灌香肠配方及制作方法10斤肉放多少盐(山东灌香肠10斤最好配方？)

10斤肉香肠放多少盐适合?

十斤肉香肠放二两盐最合适,因为时间香肠放二两盐的味道不咸不淡,口味正合适,非常好吃,所以十斤肉香肠放二两盐是最合适的比例。

灌香肠的做法：盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。

灌香肠10斤肉要放130克盐。香肠配料表：猪肉10斤（5000克），盐130克，糖100克，高度酒150毫升（50度以上），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克，姜50克，蒜100克。中国的香肠有着悠久的历史，中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。

灌香肠10斤肉放150克盐即可。盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。

准备材料：猪肉10斤、料酒1两、红曲粉适量、白糖一斤、盐半斤、肠衣适量、橘子皮2张。肠衣用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。猪肉洗净切小块，然后放糖、盐。倒入料酒、红曲粉、味精，然后搅拌均匀备用。搅拌均匀后，放入橘子皮，然后放置一旁腌制30分钟。

盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

山东灌香肠10斤最好配方?

1鲜肉最好选前后肘的肉,因为这两处的肉瘦而且质紧,瘦肉和肥肉最好按8:2配比。否则肥肉过多太腻,瘦肉过多,灌出的肠晒干后就硬梆梆的,影响食用的口感。

10斤肉灌香肠的配料表是：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

2-2.5两。如果您当地平均气温高于10摄氏度，就放2.5两盐，如果平均气温低于10摄氏度，就放2两盐，因为气温高多放一些盐，可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐，可以使香肠的香味更加的浓郁。

香肠10斤肉放70克盐最好，具体做法如下：食材：猪肉5000克、羊肠衣18根、盐70克、糖120克、十三香16克、蜂蜜120克、料酒100克、蚝油80克、老抽16克、玉米淀粉210克、味精16克、孜然10克、红曲米粉7克、葱姜水350克、玉米粒适量。羊肠衣洗干净，换水放点白酒泡30分钟。葱姜水泡半小时左右。

灌香肠配料秘方10斤具体操作如下：所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

根据一般的食盐用量建议,每斤肉需要加入10-15克的盐。因此,10斤肉需要加入的盐的数量大约在100-150克之间。

10斤甜香肠配料配方?

原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。

一般灌香肠是十斤肉,用200g的盐就可以,有的口味重的话可以稍微增加一点,口味轻的话可以减少一点,现在本着少盐的原则,200g就可以了, 一般灌香肠是十斤肉。

香肠类 1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克 2.北京香肠(乙) 去骨去皮。

10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐。猪后腿肉10斤切成条，拌入砂糖6两、高梁酒2两、盐4两、味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉．拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。

灌香肠10斤肉三两盐就够了。我做香肠喜欢自己动手灌的,有的人会选择菜市场机子灌。我觉得不卫生,还是喜欢自己做的干净卫生。

原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒。

10斤香肠最佳配方

10斤香肠最佳配方及做法如下：材料准备：猪肉5千克，食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克等。上好的梅花肉去皮切片。

10斤肉灌香肠可以放2-2.5两的盐,调佐料的时候可以根据口味准备。

配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升。 主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条。 配件:矿泉水瓶1个。

南通香肠是江苏南通地区的一种特色熟食,以猪肉为主要原料,配以多种香料和调料制作而成。

主料: 猪瘦肉35千克 肥肉15千克 辅料:红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1~1...

10斤猪肉灌香肠要放多少盐?

十斤猪肉香肠放二两盐最合适,因为时间香肠放二两盐的味道不咸不淡,口味正合适,非常好吃,所以十斤肉香肠放二两盐是最合适的比例。

比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。简介 吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。

许多家庭会在12月中旬一起灌香肠，这样可以降低成本，同时能更好地掌握味道。香肠的口感好不好，最主要的问题就是不能过咸，因为“一咸压百味”。一到12月份，就会有很多粉丝问：“灌香肠时，10斤肉放1两盐还是2两盐？”经过我反复研究和多人的试吃，我发现灌香肠时，放1两盐和2两盐都不对。

20斤香肠用多少配料 只要多少配料 精肉20斤切成大肉丁,拌入砂糖一斤,高梁酒4两、盐8两、味精适量。拌匀后置3~4小时即可灌肠。

10斤肉灌香肠的配料有哪些?

10斤肉灌香肠的配料是：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

肉灌香肠的做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。

10斤肉灌香肠的配料有：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

肉灌香肠做法与步骤：

1、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。

2、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上。

3、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。

4、搅拌好加点酱油调色，带上一次性手套，完全抓匀。

5、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。

6、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠。

7、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。

灌香肠的保存方法

自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。