炸鸡粉和炸鸡裹粉的区别(炸鸡裹粉是什么粉)

炸鸡翅裹粉是要用什么样的粉啊?

一般用的是炸鸡粉.肯德基用的粉可能是面粉加辣粉吧.炸之前把鸡翅洗干净，然后加两片姜，一点料酒，一点辣椒粉，一点盐，后放在冰箱24小时，取出来后用个盆装多点面粉把鸡腿放在粉里，用手轻轻地按三下，取出轻轻过过水不要过得太干净，后又放回粉里用力按三次，每按下次就要抖动一下。

是低筋面粉，炸鸡外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)，也可以是用淀粉。做法如下：（1）主料：三黄鸡500克、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量。（2）三黄鸡剁成条状洗净沥干。（3）生姜切成末。（4）剁好的鸡块放入料酒。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。如果再加点玉米粉，有凝结作用，炸出来口感更酥脆。

可以和在一起用,味道更香。 油炸的,裹粉的比较油,烤箱烤的面包糠不错,无油。

炸鸡裹粉是低筋面粉。炸鸡裹粉是低筋面粉，炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠，也可以是用淀粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。

炸粉和裹粉的区别?

用裹粉和面粉炸鸡排的区别,主要是前者口感比较软,而后者的口感比较硬,相对来说前者更好吃。

炸鸡用的炸粉在超市就叫炸鸡炸粉，有多口味的可以选择，。炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉根据面粉比例来放，通常1kg面粉加入8～12g的泡打粉。炸粉可以在油炸时锁住鸡肉的水分，保证口感。裹粉也可以用低筋面粉糊、定粉糊或鸡蛋液代替。

面包糠没有味道,而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。

汉堡裹粉和面粉的主要区别在于它们的成分和用途。面粉主要由小麦加工制成,含有淀粉和蛋白质,而淀粉是从面粉中分离出来的葡萄糖分子化合物,属于多糖物质。

炸鸡裹粉是什么粉

炸鸡裹粉是炸鸡使用的淀粉类粉末。炸鸡裹粉是一种专门用于烹饪炸鸡的淀粉类粉末，主要用于鸡肉的表面涂抹，以增加鸡肉的口感和外观。这种裹粉可以有效地包裹鸡肉，让鸡肉炸制时更加酥脆，同时也可以使鸡肉表面呈现出金黄色的诱人色泽。

炸鸡调料粉 传统意义上的西式炸鸡调料包括汉堡有三种组成：炸鸡裹粉、炸鸡腌料和蘸酱料三种组成。其中，炸鸡腌料是腌制用的，一般需要腌制12小时以上，这样味道才好。腌制完后使用炸鸡裹粉，裹完粉后进行油炸。蘸酱料用来调味。炸鸡裹粉、腌料和裹酱都可以根据味道不同进行定制和生产。

味道不同：面包糠的味道比较淡，是以吐司面包作为原材料，经过去皮和切片制作而成的粉末。炸鸡粉经过加工添加了盐、胡椒、辣椒等调味料，味道较重。口感不同：面包糠炸的鸡口感比裹粉更脆。用途不同：面包糠可以用来炸鸡排、炸猪排。裹粉可以炸地瓜、蔬菜以及各种肉类。

用裹粉和面粉炸鸡排的区别，主要是前者口感比较软，而后者的口感比较硬，相对来说前者更好吃。裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的，调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜，吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。

是差不多的效果，都起到了让炸鸡更加香脆，外焦里嫩，望采纳，谢谢。

酥肉粉和油炸粉不一样。 油炸粉是个统称,其实它是由你所需要的品感来调的,一般有淀粉、面包粉、地瓜粉、土豆淀粉等。

小酥肉粉和炸鸡裹粉一样吗

两种粉不一样。成分不同：小酥肉粉的主要成分是淀粉、调味料和香精等，而炸鸡裹粉的主要成分是淀粉和其他调味料。用途不同：小酥肉粉适用于炸制肉类、蔬菜等食物，尤其是用于炸制猪肉，可以使猪肉更具风味。而炸鸡裹粉主要用于炸鸡类食品，使炸鸡具有香脆的口感。

面包糠和炸鸡粉区别为:味道不同、裹粉次数不同、用途不同。

中小火炸，油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。3.改用鸡翅， 如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。

口感不同，颜色不同。根据查询网易新闻网得知，口感不同：用面粉的话会硬，炸鸡裹粉炸出来的鸡嫩。颜色不同：炸鸡裹粉炸出来的鸡颜色酥黄，用面粉的话颜色淡黄，没有食欲。

炸鸡没有裹粉可以用什么代替？

炸鸡裹粉是低筋面粉。

炸鸡裹粉是低筋面粉，炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠，也可以是用淀粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份百分之13.8，粗蛋白质百分之9.5以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸。

炸鸡没有裹粉可以用面粉糊、淀粉糊、鸡蛋液代替，如果为了省事的话可以去超市买一包专用的油炸面包屑，裹上就行了。

用面粉的话，可以在面粉中放一个鸡蛋清，搅匀，这样炸出的鸡腿表皮比较松脆，记得面粉不能调太稀，否则在炸的时候会分离的。

炸鸡技巧：

加上适量的奶油，把鸡肉腌制一下，鸡肉放入奶油腌一下，会让鸡肉更加的嫩，做出来的炸鸡更加好吃。

当油温达到120度的时候，就可以把鸡肉放到锅里去油炸了，油炸稍微定型之后，把它们捞出来，控干净油分备用。捞出来之后，当油温达到150度的时候，再把鸡肉放到锅里油炸第二遍，当把鸡肉油炸到金黄酥脆的时候，就可以把它们捞出来控一下油分了。