怎么做红烧肉不柴(红烧肉怎样不会柴红烧肉不发柴的窍门)

煮肉放盐早肉煮不烂怎么办?

添加酸性成分 如果你发现肉煮得不烂,你可以尝试添加一些酸性成分来改善肉质。酸性成分,如柠檬汁、醋或酸奶,可以帮助打破蛋白质,使肉更容易煮烂。

炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。如果你认为这个炖红烧肉的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

但是,如果要做出口感酥软、不柴不硬的红烧肉,可以尝试以下做法: 1. 选用优质的猪肉,切成块状,用开水焯水去血水和杂质。

红烧肉煸炒一下做出来的才能烂而不柴，肥而不腻，具体做法如下：工具/原料：红烧肉500克、香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盘子一个、炒锅一个。准备好其他需要下锅的辅助材料。

不柴。用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片,料酒15亳升,老抽1勺,生抽2勺,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个,土豆淀粉100克。

做红烧肉不柴技巧

凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味，香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不易溅油。炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，做好的五花肉口感才不会发柴。

制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。

一个核心要求，肉不能柴。怎么做到不柴，除了第一部分说到的、不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红烧肉，不会发柴。第三点，把握好火候。

炖猪肉一般采用的是小火温炖，在电饭煲或锅中慢慢地压制出糖分和油脂。但是，还有一些烹饪技巧和心得：可以先将猪肉放入冷水中加热，再慢慢煮出营养液，这样不但可以更好地提取猪肉的猪骨汤，还可以让猪肉更加嫩滑。在煮烧红烧肉时，要保持火力平稳，不要太急于一时，否则会让肉质干燥。

原料:五花肉一块、大蒜适量、姜、八角适量、花椒、桂皮、香叶适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、冰糖适量、料酒适量、鸡精适量。

红烧肉怎样不会柴 红烧肉不发柴的窍门

红烧肉不发柴的窍门 加水必须一次性加足，中途不可加水，尤其不得加冷水，否则肉突然遇冷收缩就会发柴；盐不能加太早，肉炖熟之后再加盐调味，这样肉才更松软香嫩；小火慢炖，火不能太大了，大火会逼出肉里面的油，吃了发腻，影响口感；做红烧肉可以不焯水。

第二个窍门：肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后，肉块不会发柴，切不可开水下锅焯水，冷水清洗，这一点还有不少朋友出错，要牢记，别再弄错，否则肉块发硬发柴，做好的红烧肉口感很差，想酥软很困难。

一道家常美味的红烧肉,一定是肥瘦相间,松软酥嫩,肥而不腻,就算不爱吃肥肉类菜肴的人群,面对红烧肉也毫无抵抗力,拌着红烧酱汁,一口饭一块肉,满足饱腹。

红烧肉不柴不硬的制作关键在于掌握火候、烹饪时间和肉的预处理。1. 选材与预处理：选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键。这种肉质地鲜嫩，肥而不腻。在切块前，先用清水将五花肉洗净，去除多余的油脂和血水。接着，用沸水焯烫一下，有助于去除肉中的杂质和腥味。

焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除肉中的血水和杂质，减少腥味。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的冰糖或白糖，小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。这一步是红烧肉颜色的关键，也能帮助提升肉的光泽和风味。

红烧肉用猪的哪个部位做出来肉好吃不柴?

红烧肉要选用猪五花肉来做,猪五花肉说的是在猪的助骨下有一块肉,五花肉主要以三线肉和五线肉最好,五花肉是瘦肉一层肥肉一层的结构,肥肉遇热易化。

所需材料:2斤五花肉,葱白,生姜,花椒,八角,香叶,桂皮,适量冰糖,适量盐,适量生抽,适量料酒,适量开水。 锅中不用放油,烧热。

导语：红烧肉怎么做才香软好吃？牢记“4窍门”，肉香不柴，无油腻感 天气越来越冷了，我家买猪肉也越加频繁了，让家人吃得好一些，好顺利过冬。买猪肉的时候，只要遇到上好的五花肉，我总会果断买回家，给家人做一份最好吃的红烧肉，香浓美味，吃着过瘾。

红烧肉看似简单，实则考验烧制者的心思和耐心。正如美食家苏东坡所言，关键在于“少着水，慢着火，火候足时它自美”。要做出好的红烧肉，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。最纯粹的做法只需基本调料，如水、酱油、料酒、糖，再配以葱姜、八角、草果，慢慢熬煮出醇厚的酱香。

怎样做红烧肉软烂不柴？

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

红烧肉的做法：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、红烧肉就做好了。

14、成品。