炸鱼用什么淀粉炸最脆(炸鱼用什么粉会更苏脆？)

炸鱼用什么粉会更苏脆?

炸鱼用糯米粉炸才脆 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺。

人们在炸鱼块时一般会使用玉米淀粉、土豆淀粉以及红薯淀粉，但是用红薯淀粉炸出来的鱼块更加的酥脆。炸鱼块时，人们为了防止食物被炸糊，会在鱼块的外面裹上厚厚的一层淀粉，同时，裹淀粉也可以保住鱼肉里面的的水分，让炸出来的鱼块变得更脆，吃起来也更加的酥脆、可口。

玉米淀粉是从玉米中提取出来的，它具有高吸水性。当加热时，玉米淀粉能够形成黏稠的浆糊，使得炸制的食物表面更加酥脆和光滑。此外，玉米淀粉还能有效地保护食物的原汁原味，让炸出的食物更加美味可口。

炸鱼用的裹粉是面粉和红薯淀粉。炸鱼用淀粉或面粉都可以，但两种混合配料更好。如果将两者一起用，则按照1:1的比例放在一起，搅拌均匀即可。炸鱼时用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸会更酥脆，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，炸鱼炸两遍，也能使表皮更酥脆。

炸小鱼用什么粉好?

炸鱼用糯米粉炸才脆 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺。

酥脆炸鱼挂糊配方:面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥2克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。

生粉。 生粉相对于面粉来说,更加滑嫩,材质更细,炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。所以,炸鱼块时要切记,用生粉而不是面粉。

调制面糊要用3种“粉”,记住一个比例,就是糯米粉、红薯淀粉、低筋面粉,比例是1:2:3,倒入适量清水,搅拌成细腻的糊状,调制糊的稀稠以用筷子挑起。

炸鱼用什么粉会更酥脆?

自己调炸粉的话可以按一半面粉,一半淀粉调制,也可以加入个鸡蛋,这样炸出的鱼外酥里嫩,非常可口。

炸鱼用糯米粉最好 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺。

玉米淀粉：这是最常用的淀粉之一，特别是在亚洲料理中。它能为食物提供一个脆皮，而且不易吸油。玉米淀粉在高温下能迅速变硬，形成金黄色的外层。土豆淀粉：这种淀粉能提供非常脆的外层，但比玉米淀粉稍微吸油一些。它的颜色在炸制后较为透明，适合那些想要保持鱼肉原色的人。

炸鱼最脆的淀粉使用薯粉（potato starch）会更好。由于薯粉的颗粒相对较大，能够更好地吸收水分并形成脆脆的外层。同时，薯粉也能够提供更好的黏性，使炸鱼更加酥脆。

炸鱼用淀粉比较好。炸鱼用淀粉比较好，因为它能使炸出的鱼块更加酥脆可口。当然，具体选择哪种淀粉，还需根据个人口味和实际需求来决定。炸鱼时，使用淀粉确实是一个不错的选择。淀粉能够形成一层薄膜，锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加酥脆。

将处理好的小黄花鱼，用料酒盐姜腌制20分钟，如下图所示。锅内放油，放入腌制好的小黄花鱼，将腌制好的鱼炸至两面金黄。将准备好的葱，蒜，姜，料酒，盐，剁椒，醋，水，淀粉，生抽放入锅中搅拌均匀当做汤汁。

炸鱼用什么芡粉

炸鱼用普通的土豆淀粉或者玉米淀粉就行。但是为了保持鱼的外形以及颜色好看，在淀粉里面要加一点面粉，淀粉和面粉的比例为两分淀粉一份面粉，调成糊状使用。这样炸出来的鱼颜色诱人，外形美观。如果是炸小黄鱼等直接食用，不用再加工的鱼的话，可以再挑好的面糊里加点盐，味精，胡椒面等。

最佳答案 炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。向左转|向右转 炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。

炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好。炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。红薯淀粉挂糊比较均匀，外酥里嫩，但容易糊，红薯淀粉炸的东西确实嫩得叫绝，但品相并不好看，红得发黑。

炸鱼做酥脆方法 【制作食材】小鱼仔、大蒜、生姜、大葱、面粉、玉米淀粉、食盐、生抽、胡椒粉、米酒、鸡蛋 【制作方法及步骤】 首先把买回来的小鱼仔。

炸鱼用什么粉炸过夜还脆?

用生粉，也叫土豆淀粉，其他的都白扯。10. 炸鱼过夜不脆的原因基本上有两个：1. 油炸食品本身就很容易吸潮，特别是春天或梅雨季节。2. 第二天加热时也容易受潮。

可以提前用料酒腌制，然后在外面裹上面包糠裹上淀粉，这样做出来的就会特别好吃，可以选择淀粉，这样就可以让鱼块一点都不腻。

鱼用盐（少许）、酒、姜、葱小鱼腌制15分钟，大鱼腌制30分钟后均匀的粘上干淀粉，最好用土豆粉（也叫风车粉）。

一起使用 炸鱼要面粉和淀粉一起使用,因为淀粉能够保持住鱼肉里面的水分,而面粉能够让鱼块炸得更脆。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

炸鱼用淀粉面粉和鸡蛋都可以,两种或者多种配料都可以。

炸鱼块挂糊的食材很多,低筋面粉,常见的玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。

炸鱼用什么粉

炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好。

炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。红薯淀粉挂糊比较均匀，外酥里嫩，但容易糊，红薯淀粉炸的东西确实嫩得叫绝，但品相并不好看，红得发黑。

土豆淀粉挂糊非常容易均匀，吸水性特强，一般不会溅油，炸得金黄金黄的，非常好看，鱼块炸得很紧实，这与土豆淀粉透气性相关。外表很酥脆。里面也嫩爽。家庭炸鱼块建议使用土豆淀粉，其它的都没有它好。

炸鱼的技巧：

炸鱼想鱼刺脆选鱼很关键，要知道大鱼刺如果在肉中，不单独挑出来炸是不可能炸酥的，就算炸酥，鱼肉估计也没用了，所以炸鱼时要选择小鱼，越小刺越容易脆。

时间火候控制，炸鱼对火候要求较高，7层油温（190℃）左右下锅炸，一般想炸酥鱼刺所用时间比较久，因此需要慢慢浸炸，但是油温不能低于140℃左右，否则容易吃油回软。

复炸，就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，这样可以延长鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度。

炸鱼用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好地去除鱼中的腥味。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。在超市也能买到现成的。

糯米粉可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米粉的感官指标是：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。