新鲜刀鱼怎样做好吃(刀鱼怎么做简单又营养？)

咸鳞刀鱼怎么做好吃?

咸的鳞刀鱼可以油炸。具体操作如下 (1)温水泡开,大约半小时,捞出控干水份,加点面粉,葱姜蒜搅拌均匀入味,不要加盐。

带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉 做法 带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟; 把鱼段放通风处把表皮晾干。

清蒸刀鱼：这是最简单也是最能保留刀鱼原汁原味的做法。将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜点缀，鲜美可口。

将刀鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成段。用盐、黑胡椒粉和少量料酒腌制10分钟。在锅中加入适量的油，油热后放入刀鱼段，中火煎至两面金黄且熟透。另起小锅，加入少量的食用油，放入适量的椒盐快速翻炒至香，然后均匀撒在煎好的刀鱼上。椒盐刀鱼外酥里嫩，咸香口味，非常适合作为下饭菜。

食材主料鲜带鱼500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量蒸鱼豉油适量花椒适量香菜适量 步骤1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。

主料:带鱼2条 辅料:蒜适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 花椒适量 八角适量 白酒适量 生抽少许 老抽少许 醋适量 食盐适量 水淀粉适量 做法:1.带鱼清洗干净后用调料。

鲜带鱼有多好吃?

带鱼收拾好,切成段,用佐料腌制一个小时放点淀粉炸宽的焖着吃 带鱼收拾好,切成段。

1材料:除了要有新鲜的带鱼外,其他配料只需,猪油、葱姜、黄酒、生抽 2,带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜,洗净改刀装盘,再淋点黄酒就好。

清蒸是最能体现刀鱼鲜美口感的烹饪方法之一。将新鲜的刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。

清蒸刀鱼：这是最常见的刀鱼吃法之一，能够最大程度地保留刀鱼的原汁原味。将新鲜的刀鱼清洗干净，用料酒、姜片腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上适量的酱油、香油和葱花即可。这种吃法简单易做，口感鲜美，营养丰富。红烧刀鱼：这是一种口味较重的刀鱼吃法。

清蒸刀鱼：这是最常见也是最能保留刀鱼原味的做法。将新鲜的刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样可以更好地入味。在鱼身上撒上适量的盐和料酒，然后放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。出锅后撒上葱花和香菜，再淋上热油，一道美味的清蒸刀鱼就做好了。

鲜带鱼怎么做?

首先,准备好带鱼,把带鱼切成大小均等的小段,清洗干净,然后在带鱼的两面各划上几刀,全部划好以后,把带鱼装入大碗中。

具体做法如下: 1材料:除了要有新鲜的带鱼外,其他配料只需,猪油、葱姜、黄酒、生抽 2,带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜,洗净改刀装盘,再淋点黄酒就好。

清蒸刀鱼：这是最常见也是最能保留刀鱼原汁原味的做法。将新鲜刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用葱姜和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的葱丝和姜丝，蒸制8-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料，清蒸刀鱼就完成了。这种做法简单快捷，保留了刀鱼的鲜美口感。

清蒸是最能保留刀鱼原汁原味的做法之一。将新鲜刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切段后放在盘中，撒上适量的葱姜丝和少许盐。将盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据刀鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。红烧刀鱼 红烧刀鱼是一道色香味俱全的家常菜。

清蒸刀鱼：这是最常见也是最能保留刀鱼原味的做法。将新鲜的刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的刀鱼肉质鲜嫩，口感细腻，可以直接食用，也可以蘸一些酱油或者醋来增加风味。红烧刀鱼：这是一种口味较重的做法。

干煎刀鱼是一种简单快捷的做法，适合追求原味的朋友。将刀鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，切段备用。锅中放少量油，油热后将刀鱼摆放在锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以翻面几次，确保均匀受热。煎好的刀鱼可以直接食用，也可以根据个人喜好撒上椒盐或者蘸上自己喜欢的调料。

刀鱼有哪些吃法可以分享?

清蒸刀鱼：这是最常见也是最能保留刀鱼原汁原味的做法。将新鲜的刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用葱姜和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸制。蒸熟后淋上预先调好的酱油、香油等调料即可。这种做法简单快捷，能够最大程度地保留刀鱼的鲜美。红烧刀鱼：将刀鱼处理干净后，用盐、胡椒粉等调料腌制一下。

勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，待汤汁变得浓稠后，将煎好的刀鱼放回锅中，翻炒均匀，使刀鱼表面均匀裹上汤汁。出锅：待刀鱼表面的汤汁稍微收紧后，即可出锅装盘。【小贴士】刀鱼选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感更佳。腌制刀鱼时不宜时间过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。

主料: 刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。

材料: 带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、 步骤:  1.把带鱼收拾干净  2.把收拾好的带鱼沥净。

原料:刀鱼、葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、老抽、耗油、食盐、味精、冰糖、淀粉、花椒、鸡蛋。

脱骨带鱼的制作方法可以从多个来源的信息整合得到一个相对完整的流程。

刀鱼怎么做简单又营养?

