炸带鱼用面粉还是淀粉糊(炸带鱼用面粉还是淀粉)

炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼用淀粉，裹淀粉后，不会太吸油，吃起来是薄脆的，而裹面粉的话，炸好后，带鱼表面会又厚又硬，还很吸油，因此裹淀粉炸带鱼最合适。全部都裹好淀粉了，锅中加入适量食用油，烧热到五成热时，将带鱼放入锅中，一锅不要炸太多，及时翻面，炸到两面都金黄后，捞出控油。

用面粉来炸带鱼，外层口感质地不酥脆，里层的鱼肉较老化，吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼。炸带鱼很多人都非常爱吃，但是不能将淀粉和面粉混为一谈来用，淀粉炸制出来的美食，才能起到外脆内鲜嫩的口感，面粉溶水性太强，不适合用来炸制美食。炸出来的美食虽有嚼劲，但风味大不如淀粉那般鲜嫩。

用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，这样炸出来的外皮不够酥脆。推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

煎炸带鱼时建议使用淀粉，因为使用淀粉煎炸出来之后更加酥脆，食用口感更好。如果使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆，煎炸的时间较长的话，鱼肉则不会鲜嫩。带鱼是生活中常见的食物，有着细腻鲜美的肉质，而且鱼刺较少，烹饪方式更是多样，所以受到人们的喜爱。

炸带鱼用淀粉。淀粉还能够吸收带鱼里面的腥味，所以吃起来的口感是比较的不错的。在家里面做这样的一道美食的时候还是要注意一点的就是在炸的时候一定要用小火慢慢的炸，这样的带鱼才会被慢慢的炸透，吃起来才会是比较的酥脆的感觉。

炸带鱼用淀粉还是面粉，做对了，带鱼才会外酥里嫩。

炸带鱼是用淀粉裹的更酥脆还是用面粉?

炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。炸带鱼注意事项 需要注意带鱼下锅前一定要洗净、风干表皮水分，不粘手时再切成段。

炸带鱼时，建议使用淀粉而不是面粉。淀粉在高温油炸过程中会产生糊化反应，使得带鱼的表面形成一层坚硬的保护壳，从而达到外酥里嫩的效果，增加带鱼的口感。还可以在带鱼的表面形成一层保护壳，锁住带鱼内部的水分，避免在炸制过程中水分过多地蒸发，使带鱼保持鲜嫩多汁。

干炸带鱼用淀粉比较好 油炸的食品基本都用面粉吧。

具体的比例可以根据个人口味调整，常见的比例是2份面粉搭配1份淀粉，有时也会加入少量的玉米淀粉以增加酥香口感。除了使用混合粉，也有方法使用单纯的面粉或淀粉来炸带鱼。例如，直接裹淀粉可以使带鱼外层更加酥脆，而裹面糊则能保持肉质鲜嫩多汁。带鱼是一种生活在海洋中的鱼类，学名为Laticauda。

生粉淀粉都可以的,他们性质一样,但是都不要放的太多把带鱼裹上薄薄一层,起锅烧油八分热就放带鱼炸金黄色即可捞起来可以红烧的 生粉淀粉都可以的。

该食物使用的是淀粉。炸带鱼时，使用淀粉而非面粉，主要是因为淀粉能更好地保持炸后带鱼的酥脆口感，即使在冷却后也能保持这种酥脆感。面粉炸的带鱼凉了之后容易变得不酥。因此，为了确保炸出的带鱼外酥里嫩，选择淀粉作为裹料是更理想的选择。

炸刀鱼用淀粉还是面粉，干的还是湿的?

应该是炸带鱼 裹湿淀粉。在炸带鱼的时候,在表面裹上一层湿淀粉后,是可以使得炸带鱼吃起来更加美味的。 带鱼,常见的吃法有红烧带鱼、清蒸带鱼以及炸带鱼等。

炸带鱼要裹上面粉或者淀粉。其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材，就比如说生抽和料酒，蚝油，生姜，食盐，淀粉，大葱。

用面粉，加鸡蛋。可以加上葱末姜末香菜末，味道更好。芡的稠度以用鱼蘸了拿起来后，芡呈线状快速往下流就可以了，太稠炸出来的鱼上面的面太多，太稀鱼上面挂不住。

平时能接触到的带鱼都是冰鲜的或者是冷冻的，相比较而言冷冻的更多一些，和新鲜的，冰鲜的带鱼比起来，冷冻的带鱼新鲜度要差一些，腥味也很大。在炸制之前，一定要做好去腥的工作。先将带鱼处理一些，然后腌制，较后蘸上面粉下锅炸。

第一种，这是最简单的一种方法，只用面粉和鸡蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加适量的清水，搅拌调匀就可以。这种面糊简单，但是炸过的带鱼放置一段时间后，表皮会变软，再吃的时候可以用平底锅加热一下，就恢复酥脆的口感了。

干炸带鱼，用面粉还是淀粉？

用淀粉跟面粉混合裹上的更酥脆。

炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。

炸带鱼注意事项

需要注意带鱼下锅前一定要洗净、风干表皮水分，不粘手时再切成段。

油炸带鱼时，先在油中放几片姜炸一会儿，捞出姜片，再下带鱼，带鱼就不易粘锅了。带鱼下锅煎时，油温不能太高或太低，以中火为佳。带鱼下锅后不能马上翻面，应待一面微焦、鱼块硬实时，再用铲子轻轻推动翻面。

引言：很多人都比较喜欢吃带鱼，在制作带鱼的时候我们想吃干炸带鱼，是应该用面粉裹在带鱼上面还是应该用一些淀粉裹在带鱼的上面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、干炸带鱼怎么制作

我们在制作带鱼的时候，方法有很多许多人喜欢吃红烧带鱼，有的人也喜欢吃干炸带鱼，所以我们在制作干炸带鱼的时候，用面粉还是用淀粉呢，其实是用淀粉比较好一点，这样炸出来的口感比较好，一般人们都会选择用水淀粉。首先我们将买来的带鱼处理干净，把它切成大大小小的段，然后放在盆里放入葱姜蒜把它腌制一下，这个时候我们奶用淀粉制作成一个面糊的形态。接下来我们就要起锅烧油，把我们腌制好的带鱼里面一定要放入葱姜蒜适量的料酒以及老抽生抽，将它腌入味之后再炸，味道会更好。

二、做一些美味的食物

我们起锅烧油，当油温5层热的时候，将带粉放进我们的水淀粉里面，裹上一串再放入锅中，杂质金黄的时候带鱼就会飘起来，这个时候美丽又好吃的带鱼就做好了，而且营养非常的丰富。所以在平时的时候我们可以在家里制作这样美味的食物吃起来非常的好，而且口感也是比较细腻的，我们都知道带鱼的刺是比较少的，吃起来也不会有过多的刺。通过这样的一些做法，让带鱼的味道又变得更加美味，所以带鱼的制作方法有很多，我们在平常的生活中炸带鱼的时候也可以炸其他的食物，这样吃起来是更加美味的，而且带鱼在刚炸出来的时候是最好吃的，因为这个时候比较蔬菜吃起来比较好吃，所以我们最好炸出来之后放凉就可以吃。