明矾做油条的配方(明矾炸油条的配方？)

明矾炸油条怎么和面?

制作: 将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状。

明矾油条制作材料 面粉5000克,精盐125克,白矾60克,食碱35克,植物油5000克(约耗2000克)。

普通面粉加酵母，明矾，盐，加牛奶用筷子搅成絮，稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大)。如果是夏天，冷藏醒发。早上取出不揉，用手按压，擀成大面片。切成宽条。两个折叠，筷子中间按压，两头捏一下，防止开裂。油六成热，可下锅炸，两面翻，炸至金黄即可捞出。成品图。

材料：面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。

先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部倒入，抄拌均匀，揉成面团，蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油，放上面团揉匀，即可炸制。

油条里的明矾盐等成分的比例

油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。

用明矾做油条的方法：材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550毫升。.做法：取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。

原料：普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）、碱（冬季60克,春季70克,夏季85克）,温水（冬季3000克,夏季2750克）.做法：1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）.2.次日早上。

水：300到370克 老式油条的配方比例为“一碱二矾三盐”，即：1. 面粉：1斤 2. 明矾：10到16克 3. 纯碱：10到15克 4. 盐：5到10克 5. 水：300到370克 这个配方比例是根据传统老式油条的制作方法制定的，确保了油条的口感和风味。请注意，每个成分的重量和数量都是按照精确的比例配比的。

明矾炸油条的配方?

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法: 明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法: 明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

炸油条 面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克色拉油600克 清水180克 将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉。

配方: 面粉5000克,精盐125克,白矾60克,食碱35克,植物油5000克。

用明凡怎么做油条比例是多少啊

可以使用明矾炸油条，但用量不能超过0.15%按面粉计算。外酥脆内松软大油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

步骤/方式1 用料:面粉500克、食用明矾11克、食用碱面9克、盐7克、大豆油20克、温水330克把明矾、碱面、盐放入水中搅拌,需要用大一点的碗或者盆子盛水。

面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。

油条的制作做法一 原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

明矾油条制作材料 面粉5000克,精盐125克,白矾60克,食碱35克,植物油5000克(约耗2000克)。

白矾油条的家常做法?

... 将白矾放入水中,搅拌均匀,然后倒入面团中,继续搅拌至面团光滑。 将面团放入一个干净的大碗中,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

根据食品添加剂使用规定，食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重)，油条作为油炸食品可以使用食用明矾，只要不超过这个标准即可。

配方：低筋面粉1斤、小苏打14克、明矾13克、盐10克、臭粉4克。做法：把所有材料放到一起，然后倒入适量的清水揉成光滑的面团。面团揉好后包上保鲜膜醒面，醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。面醒好后，取出擀薄，然后切成长条。

明矾是一种食品添加剂,通常用于制作油条等油炸食品。以下是明矾在油条中的使用方法: 1. 将明矾和面粉混合均匀,加入适量的水和盐,揉成面团。

炸油条用 盐碱矾的配方比例

炸油条用 盐碱矾的配方比例?

亲亲您好呀[开心]，根据生活经验，炸油条用盐碱矾的配方比例是1:1的比例哦。明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少的好一点哦。为您整理到炸油条原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾[大红花]。

为您整理到油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是[偷笑]：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松了[大红花]。