如何炒肉丝嫩又好吃(红烧肉丝怎么做嫩？)

红烧肉丝怎么做嫩?

香菇漂净,用清水浸泡30分钟; 切去香菇根,切半待用; 猪肉洗净切粗丝;放入大碗,用牛肉粉搅拌入味; 锅里油热,放姜、蒜爆香,下肉丝煸炒。

加水，我们一般在做饭菜时，同样是炒肉食，有人炒出来的肉就很嫩，吃着特别的香，而有些人炒出来的肉吃着就不怎么好吃。其实，主要是没有掌握炒肉的技巧，只需要我们在做炒肉片、肉丝时稍微加点水，不需要太多，然后爆炒，这样炒出来的肉就会嫩很多。

炒肉片一般我会选里脊肉,先切成片,放在碗里,加盐,生抽,蚝油,料酒,淀粉,用手抓拌均匀,再加食用油,食用油可以使肉片滑嫩不粘连,腌制15分钟左右。

锁水，肉丝喝饱水分后加入1勺油，将肉丝中的水分锁住，在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。

将准备好的肉，放入碗中，倒入适量淀粉搅拌均匀，腌制片刻，这样的肉质会更加嫩。在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。如果是冰箱拿出来的冻肉，我们应用高浓度盐水使冻肉解冻这样解冻后的肉质更加细嫩。

青椒炒肉丝 BY 坨坨妈 主料猪里脊肉130克 辅料柿子椒6个 调料色拉油适量 食盐2勺 醋2勺 鸡精少许 老抽少许 淀粉2大勺 植物油适量 胡椒粉适量 青椒炒肉丝的做法1。

怎么炒肉丝吃起来嫩?

步骤/方式2 擦入10克姜蓉,5克胡椒粉,一小勺盐,2克糖, 步骤/方式3 磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝。

炒肉丝,是一道很传统的荤菜,家庭做怎么能让肉丝,即鲜嫩又保持肉肉的口感,需要一个重要环节!我来说说。

肉先腌一下,放水抓进去再放淀粉抓再封油。炒的时候先把肉炒变色就打出来。再炒配菜感觉配菜差不多了再放肉一起炒加调料。

要做出又嫩又好吃的肉丝，可以按照以下步骤进行操作：1. 选择适合炒肉的肉类，如猪肉嫩肉或者鸡胸肉。将肉切成细丝状。2. 将肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。3. 准备其他调味料，如生姜、大蒜和葱，切成细末备用。

做法与步骤: 1. 大青椒洗净,横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。姜蒜切片备用。 2. 里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。

肉丝怎么炒嫩好吃

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。切肉的时候一定要顺着切。准备一点葱姜蒜末。肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉、用手抓匀，顺着一个方向搅拌抓匀后腌制10分，最后加入红薯淀粉，锁住水分。然后锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。

做法与步骤: 1. 大青椒洗净,横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。姜蒜切片备用。 2. 里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。

用粉面子拌匀肉丝切好以后，这里面加上一些粉面子，把肉丝抓均匀。锅里放油，牛肉再去炒肉丝，肉丝炒出来以后就非常嫩滑。打一个鸡蛋 想要肉丝炒出来以后口感很嫩，能咬动，我们可以在肉丝中打上一个鸡蛋，在肉丝中打上鸡蛋会很好的留住肉丝中的水分。

要把肉炒得又嫩又滑,主要有以下几个方法: 1. 腌制:在炒肉前,可以先把肉腌制一下,加入适量的盐、胡椒粉、酱油、淀粉等,一般 15-20 分钟即可。

炒肉嫩的关键在于肉质的处理和烹饪技巧。以下是一些建议,帮助您炒出嫩滑的肉: 1. 选材:选择肉质鲜嫩的部位,如里脊肉、猪梅肉等。

炒肉丝怎么炒嫩又好吃

选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，比较好切。切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

做肉丝时最重要的是选材，瘦肉要选取里脊肉，炒出来的肉才比较嫩。切肉也是很重要的，要顺着里脊肉的纹路切，这样炒出来的肉才不老。并且在切肉之前要对肉进行按摩，这样肉质才更好。在肉丝里放入一点食盐对肉进行腌制，腌制几分钟后，依次放入适量的鸡精，酱油，淀粉和水。

蒜苔最好吃的做法就是炒肉了。很多人爱吃蒜苔炒肉，但是却炒不好，肉一下锅就粘锅，还又老又柴，一股腥味。蒜苔炒肉并不简单呐，需要掌握一些技巧。今天我把大厨做蒜苔炒肉的方法教给大家，保证好吃。记住一个技巧，肉又软又嫩还入味，怎么炒都粘锅，蒜苔也脆嫩翠绿。

将300克羊肉中放入10克料酒,5克盐,5克花椒粉,5克葱,5克姜腌制。

炒肉丝怎样炒才是嫩嫩的呢？

炒肉丝是日常烹饪中经常做的，不管是青椒肉丝还是鱼香肉丝，肉丝的口感都是滑嫩多汁，鲜香可口为佳。不少人炒肉丝都会直接下锅，炒出来的肉丝又干又硬，这是不对的，炒肉丝之前要先腌制，只有把腌肉的窍门学会了，怎么炒都滑嫩不老，腌肉有个重要的步骤就是让肉“吃水”，一斤肉一般加入三两水，将水分充分抓进肉中，让肉都吸收掉水分，炒出来的肉才会滑嫩多汁，分享腌肉的小窍门。

腌制肉丝的小窍门（2两肉丝为例）

1、码味儿，在肉丝中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使肉丝和调料充分融合。

2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺清水，用手不断揉抓肉丝，给肉丝做一个全身按摩，使肉丝充分地吸收水分。

3、锁水，肉丝喝饱水分后加入1勺油，将肉丝中的水分锁住，在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。

分享一道简单的青椒肉丝做法

所需食材：肉丝200g,青椒2根，姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺，料酒1勺，鸡精半勺，盐适量。

第一步： 按照上面腌肉的小窍门，把肉丝码味儿、抓水、锁水备用。

第二步：将青椒洗净切成和肉丝粗细一致的细丝，姜洗净切丝备用。

第三步：锅中加入适量油，油温六成热后倒入姜丝，煸香后加入腌制好的肉丝，肉丝下锅后迅速将肉丝打散以防粘连。

第四步：肉丝翻炒至变色后倒入切好的青椒丝，翻炒1分钟后加入半勺鸡精，适量盐，淋上淀粉汁勾层薄芡，鲜滑爽嫩的青椒肉丝就做好了。