做包子的配方和做法(做包子过程，还有包子的配方？)

天津张记包子的做法及配方?

主料: 小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克, 调料: 大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克 做法 1.将葱去皮洗净切成末备用。

馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

步骤10 把这些东西搅拌均匀 萝卜 海麻线 包子陷 就做好了 步骤11 把500克的面粉放在盆里 步骤12 用开水把面粉汤一下 不用全汤 汤一多半 少等一会 用凉水把面。

所需原料：包子皮：面粉300克 100克、酵母3克、温水180克~200克包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油。

做包子过程，还有包子的配方?

和面 然后放些酵母 等待发面 发了的面体积会增大很多 然后再揉一下 和馅 肉剁碎。

一，食材:面粉300克、温水140克、酵母粉3克、白糖10克、豆腐250克、熟虾皮20克、耗油一大勺、小葱适量、盐适量、油适量。

配方:面粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。 1. 用温水提前泡好酵母粉和糖,这样能让酵母更好发酵。

和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、猪油20克、水260克。肉馅配方：猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、盐5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。

十种最好吃的包子馅做法大全

金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份，用叉子将大块鱼肉捣碎备用。加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉酱，芝士片撕成小块，所有食材拌匀即可。

山东包子的做法：1. 准备面团：将500克面粉和250毫升水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。2. 准备馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

以下是一斤面粉做包子的配方:材料:-面粉:1斤(约500克)-酵母:约5克-白糖:约10克-盐:约5克-清水:约250毫升步骤:1.将面粉和酵母混合在一起。

材料:面粉500克，酵母5克，发酵粉5克，糖5克，水300克。包子馅:猪肉(脂肪:3:7，250克，葱:120克。清水:80克，酱油:1汤匙，五香粉:1汤匙，食用油:1.5汤匙，生姜，芝麻油，料酒，少许白糖和盐:3g。

包子的面相对软一点,500克的面粉加5克的酵母300克的水。把酵母溶解在水中,起泡泡了再活面,能鉴别出酵母是不是有活性。

做法：将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

包子的做法和配方？

主料：面粉500g、猪肉350g。

辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。

1、温水里加入酵母，静置5分钟。

2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团。

4、发酵至原来的两倍大。

5、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。

6、大葱切碎。

7、姜蒜切剁碎。

8、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9、发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子。

10、擀成圆片。

11、包入馅料。

12、转动着手捏褶子，将包子包好。

13、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅。

14、包子出锅了。

将酵母加入水中放置一会，水的温度一定要不能太烫，手指放入水中不能有烫感，也不能太冷，大概36度左右，酵母的活性才会最好。面粉中要加入适量白糖，装在干净的盆中。

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将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然后用双手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。

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用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵，大概四十分钟左右，面团大概两倍大，用手指插入面团里，如果洞口不回缩，说明发酵已好。

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将面擀成均匀的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。将面皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了。

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包子做好后，放笼屉里要继续醒发，大概12分钟左右即可。第二次醒发的目的就是让包子更松软。

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将包子放入蒸笼中，加入冷水，然后大火蒸。大概8分钟后小火再蒸3分钟左右即可。蒸好后关火，不要急着开锅，等3到5分钟再揭盖。如果停火就揭盖会使包子塌陷而影响美感。

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