酱香饼和面配方窍门(酱香饼的和面方法？)

酱香饼的和面方法?

【第一步骤】和面: 1.取五得利面粉500克倒入盆中,一半用开水和面,另一半用凉水和面。 2.然后把面放到一起,和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。

香菇酱香饼的做法 步骤step 1 准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量 步骤step 2 先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。

酱香饼是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但是口感以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不辛。

酱香饼发面时加入少许的盐可以让饼起酥，做法如下：准备材料：面粉250克、洋葱20克、盐1克、生姜1小片、大蒜1个、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄酱5克、豆瓣酱10克、白糖5克、香葱1小段、白芝麻3克 面粉放入大碗中，加入少许的盐 根据面粉的吸水性。

酱香饼发面时加入少许的盐可以让饼起酥，做法如下：准备材料：面粉250克、洋葱20克、盐1克、生姜1小片、大蒜1个、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄酱5克、豆瓣酱10克、白糖5克、香葱1小段、白芝麻3克 面粉放入大碗中，加入少许的盐 根据面粉的吸水性。

酱香饼的和面方法

将面粉、酵母和盐混合在一起。2. 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉聚成团。3. 将食用油加入面团中，继续揉搓至油被面团充分吸收。4. 持续揉面，直到食用油完全融入面团。5. 将面团放置在温暖处，醒发至少半小时，直至体积显著增大。6. 轻轻排气后，让面团常温下再醒发10分钟。

面粉 玉米油 糖 水 酵母,和成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚上。 2. 第二天一早,将面团从冰箱取出回温至少半小时。

在制作酱香饼时，首先要用热水和面，这样可以保证面团软和，使得烙出的饼更加美味。和面时，面团的软硬度应与耳垂相似，这样的湿度最适宜。接下来，制作酱料是关键步骤。在炒酱时，必须使用小火，以防酱料炒糊，一旦糊味产生，整锅酱料便会带上苦味。

形成“井”字形。在面皮上均匀涂抹一层花生油和五香粉。将面皮向中间层层叠起。1再次用擀面杖擀至平底锅大小。1在平底锅中倒入适量食用油，将面皮煎至两面金黄。1在面皮上刷上之前做好的酱料，撒上熟芝麻。1最后撒上葱花即可。土家酱香饼可以切成小块食用，也可以整个抓着吃。

方法一：传统酱香饼 1. **准备材料**：面粉、食用油、盐、糖、酵母粉、酱油、五香粉、葱花、花椒粉等。2. **和面**：将面粉、盐、糖和酵母粉放入碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成面团。在案板上继续揉搓，直到面团光滑，盖上湿布，醒发30分钟。

准备食材:酵母粉、温水、普通面粉、芝麻酱、大酱、凉开水、食用油、香辣酱、葱花、白芝麻各适量 具体做法: 1.温水碗里加入3g酵母粉化开,和面盆里加入面粉。

酱香饼酱料正宗做法

面粉300克、盐3克，开水100毫升烫1/3面，其余温水150毫升和面，搅拌成絮状后，加20毫升食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油密封醒发40分钟。熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。

【第一步骤】和面: 1.取五得利面粉500克倒入盆中,一半用开水和面,另一半用凉水和面。 2.然后把面放到一起,和成光滑的面团在盖上保鲜膜饧发30分钟。

做酱香饼和面的方法: 酱香饼和面配方是:面粉200克,小苏打3克,加盐用一半温水、一半凉水揉成光滑的面团后醒发15分钟。

酱香饼和面的配方窍门 配方窍门 1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，能使酱香饼更加有韧性，口感更佳。2. 添加酵母或发酵粉：为增加酱香饼的松软度，和面时可适量添加酵母或发酵粉，让面团自然发酵。

面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。

酱香饼怎么和面才会外酥里嫩？

酱香饼的面需要卷起来，然后再摊开，酱香饼的做法如下：

准备材料：面粉300克、郫县豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、油适量、白糖1勺、蚝油1勺、芝麻适量、香葱1根

步骤：

1、面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

2、酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。

3、把所有的酱料混合在一起。

4、锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。

5、炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。

6、醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。

7、把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。

8、最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。

9、平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。

10、用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。

11、成品。