滑肉丸子的制作方法(糯米肉丸子怎么做又滑又嫩？)

“华肉片”是什么?该如何制作?

下面我把这道菜的做法介绍一下,并详细介绍滑肉片的制作方法,后面再总结一些制作时的小技巧,欢迎题主参考。原材料和调料: 猪五花肉,木耳,黄瓜,地瓜淀粉,鸡蛋,葱姜等小料。 开始烹调: 第一步: 五花肉三百克切成薄片,泡去血水,沥干水分待用。

猪肉馅、青萝卜、红薯淀粉、小葱、生姜、香菜、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐。  准备肉馅和萝卜,绞肉馅的时候把葱姜一起绞在里面。

告诉你我自创的大肉丸秘法:用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水。

主料: 鲫头鱼适量 鸡蛋适量 辅料: 葱适量 姜适量 做法: 1. 新鲜的鲫头鱼一斤。 2. 洗净,去腮及脖颈间石子,一半鱼留头。准备葱姜。 3. 用料理机把鱼打成泥。

首先要到市场上买适量的猪肉,猪肉不要买纯瘦肉,最好选择带一点肥肉的去进行购买,也就是梅肉这个部位的猪肉购买就最合适。

水滑肉主料选用猪脯肉，主要烹制方法如下：1上等猪脯肉，洗净，切丝，切成4厘米长，2厘米宽的薄片，切片要特别薄，块要中等，不可以太小，不上口，不可以太大，影响美观，2将肉中放入少些糖，料酒少许去味，再加蛋白，蛋黄要与蛋白分开，蛋白具有强凝结作用，可以让肉片表面的附着料不脱落。

马蹄肉丸子怎么做又滑又嫩?

肉馅放鸡蛋马蹄盐糖油 肉馅放鸡蛋马蹄盐糖油

肉馅里加入蛋清，生粉，盐，料酒，花椒粉，葱姜粒，香油，还有秘密武器姜水。2 肉馅里加一些水，这样口感更加嫩，朝一个方向慢慢地搅拌，使肉馅充分吸收水分。3 等肉馅把水分都吸收完了，开始快速用力的朝一个方向搅打，直至上劲。4 把肉馅攒成肉丸，粉条提前煮熟凉水备用。

我们准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀。

准备一块肥瘦相间的猪肉,猪肉的选择非常重要,也是我们牢记的第一个关键点,猪肉一定要选择四分肥,六分瘦的猪肉,这样的猪肉吃起来香而不腻。

糯米肉丸子怎么做又滑又嫩?

这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉。用手抓均匀，腌制十分钟。锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。煮开后加入洗净的蘑菇，煮至沸腾状态，加青花椒粒。用腌制好的五花肉一块快夹进锅里，保持大火，煮十分钟即可。煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可，肉又滑又嫩。

做法 1. 先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意，红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

制作肉泥：将猪肉剁成泥，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。制作丸子：锅中倒入适量的水，烧开后转小火。用勺子舀起一团肉泥，从虎口处挤出，形成一个一个拇指大小的丸子。将丸子放入沸水中，煮至浮起后捞出备用。调制汤汁：锅中倒入适量的油，爆香姜蒜和豆瓣酱。

制作过程：猪腿肉批片，斩成粗末，放入碗中，加鸡蛋、绍酒5克、葱末、姜汁水、精盐、酱油各5克搅上劲，加湿淀粉30克搅上劲，做成四个大丸子。菜心对开（大的四开）切成5厘米长的段。

怎样做肉丸子才筋道？

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。

1.肉要选新鲜的\x0d\x0a 新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。\x0d\x0a 肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。\x0d\x0a 传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），\x0d\x0a 加入少许肥猪肉可以提升口感。\x0d\x0a 2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。\x0d\x0a 3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性 \x0d\x0a 盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。\x0d\x0a 4.用粘米粉比用生粉黏性要好。\x0d\x0a 5.添加肥肉 燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。\x0d\x0a 加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。\x0d\x0a 肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质\x0d\x0a 更紧致，口感更细腻滑嫩。\x0d\x0a 如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。\x0d\x0a 6.加入少许水（约1茶匙，分2次添加。）使劲搅拌，肉糜才\x0d\x0a 能搅出黏性 。 \x0d\x0a 7.不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。\x0d\x0a 肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻\x0d\x0a 不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。\x0d\x0a 8.肉糜要经过摔打\x0d\x0a 请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆\x0d\x0a 更有弹性。\x0d\x0a 9.团肉丸要用“手挤勺挖”的手法\x0d\x0a 经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。