根据面粉的吸水性调整。干酵母：适量，一般每500克面粉用5克左右。

高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。

最适合做馒头的面粉是中筋面粉。中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择，因为它的蛋白质含量在9.5%-12%之间，很符合蒸馒头的需求。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。

每次做出的花卷都不蓬松,这到底是错在哪个步骤?

蒸花卷一般选高筋面粉，高筋面粉是指蛋白含量平均值为13.5%左右的面粉，它本身有活性而且光滑，不容易成团。虽然说，不管是低筋面粉、中筋面粉或者高筋面粉都可以用来做花卷，但是就口感还有营养价值来说，高筋面粉更胜一筹，因为它做出的馒头花卷会更有嚼劲，更好吃。

主料:面粉250克 辅料:油适量、盐适量、酵母3克、葱适量 步骤: 面粉加入酵母、130克温水,拌均匀和成面团发酵。 面团发酵至两倍大。

（2）中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)，面筋质适中，适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。（3）低筋面粉(又名普通粉，或叫作饼粉)，面筋质最低，适合做各种蛋糕、饼乾，以及混酥类糕点。

中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择,因为它的蛋白质含量在9.5%-12%之间,很符合蒸馒头的需求中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等低筋面粉简称低粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。

其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

高筋面粉：又名富强粉，或是重筋粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，蛋白质含量高，筋度强，适宜制作面类，各种面条和生水较皮等面点；中筋面粉：又名标准粉，或是面包粉，主要营养成分为蛋白质，碳水化合物，矿物质，面筋质适中，适合做各种馒头，花卷，面饱及蒸类食品。

馒头，花卷有什么面粉做更好

高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。

一般来说,制作花卷一斤面粉需要添加约2克到3克的酵母。酵母的用量可以根据个人口感和气泡效果进行调整。如果想要面团发酵得更快,可以适量增加酵母的用量。

我们平时在家里制作馒头的时候只需要购买中筋面粉即可，这种面粉还可以用来制作包子、花卷、大饼、油条等在我国常见的面点。馒头的制作方法非常简单，我们只需要先把加了酵母的面粉揉成面团并将它放置在温暖的地方进行发酵，然后给它排气再 切成剂子上锅蒸熟即可。

馒头和花卷是中国北方非常受欢迎的面食，它们的制作过程相似，但花卷在造型上更为多样。

哪种面粉做出来的馒头好吃？

作为一个地地道道的北方人，自然对于面粉是非常熟悉的，蒸馒头几乎是隔三差五的事情，每次蒸出来的馒头也都暄软有弹性，特别好吃，但是对于不常蒸馒头的的人来说，如果想蒸一次馒头，那可是一个大工程了，不是馒头没发没长，就是蒸出来塌底，总之，各种问题都有。

今天就来说一说蒸馒头的面粉选择问题，很多朋友跑到超市去买面粉，琳琅满目的品种却不知道选哪种了，比如有高筋面粉，中筋面粉，还有低筋面粉，而且还有一些特别的水饺粉之类的。这么多的面粉，哪一种适合蒸馒头呢？很多刚开始蒸馒头的朋友真的是一时间不知道如何选择，下面我就对每种面粉的特性以及如何选择做一个详细的解释，看完之后再去买面粉就会对号入座了。

一，高筋面粉。这种面粉含有的蛋白质含量是最高的，筋性也最强，我们平时用高筋面粉做的食物是面包，在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包就会层层分明，非常好吃。

二，低筋面粉。低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉是没有筋性的，平时我们吃的小蛋糕，吃起来软软的，捏一下就能够迅速回弹，特别软，所以用低筋面粉主要是用来做各种糕点，小蛋糕之类的，也不能用来蒸馒头。

三，中筋面粉。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。里面含有的蛋白质含量也是适中，这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄软有弹力，特别好吃的，而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜。

四，水饺粉。这种面粉主要是用来包饺子，从表面的名称就能够看的出来，一般水饺粉它的颜色更加白皙透亮，另外它的筋性会比较高一些，这样在煮饺子的时候不容易破皮。从简单字面上来看，它的不同用途就能够分清楚啦，所以在去买面粉的时候，如果蒸馒头就选择普通的面粉，也就是中筋面粉来做就可以啦，不需要花大价钱去买其他的几种，既多花了钱，而且还不适合，学会了就自己来蒸一锅馒头试试吧！