炸麻花面怎么和(麻花的做法炸麻花怎么和面？)

麻花的做法炸麻花怎么和面?

食材 面粉500克,酵母5克,白糖80克,食用碱2克,菜籽油20克 做法: 把500克面粉加5克酵母拌均匀,加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团,盖上发酵2小时以上。

植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。4.醒5分钟后，再搓长。5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。6.将两边对折。7.旋转。8.卷成麻花形状。

酥脆麻花面是一种受欢迎的传统小吃,它的特点是外酥里嫩,口感脆香。

炸麻花和面是把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的弄好后二合一，要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。麻花的简介 麻花是中国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起，油炸而成。

食材:面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。

麻花面怎么和才酥脆

酥脆小麻花,在家就能轻松做出的小零食 主料面粉(适量)花生油(适量)辅料厨具炒锅分类小吃咸甜炸一小时普通难度1.首先把面粉分为两份,一份油和面。

材料 面粉1碗、鸡蛋2个、油2勺、糖2勺 做法 1.在容器中打入2个鸡蛋。 2.将鸡蛋打成泡沫状。 3.放入一碗面。 4.加2勺糖。 5.加2羹匙熟油。

将面粉和小苏打、盐混合。 另取一个碗,将打散的鸡蛋水、糖混合。 将液体配料倒入面粉里,揉拌成絮状。 揉成一个光滑的面团。

步骤八：两只手向相反方向搓，使面条上劲。步骤九：两只手拎起两端，面条自然卷成麻花样。步骤十：再重复搓一次，把两端的接头塞进圆洞里，成小麻花。全部做好。步骤十一：把麻花放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，再次发酵40分钟。步骤十二：锅内放油，烧至五层热，放进麻花，炸成金黄色捞出控去油份。

疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

麻花面怎么和才酥脆?

要想让和面炸的麻花更脆,面粉要准备两份,一份就是油和面,另外一份是水和面,在水和面里面可以放入1到2个鸡蛋,拨好以后把两种面再合二为一要活面。

材料 面粉(适量),花生油(适量) 1.首先把面粉分为两份,一份油和面,另一份用水和面。

炸麻花和面时可以放入点油。油比较滑润，可以把面隔开，这样在和面的过程中就不会粘手了。另外，和面的时候添加一点油，炸出来的麻花口感更酥。自己在家制作麻花相对来说更健康，因为没有放入任何添加剂。

麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

炸麻花和面方法首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。可以再面粉里放一两只鸡蛋，和盐或者糖看大家口味喜欢甜的或者咸的，弄好后二合一，要弄均匀哦。跟着就是醒面约30分钟。炸麻花技巧 炸麻花的火候不宜过大，在六成热的时候即可下入麻花。炸的时候要不停的翻动，使其受热均匀。

使用泡打粉或小苏打：在面团中加入适量的泡打粉或小苏打，可以帮助面团在炸制过程中产生气泡，使麻花更加蓬松酥脆。注意不要过量，否则会影响口感和风味。充分揉搓面团：将面粉、油脂、水和其他配料混合后，需要充分揉搓面团，直到表面光滑、有弹性。这个过程有助于面团中的面筋形成，使麻花在炸制时更加酥脆。

炸麻花时该怎样和面？

麻花配方

面粉2500克，酵母50克，改良剂35克，泡打粉50克，黄奶油150克，糖150克，水900克，盐10克，蜂蜜60克，鸡蛋5个，色拉油200克

制作过程：

把面粉放入盆中加入，盐，糖。酵母，泡打粉，改良剂，蜂蜜，鸡蛋，黄奶油，色拉油放一起搅匀然后加水和成面团，然后揉匀醒十分钟，下剂子搓成长条再次醒五分钟然后开始搓条做成麻花，放到抹油的放盘中醒发两倍大然后放入油锅中炸至即可

小贴士：

（1）改良剂可放可不放

（2）没有面包粉就把所有面粉换成中筋面粉就行

麻花是一种特色小吃，每个地方都有，并且每个地方的做法都有所不同，麻花可以做成甜的，也可以做成咸的，每次走在街上，看到卖麻花的，孩子都要吃，后来就自己在家做，做出来的麻花酥脆香甜，孩子们都很喜欢吃，麻花好不好吃，和面很重要，面没有和好，炸出来的麻花不酥脆，口感也会不好，下面就来分享下炸麻花怎么和面。

一、炸麻花怎么和面

1、其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。

2、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。

3、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松暄软，酥脆好吃。

二、制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量

2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。

4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。

5、锅里加入适量的油，油温五成热，把做好的麻花坯放进去，全程一定要用小火慢炸，等到麻花慢慢地浮在油面上，要不停地推动翻面，使麻花受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出控油了，酥脆香甜，非常好吃。

小技巧

炸麻花温水可以用牛奶代替，炸出来的麻花奶香味浓郁，口感更好，炸麻花一定要全程小火慢炸，千万不能大火，不仅容易炸糊，还使麻花炸出来是软的，不酥脆影响口感。

总结：麻花好不好吃，和面非常重要，其实炸麻花和面也是很简单的，和面的时候加入鸡蛋、油、小苏打等，可以用牛奶来和面，和面的时候水要边加入边搅拌，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，炸制的时候油温非常重要，一定要全程小火慢炸，这样炸出来的麻花才会酥脆香甜口感好。