清蒸是最简单也是最能保留食材原味的烹饪方法。将新鲜的刀鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。注:最好是土带鱼,小一点,好吃。

选择新鲜的刀鱼是做出美味清炖刀鱼的关键。新鲜刀鱼肉质紧实，眼睛清澈，鳞片完整。煎刀鱼时要注意火候，不要煎得太焦，以免影响口感和美观。炖煮过程中要保持小火，让刀鱼充分吸收汤汁的味道，使肉质更加鲜嫩。清炖刀鱼讲究原汁原味，不宜加太多调料，以免掩盖刀鱼的鲜美。

用料 刀鱼 两条 面粉 适量 油 适量 葱姜 适量 味极鲜 适量 盐 适量 料酒 适量 回锅刀鱼的做法步骤 步骤 1 首先把鱼洗净剪段,用葱姜,味极鲜,料酒。

准备材料：首先，你需要准备新鲜的刀鱼，数量根据人数来定。此外，还需要准备面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜等调料。清洗刀鱼：将刀鱼放入清水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗，去除鱼身上的泥沙和杂质。注意不要用力搓洗，以免破坏鱼肉的口感。

刀鱼怎么做好吃？

刀鱼洗净腌制，下锅炸，葱姜蒜，生抽白糖，醋，熬制即可。

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

我没做过鱼希望有简单又好吃的方法

要详细步骤～

解析:

1、清蒸刀鱼

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。

特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。

二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。

2、白炒刀鱼丝菜系：

原料：刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克）。

制作方法：刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。

3、蒲烧秋刀鱼

原料：

1. 秋刀鱼 .......................... 2条

2. 酱油 .......................... 3汤匙

3. 酒 ............................ 2汤匙

4. 糖 ............................ 1汤匙

5. 水 ............................ 3汤匙

6. 太白粉 ........................ 1汤匙

作法

1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍 相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部。

2. 酱油、酒．糖调匀，放入秋刀鱼浸泡十 分钟。下锅前，两面沾上少许太白粉。

3. 泡腌之后放入烤箱中烤熟。

4. 没有烤箱时，可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼，煎至两面均呈黄色，

5. 再将腌汁倒 入锅中，加入三汤匙水，盖上锅盖中火烧 五分钟，中途需翻面，再开锅用大火烤干 。

6. 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。

7. 注：冷冻之蒲烧秋刀鱼，仅需放入烤箱中 烤热即可。

4、秋刀鱼脆卷

材料：

· 秋刀鱼 .............. 2条

· 酱油 .............1/2汤匙

· 酒 ...............1/2汤匙

· 胡椒粉 .......... 1/4茶匙

· 葱丝 .............. 3汤匙

· 姜丝 .............. 1汤匙

· 香菇丝 ............ 2汤匙

· 豆腐衣 .............. 2张

· 炸油 ................ 4杯

作法

1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理 干净后，切除尾部、头部。由中间横切成两段。

2. 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。

3. 秋刀鱼皮向下平放，中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ，由手边将鱼片卷起成筒状。

4. 豆腐衣一切为二，利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 )，共做成四卷。

5. 油烧至八分热，放入鱼卷，先以中火炸一分钟，再改成 大火炸一分钟即可捞出。油沥干后，每个鱼卷切成三段 排入盘中，附花椒盐沾食

5、刀鱼冻

葱 3-4根

酱油 2大匙

糖 1茶匙

色拉油 1碗

作 法：1.鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。

2.油沸放入鱼段炸熟捞出。

3.剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至

起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2，盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。

6、清炸黄河刀鱼

【原料】 黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。

【制法】 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

【特点】 色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好

7、熏刀鱼

原料] 净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克。

[制法] 将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡；铁锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面，盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成。

[特点及制作关键] 此菜金鳞玉脂，油光透亮，茶香浓郁，肉嫩味鲜。制作时，注意火候即可。

8、烤秋刀鱼

【材料】

秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）

调味料

酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许

【作法】

1.秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。

2.放入烤架，以中火烤20分钟即成。

3.食用时，可滴少许柠檬汁。

【重点提示】

1.鱼不需剖肚，在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可。

2.烤架上先刷一点油再放鱼，取下时不会粘鱼皮。

3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香。

9、双皮刀鱼

【特 点】 鱼形完整，食之无刺

【原 料】

刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精，葱结，姜片

【制作过程】

将刀鱼刮鳞，去鳃，鳍，在 *** 外横划一刀，用竹筷从鳃口插入鱼腹，绞去内脏切掉鱼尾尖洗净，逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开，去掉脊骨，鱼皮朝下平铺在砧板上，用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上，再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加猪熟肥膘茸，鸡蛋清，精盐，味精，绍酒和适量清水搅匀分成四份，平铺在四条刀鱼皮的肉面上，再将另一面鱼皮合上成鱼原状，在合口处沾上火腿末香菜末，放入盘中，将火腿片，春笋片，冬菇片相间铺在鱼身上，再放上葱结，姜片，加绍酒，精盐上笼蒸熟取出，去葱，姜，滗去汤汁；将锅置旺火上，舀入鸡清汤，再加味精，精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，再浇在鱼身上即成。