酱肉的制作方法及配料黄豆酱(五花肉黄豆酱的制作方法？)

酱牛肉用黄豆酱可以吗 用甜面酱怎么做

原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅[3]操作要点 (1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。(2) 煮制。

把牛腱子肉分割成四大块,放入清水中浸泡几小时,把血水浸泡出来后清洗干净,控干水分,备用。

四川酱肉最正宗的做法如下：主料：五花肉14斤。辅料：甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒适量、酱油250ml。把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。开始制盐，倒入盐跟花椒，小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉。将其余调料跟椒盐混合后做成酱。

酱猪肉的做法 1.选用30~35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块,修净残毛,血污。

香菇酱肉的制作方法和步骤

用料：五花肉250克 、干香菇100克、大葱1根、海天辣黄豆酱3勺、生抽 2大勺、老抽2小勺、糖2小勺、姜末适量、料酒适量 。做法：干香菇泡发，切小丁。猪五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟。锅内放油烧热，放入姜末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。

酱牛肉是一道经典的中华菜肴,而加入黄豆酱是为了增添特殊的味道和口感。黄豆酱,也叫豆瓣酱,是由发酵黄豆制成的调味品,具有浓郁的豆香味和咸鲜的口感。

选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

酱肉的制作方法及配料：1. 材料准备：选用三线肉14斤、排骨3斤。调料包括甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒适量、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶（250ml）。2. 肉的准备：购买时避免烧伤，回家后不要水洗。通常选择三线五花肉，喜欢瘦的可以选择前后腿肉。

做肉酱是豆瓣酱还是黄豆酱?

豆瓣酱和黄豆酱其实是一种东西,都可以放。 豆瓣酱和黄豆酱其实是一种东西,都可以放。

“肉酱真是万用啊,用来拌炸酱面、炒菜、调馅都可以,一次多做些。

酱肉腌制可以用甜面酱和黄豆酱混合,使腌肉的味道更加纯正,更加香醇 酱肉腌制可以用甜面酱和黄豆酱混合,使腌肉的味道更加纯正。

黄豆酱的使用方式：在制作酱牛肉时，先将牛肉腌制一段时间，涂抹上适量的黄豆酱和其他调料，使其充分渗透入味。然后在炖煮过程中，黄豆酱的香气与牛肉的鲜味相互融合，形成独特的酱香。3. 其他辅助酱料：虽然黄豆酱是酱制牛肉的主要酱料，但也可以根据个人口味添加其他辅助酱料。

五花肉黄豆酱的制作方法?

用料 五花肉 500克 黄豆酱 2勺 汤池老酱 2勺 香菇 1朵 大蒜 1个 自制肉酱的做法步骤 步骤 1 肉需要肥瘦相间的那种 步骤 2 剁阿剁阿剁成肉沫(忽略我的肉沫。

家庭制作酱牛肉的步骤如下：用料：牛腱子肉2斤、腐乳1块、黄豆酱2汤匙、甜面酱1汤匙、料酒1碗、冰糖1小蝶、蒜头6瓣、姜片16片、葱结适量、八角6颗、盐适量、老抽3汤匙。步骤：牛肉泡去血水，换两三次水直到水变清亮。冷水下锅，煮沸后捞出洗净。放入凉水中浸泡30分钟。

用料 猪肉（五花肉） 13块钱 黄豆酱 6块一瓶 盐 看个人口味 味精 少放点 豆酱肉的做法 5汤匙黄豆酱放不绣钢碗 请点击输入图片描述 我切的半个猪肉。一定要切小点。像我这样切的 请点击输入图片描述 切好后。放不绣钢黄豆酱碗里。再放5汤匙黄豆酱。放少许点盐。看个人口味吧。

食材准备：牛腱子1条、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包、盐适量。牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。把卤肉包 黄豆酱 甜面酱 姜 盐 老抽 冰糖 黄酒煮开。

酱肉的制作方法及配料：1. 材料准备：三线肉14斤、排骨3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒适量、高度白酒一两、酱油适量。2. 肉的处理：购买肉质时无需烧制，也不需水洗。通常选择三线五花肉，若偏好瘦肉，可以选择前后腿肉。用夹子清理肉皮上的猪毛。

做酱香牛肉用黄豆酱不用甜品酱可以吗?

食材清单：1. 主要食材：牛肉500克，黄豆酱50克，葱姜适量，蒜苗适量，干辣椒适量。2. 调料：盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，色拉油适量。制作步骤：1. 牛肉切成大块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。2. 锅中放入适量色拉油，烧热后加入葱姜爆炒，然后捞出葱姜，只留油。

最简单的酱牛肉做法如下：工具/材料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺、压力锅。准备食材。

酱牛肉的家常做法如下：工具/材料：盆、刀、电饭锅、碗、牛五花、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香、清水。牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6-8小时。

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。

做酱肉怎么做

1、适量的肉加入适量的酱；

2、再加些白酒；

3、充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；

4、好漂亮的酱红色，好香的味道；

5、四川的温度大约7-10度，不用放冰箱，直接室内就可以了，放到几个小时，大量的盐分让肉析出很多水来。

盐250g 花椒少许八角5个 桂皮少许

1五花肉不要洗，直接放入干净的大锅或者大点儿的盆子中

2将盐和花椒、八角、桂皮、香叶、山奈一起放入炒锅中，小火慢慢炒，炒出香味，盐巴变黄

3趁热将炒好的盐和香料抹在肉上，反复搓，多搓几道，让肉的每一个地方都搓上五香料

4酱肉条摆放整齐压紧，盖上盖子放到室外背阴处（夏天必须放入冰箱冷藏）。每天翻一下，令其均匀入味，三天后会出一些水，我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些

5第四天，取出肉条，将腌制出的水分倒掉，将肉重新放入锅中，淋入高度白酒150g，搓匀

6将有机豆瓣酱一盒倒入，也是肉的每一面，包括肉皮和褶皱处都要抹到

7继续盖好盖子，腌制3——5天。期间也要每天翻一翻，使其均匀入味

8取出腌好的肉，用大号缝衣针穿线戳个洞，一条条悬挂起来

1kg五花肉 100g四川甜面酱 敲成碎末的冰糖15g 盐5g 老抽三大勺

做法

1. 肉！肉选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留

2. 原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面

3. 三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时间不要过长，以免瘦肉部分过于柴，在触摸肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，就是酱肉制作成功的标志了