带皮五花肉怎样做红烧肉(五花肉的做法)

带皮红烧肉怎么炖又烂又嫩?

第一步带皮五花肉切块、葱切段、姜切片备用,豆泡洗好备用 第二步锅中加入油烧热,加入葱、姜、桂皮、八角爆香 第三步继续加入带皮五花肉,继续翻炒约10分钟后。

可以的,只是口感和有皮的稍微有点不一样而已,其他不影响。红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。

如何做出不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法 带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。①如果喜欢皮的口感Q弹有嚼劲，洗净切块之前请先将五花肉的皮贴着热锅炙一下，至皮微黄。②如果害怕油腻，请将焯水时间适当延长。

开水 没过肉 家常红烧带皮五花肉的做法 准备好用料，如果是冷冻五花肉要提前解冻，我用的是网易味央黑猪肉。姜片切好。老抽和生抽都是酱油，老抽上色，生抽调味。当然要是你们家习惯只用一种酱油，不区分老抽生抽的那种，也可以。现在还有专门的红烧酱油，也可以。

五花肉的做法

把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可 贴心建议 制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 因为事先炒过的肉油被炒出来不少。

五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。2.灼好的猪皮如图4所示,将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。3.五花肉块冷水下锅,加入大葱段,姜片,以及料酒4大勺(60ml)。

首先准备好所有要用到的食材 然后锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入五花肉焯两分钟，捞出控干 接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入姜片煸炒出香味 然后把五花肉倒进去翻炒两分钟。

红烧肉之步骤 步骤首先将炒锅烧热，然后把五花肉有皮的一面放在锅上烙制（这一步的目地可以去除猪毛，同时也能去除油渍和腥味），要不停地在锅里转动，这样烙制效果会更好 步骤然后将烙好的五花肉切成方块（约两公分左右），开炉点火，锅内加入清水。

红烧肉肯定是要带皮的。 将五花肉有皮的一面放在烧红的锅内蹭擦至猪皮也呈焦糊状后泡发剔刮洗净,能很好的去除毛腥味儿。

不带皮的五花肉能做红烧肉吗?

不带皮的五花肉严格的说是可以做红烧肉的,只是看起来不太好看罢了。

红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒2个蒜瓣儿5个姜片4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量。

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥。

红烧肉瘦肉不柴的窍门

红烧肉瘦肉不柴的关键是干的山楂片。炖煮红烧肉的时候，每次放入3-5粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。

红烧肉瘦肉不柴的关键

红烧肉其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

烧制红烧肉时添加白糖可以提鲜。

红烧肉作为中国传统美食之一，一向备受大众喜爱，但是在制作的过程中，经常会遇到瘦肉过柴的问题。因此，在制作红烧肉的过程中，有一些窍门可以帮助你避免这个问题。

首先，选用适量的肉质。在制作红烧肉时，我们经常会选择五花肉，这种瘦肉与肥肉混合在一起，口感更加鲜美。但是如果选用的瘦肉太过瘦硬，烹制时间过长，其容易干柴。因此，建议选用一定的瘦肉含量，肉质稍微松软的五花肉。

其次，预先腌制肉类。将肉类在烹制之前进行腌制，可以让肉类充分入味，不仅口感更好，而且可以更好地保证肉类质地不会过硬。一般情况下，可以使用酱油、料酒、盐、糖等调料将肉类腌制半小时至一小时左右，甚至过夜，这样不仅能增加肉质鲜美度，而且可以保持肉质的嫩度。

最后，烧制时要注意火候。在烹制红烧肉时，火候的调整尤为关键。最好先用大火将肉翻煎至表层呈现黄金色，然后适当加水并转入小火慢慢烧制。烧制时不宜一直煮沸，最好掌握住温度，让肉类均匀受热，这样不仅可以避免瘦肉过柴，而且能够更好地将肉类煮烂入味。

总之，高质量的红烧肉需要经过一定的技巧，上述几个窍门可以帮助你解决瘦肉过柴的问题，让你制作出更加美味的红烧肉。