梅干菜扣肉饼怎么做(怎么做好吃的梅干菜扣肉饼？要如何选择梅干菜？)

怎么制作梅菜扣肉饼 梅菜扣肉饼的做法教程图解╭★肉

简单易操作的——梅菜扣肉饼的做法 梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。

食材准备：提前泡软的梅干菜200克、切好的五花肉丁100克、虾皮20克、葱花20克。调味料包括：盐（用于调味馅料）6克、糖40克、橄榄油（用于煎饼）适量。此外，还需要中筋面粉500克、盐（用于面粉）4克、75度左右的热水275毫升。将泡软的梅干菜切碎，将葱切成葱花，五花肉也切成小丁。

很咸是因好胶梅干菜咸味太重,做之前没有拔盐或做的时候又放了盐!从而形成咸味太重!做之前应先把梅干菜泡一下,去掉多余的盐份!

事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好 2. 面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大 3. 将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉 4. 将面皮封口。

怎么做好吃的梅干菜扣肉饼?要如何选择梅干菜?

当所有食材准备就绪后，就可以开始制作梅干菜扣肉饼。首先，将猪肉清洗干净，然后将猪肥肉和瘦肉分开，将猪肥肉切成条状，瘦肉切成肉末。接下来，将猪肥肉放入锅中煸炒至金黄色，产生大量猪油。然后，将猪肥肉捞出，将猪瘦肉放入锅中翻炒。

取一份面团压扁，擀成直径约15厘米的圆饼。在圆饼中央填入馅料，用手指捏紧边缘，将馅包好，然后压扁。用擀面杖轻轻擀开，直到饼皮薄到能透出里面的梅干菜为止。1预热平底锅，倒入适量橄榄油。1将擀好的生面饼放入锅中，用手轻轻转一圈，使油均匀涂抹在饼面上，用中火加热。

100克一个。食材清单:面粉150g,梅干菜 15g,盐少量,糖少量,葱 3根,酵母3g,肥肉适量,芝麻 少量。

第一种方式：第一步：将猪肉搅成馅，将梅干菜泡过水之后切碎。第二步：将猪肉和梅干菜搅拌在一起，加适量盐、料酒、生抽和少许糖，滴入两或三滴油拌匀。第三步：将面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅。第五步：在锅中刷上一层油，将饼放入煎至金黄略焦。

方法/步骤1事先用温水活一块软硬适中的面团,不用发酵,醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎,越碎越好梅干菜扣肉饼制作方法2面团揪成面剂子,大小要看烙饼的锅。

梅干菜扣肉饼掉肉馅可能是因为以下原因: 肉馅没有腌制入味。肉馅在腌制过程中,会吸收酱汁的味道,变得更有味道,而且腌制后的肉馅更加结实,不易散开。

梅干菜扣肉饼是哪的特产?

起源于浙江缙云一代,梅菜有解腻的作用,当梅干菜配上肥肉,可以起到中和的作用。

主料：五花肉 (150克)、面粉 (一大碗)；辅料：梅干菜 (150克)做法：梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。面团不停揉搓成“三光”。

梅干菜扣肉饼的用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐（拌馅）6g、糖40g、橄榄油（煎的时候用）适量、中筋面粉500g、盐（入面粉）4g、75度左右的热水275ml。梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。

制作步骤：1. 主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。2. 准备好馅料的所需食材。3. 梅干菜用温水泡发备用。4. 猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。5. 泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。6. 炒锅中加入猪油烧热。7. 倒入梅干菜翻炒出香。8. 加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。

品味经典,梅干菜扣肉饼,口感醇香,回味无穷。精选优质梅干菜,与肥瘦相间的扣肉完美融合,肉质鲜嫩多汁,梅干菜的酸甜与肉香相互交融,令人垂涎欲滴。

梅干菜扣肉饼的做法及配料如下：原料：后腿肉、梅干菜、面粉、盐、糖、鸡精、蚝油。做法步骤：第1步、将肉切成小丁（我是绞肉机绞的）加入盐鸡精酱油蚝油拌匀腌制两小时入味。第2步、将面粉加水和成面团醒20分钟，稍微软一点。

怎样用缸炉做梅干菜扣肉饼?

步骤 3 从冰箱拿出面团,开始包肉馅,我负责包,老公负责擀面团。不用担心肉馅漏出来,放心大胆的做,我喜欢薄脆的口感,所以我们面擀得薄。

孕妇晚上感到饿了,相应地吃了一份小笼包和梅干菜扣肉饼。考虑到血糖控制,建议适量摄入碳水化合物和蛋白质,注意配合运动,保持适当的血糖水平。

梅干菜扣肉饼的制作涉及以下配料和步骤：1. 原料：选用后腿肉、梅干菜、面粉，并准备适量的盐、糖、鸡精和蚝油作为调味料。2. 肉馅准备：将后腿肉切割成小丁，或者使用绞肉机绞碎。随后，加入适量的盐、鸡精、酱油和蚝油，拌匀后腌制两小时，以充分入味。

梅干菜扣肉饼是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和层次感深受人们喜爱。要做出美味的梅干菜扣肉饼，需要注意以下几个步骤：选材：选择五花肉作为肉饼的主要成分，因为五花肉肥瘦相间，烤制后既能保持肉质的鲜嫩，又能有适量的油脂渗出，增加风味。梅干菜则要选择品质好，口感鲜美，咸度适中的品种。

温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。

梅干菜扣肉饼的做法 梅干菜扣肉饼怎么做

梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法如下：

1.梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓再冲洗干净。

2.梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。

3.加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。

4.面粉加温水和成面团（非常软）。

5.然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。

6.分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。

7.铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。

8.烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃，也可以刷一点点甜面酱。

9.趁热卷起咬一口，哇~超级满足！

梅菜扣肉饼的来源：

梅菜扣肉饼又被称为缙云烧饼，是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。

这种饼是用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，更是缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去，当然，现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多，像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。

1、梅干菜扣肉饼的用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐（拌馅）6g、糖40g、橄榄油（煎的时候用）适量、中筋面粉500g、盐（入面粉）4g、75度左右的热水275ml。

2、梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。

3、先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。

4、面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。

5、将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

6、醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。

7、取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。

8、填入馅料后打皱褶收口压扁。

9、用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。

10、平底锅烧热倒油。

11、将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。

12、每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可