明矾油条的做法和配方大全(明矾油条的做法和配方和无铝油条做法)

白矾炸油条的做法和配方

白矾炸油条的做法和配方如下：材料准备：中筋面粉500克，鸡蛋一枚，食用油40克，白矾11克，纯牛奶280克，盐5克等。把中筋面粉，鸡蛋，白矾，盐，食用油混合，再加入纯牛奶，用筷子挑成絮状，再合成团，和好的面团软硬度像耳垂一样。盖上保鲜膜，放入冰箱六个小时，早上吃，晚上把面和好。

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法: 明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

准备材料 先把食盐，明矾，小苏打放进盆里。再把水倒进去搅拌，（搅拌的时候会起泡沫）使里面的辅料完全融化。把面粉倒进盆里，打上鸡蛋，再搅拌 和面 然后和面，如果感觉硬了就稍稍加一点水，（不能一次加太多，否则面太稀就不好了）面越软越好。待面揉成团，用布盖上，醒4~5个小时就可以了。

先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部倒入，抄拌均匀，揉成面团，蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油，放上面团揉匀，即可炸制。

白矾油条的做法和配方分别是什么

明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。加入剩下的面粉 。

老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：主料：625克普通面粉。辅料：3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤：准备好的食材。把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花。

油条的做法： 材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc. 做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

制作材料:主料:普通粉10斤 调料:矾、盐比例相同,明矾(冬季250克,夏季340克)、碱(冬季120克,春季140克,夏季170克),温水(冬季6000克,夏季5100克)。

明矾油条的做法和配方和无铝油条做法

材料 面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油 做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上 2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下 3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯。

用料:酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。普通面粉加酵母,明矾,盐,加牛奶用筷子搅成絮,稍软点。用手揉光。

盐碱矾油条面原料: 普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。

材料 面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油 做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次。

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法: 1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

下面我就给大家详细讲解一道油条的配方和做法以及注意事项。首先准备原材料；面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600毫升，食用油适量（最好是新开封的植物油炸出来色香味更好）。注意；面粉最好是选用高筋面粉，这个面粉做出了的味道更好。

炸油条用 盐碱矾的配方比例

炸油条用 盐碱矾的配方比例?

亲亲您好呀[开心]，根据生活经验，炸油条用盐碱矾的配方比例是1:1的比例哦。明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少的好一点哦。为您整理到炸油条原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾[大红花]。

为您整理到油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是[偷笑]：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松了[大红花]。