轻松学会制作美味松鼠桂鱼

轻松学会制作美味松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是一道广东潮汕菜，以鱼身挂有松树枝模样的鱼刺而得名。它外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，口感极佳。今天，我们就一起来学习制作这道美食吧。 准备食材 首先，我们需要准备好所需食材，包括鲈鱼或草鱼、松树枝、葱姜蒜、青红椒、盐、鸡精、料酒、淀粉、油等。 处理鱼身 将鱼去鳞去腮去腹内脏后，用刀在鱼身两侧各斩入数刀，撒上盐、料酒，码上姜片；再在鱼身上铺上松树枝，放入蒸锅中蒸熟。待鱼身蒸熟后，取出松树枝，鱼身用刀自鱼头处开始稍微开一个口子，将鱼肉贴紧鱼骨从鱼头处一直顺着鱼身切，刀斜向下，直至切到鱼尾，将鱼肉切成两片。 制作松鼠刺 用枝条泡软，削去外皮切成适当长度的或用竹签代替。青红椒切成碎末，葱姜蒜切成细丝。取一碗，加入适量淀粉，青红椒末和少许盐、鸡精，倒入适量水调成稠糊。 油炸松鼠桂鱼 依次将松鼠刺插入鱼片，用调稠的面糊包裹鱼身，沾上一层面粉。热油烧至五成热，将鱼片放入油锅中炸至金黄色捞起沥干油，即可食用。 酱料调制 将剩余的葱姜蒜末取出，放入碗中，加入生抽、老抽、糖、醋、少量清水，调成酱汁。 完成美食 将油炸好的松鼠桂鱼码入盘中，将调好的酱汁淋在鱼身上，撒上葱花和香菜碎即可。 结语 松鼠桂鱼不仅肉质鲜美，而且外形独特，寓意富贵。它的制作虽麻烦，但味道绝对值得一试。一起来动手制作吧，让你的味蕾在这道潮汕美食上尽情享受！