家庭主妇必备：榨菜腌制大揭秘！

家庭主妇必备：榨菜腌制大揭秘！ 相信大多数家庭主妇都非常喜欢吃榨菜，榨菜味道酸爽可口，是许多人的最爱。但是市面上的榨菜经过加工，份量有限，价格相对较贵。其实，只要掌握了榨菜的腌制方法，就可以在家里自制榨菜。下面，就来介绍一下榨菜的腌制大揭秘。 1. 选材 要想制作出美味的榨菜，首先要选好材料。新鲜、结实、肉质脆嫩的大白菜是制作榨菜的最佳选择。选好了大白菜之后，再准备辣椒、姜、蒜等调料。 2. 洗净 将大白菜洗净，用刀将其打成小块或者用手撕成小片，并用盐翻拌均匀。大白菜均匀撒上盐后，约腌制2-3小时。 3. 调配 在等待过程中，我们可以开始准备调料。将辣椒、姜、蒜等搅拌均匀，加入适量的醋、酱油等调料，再加入少量的糖搅拌均匀，制成调味汁备用。 4. 桶装 将腌制好的大白菜取出，用手轻轻搓揉，把菜水挤出来，接着将调味汁倒入，搅拌均匀，让所有大白菜都沾上味道。最后将榨菜放入干净的桶内，并用木板压实，然后盖上盖子，等待发酵。 5. 发酵 将装有榨菜的桶放置在通风干燥的地方，每天都要用木板压实一次，直到第三天，便可以开桶尝试一下，检查发酵情况。 6. 存储 等到榨菜发酵好后，使用干净容器装盛，封口后放置在通风干燥的环境中。这样，榨菜的味道才能更好的保留。 总结： 自制榨菜是一件很方便、实惠而且美味的事情。制备榨菜过程中，选材、洗净、调配、桶装、发酵、储存这几个步骤需要注意。关键在于每个步骤都不能错过。相信只要掌握了这些技巧，每个家庭主妇都可以在家里轻松制作出美味的榨菜。