小笼包怎么做又白又松软好吃(怎样做小笼包才能松软可口？)

怎样做小笼包才能松软可口?

做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

小笼包子面和松软的方法：水和面的比例、泡打粉和面粉的比例、猪油和面粉的比例。水和面的比例 大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

肉馅小笼包所需食材：1.主面团：普通面粉300克、水180克、酵母3克 2.馅料：五花肉350克、葱末50克、姜末10克、盐1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精3克、甜面酱15克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油15克、食用油15克 制作过程：1.准备好馅料。

说起美食,每个城市都有不同的特色。众所周知!北方是以面食为主,用面粉制作出很多的特色小吃、各种面食!

简单来说,要做出这样的皮需要两块面,两块面的比例约为1:1,一块面是用凉水加一点点盐和出来的。

想要做出皮薄馅大，口感松软的小笼包，关键在于面团的发制。让我们一步步走进这个精致美食的制作过程：步骤一：和面的艺术 首先，将高筋面粉、纯净水、活性酵母、少许白糖和适量的食盐精心混合。然后，用温水和面，边揉边加水，直到面团变得光滑细腻，有良好的延展性。

怎么做小笼包松软好吃

准备好面团和馅料。面团可以使用低筋面粉和水慢慢融合，加入适量的盐和油，用手揉搓均匀成光滑的面团。馅料可以使用猪肉、鲜虾等材料，加入适量的葱姜、酱油、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀备用。2. 小笼包的皮要薄而有韧性。取适量的面团，擀成薄片，然后剪成适当大小的皮团。

将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

使小笼包皮软软的小技巧 发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。

简单自发粉和面发面法 用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。

配料: 饺子粉(中高筋)200克、猪肉200克、猪皮500克、温水100克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量 烹饪步骤: 1.500克猪皮。

步骤/方式1 首先准备5克酵母,用60克的30度温开水化开。

小笼包怎样和面又软又好吃?

做小笼包时,要记得使用温水和面,在面粉中加上酵母,揉成一个偏软的面团,醒发2倍大,面团醒发好后,如果揉面时间很长的话,面团就容易起筋。

醒发 揉好的面糊一定要用湿抹布盖上醒面1钟头上下，面糊起匀称白芝麻尺寸的蜂窝状眼，面则发好了。若面发不起来，可在面糊正中间挖一个小孔，倒进2大杯纯粮酒，静放10分钟，面便发起来了。蒸制 馍馍摆上炒锅，凉水上锅煮，可在水里放适当的盐或是橘子皮，盐能够促进发醇，橘子皮能提鲜。

用温水发酵。将酵母浸泡在温水中5分钟，使其融化。水温和手温差不多。太热的水会使酵母失去活性。如果酵母在温水中没有完全融化，很可能酵母本身已经失去了活性。这时候就要更换新鲜的酵母了。2.加入白糖帮助发酵。白砂糖可以和酵母粉等量加入酵母水中。白糖能有效激活酵母活性，缩短发酵时间。

发酵：将和好的面团放置在温暖处，覆盖湿布或保鲜膜，让其自然发酵至原体积的1.5倍左右。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右。馅料调制：肉馅选择：选用半肥瘦的猪肉，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量适中，能够使小笼包更加鲜美。肉馅处理：将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末等调味料拌匀。

小笼包肉馅鲜嫩松散的做法

小笼包肉馅鲜嫩松散的做法?

亲您好，肉馅小笼包松软可口的家常做法第一步：做好吃的肉馅小笼包之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：新鲜的猪肉一大块，肥瘦相间或者纯瘦的都可以；面粉、葱姜、食用盐、生抽、鸡精、五香粉、食用油、酵母粉各适量。第二步：包子是否好吃，最关键的是得看包子皮的松软程度，所以调和的面团不能太软也不能太硬，这是非常考验厨艺的。我这次做的面有些硬了，但是不大影响口感的。取适量的面粉，加入适量的冷水和发酵粉，搅拌和成面团，进行发酵，天冷的话放在温暖的地方发酵，这样很快就醒发好了，做出的包子皮还会很松软可口。第三步：开始制作包子肉馅了，鲜度、咸度、软硬度都要掌握好。：取一块新鲜的猪肉，清洗干净，切成很细的肉沫备用，越细越好。再加适量的葱姜、食用盐、生抽、鸡精、五香粉、食用油继续搅拌均匀备用。第四步：取出发酵好的面团加适量的面粉揉匀，揉匀后搓成长条，切成一个个剂子，用擀面杖擀圆，放入调好的肉馅，包成包子，醒发一会儿。第五步：蒸笼中加入适量的冷水，将包好的包子放在锅里的笼屉上，中火蒸大约20分钟即可。好吃的肉馅小笼包就做好啦.

小笼包，本称小笼馒头 [7] ，是中国著名的汉族传统面点小吃 [6] ，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“小笼包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。汤包源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。