烙饼怎么做又软又好吃怎么和面(怎样烙饼好吃又松软牢记这5个技巧)

烙饼如何烙出层次且又松软?

想要烙饼好吃,松软又层多的方法 主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。 首先将面粉,倒入盆中。

用沸水和面,揉好后将面团擀成薄薄的面片,在上面均匀的抹上一层植物油,再撒点盐,然后把面片卷起来,将面卷的两头捏紧,切成大小均匀的团。

秘诀1：烙饼时，面团通常采用烫面、温水面团或热水与冷水混合面团，后者能结合两种面团的优点，使饼更软。电饼铛烙饼，面团宜偏软，比做面条时稍多加水，通常500克面粉配300克以上水。和面时要均匀施力。秘诀2：和面过程中加入适量食用油或猪油，可令饼更松软。

所需原料：面粉500g，盐5克，食用油，开水，凉水。烙饼好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用热水烫熟，另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。

如果想要饼更加柔软，还可以在和面时加入一些食用油，这样烙出的饼不仅更软，还会更加香酥。面团的醒发也是关键步骤。和好面后，盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处静置一段时间，通常是20到30分钟。这个过程中，面筋会得到充分的松弛和扩展，使面团变得更加细腻、柔软。

单饼怎么做又软又薄?

本期导读:单饼怎么做又软又薄? 单饼要想薄一点就要在和面擀面上入手。单饼要想软就要从和面的水温,醒发时间和烙饼的火候入手。 这么说太抽象了。

用料:面粉500克,开水250克左右,盐一克。 做法: 面粉500克。 开水和成面团,可先用筷子搅拌成絮状不烫手再和。 醒15分钟后分成8个面团,揉匀。

和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

在和面的过程中，我们还可以添加一些油或者鸡蛋，这样能够使面团更加柔软。但是需要注意的是，添加的油或者鸡蛋的量不宜过多，否则会影响烙饼的口感。接下来，我们来讲一下如何制作又软又好吃的烙饼。我们需要将和好的面团分割成小块。我们需要用手将面团擀成薄饼状。

食材：面粉500克，温水320克，食用油适量，盐1勺，小香葱适量。准备好所有的食材，面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。这个时间可以去整理一下要做的菜，准备2根小香葱，清洗干净切成香葱圈。

怎样烙饼好吃又松软牢记这5个技巧

技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。

采用半烫面法：和面时，水温的选择至关重要。若使用冷水和面，面团易产生筋，从而使烙饼偏脆、易硬；而热水和面则不易产生筋，使饼较软却可能粘牙。因此，半烫面法——结合冷热水——能够既保证饼的柔软度又避免粘牙。2. 增加水量：面与水的比例对烙饼的质地有着直接影响。

一半面用凉水和,另一半面用80度偏烫的热水和,然后和成一个偏粘的大面团,醒发五分钟后,再揉精一些,然后醒发一小时。和一个偏软的面团也是烙软饼的关键!

准备500克面粉,从中间划开 2. 一半面粉中加入150克开水,边倒水边用筷子搅拌成絮状 3. 另一半面粉倒入130克常温水。

和面和放油都是要注意的地方,还有一条不可忽视:饼快烙好翻面时,要用力摔在锅里,这样就可以使有油的地方分离,层次就出来啦!

选择合适的面粉：通常来说，中筋面粉是制作烙饼的最佳选择，因为它既能提供足够的筋性，又能保持面团的松软。高筋面粉也可以使用，但可能会使面团偏硬，而低筋面粉则可能使面团过于松散。水温适宜：和面时使用的水温度也很关键。

怎么和面更软

用热水和面(烫面),之后,温度下来和到揉熟即可。烙饼,饼很软和,但不适合发面用,温度高,微生物都烫死了。呵呵 先用热水烫面,之和再用温水和面。

又软又好吃的烙饼做法：【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油 【制作步骤】如下：我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油。

烙出又筋道又软的饼和面的方法是在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟，做法如下：准备材料：面粉、热水、盐。在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状。盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟。面摊平后涂油。卷起来。

烙饼是一种传统的中式面食，以其独特的口感和丰富的层次感受到许多人的喜爱。要做出又软又好吃的烙饼，不仅需要掌握正确的面团制作技巧，还需要在烙制过程中注意火候和时间的控制。

又软又好吃的烙饼和面方法如下：工具/材料：碗、盆、筷子、保鲜膜、面粉、食盐、食用油、冷水、开水。准备2份面粉，比例是1：1，其中一份用冷水和面，另一份用开水烫面，面粉和水的比例是1：1。2份面粉分别倒入冷水、开水，搅拌成面絮后混合在一起，再倒入一些食用油。

温水和面,越软越好擀开,越薄越好,放上油,盐,和葱花再卷上,,掐成剂子,再擀成片这样烙成的饼,层很多,也很松软 温水和面,越软越好擀开,越薄越好,放上油,盐。

烙饼怎么和面才软和？

烙饼，是我的最爱，一般喜欢吃葱花饼，鲜香美味，外焦里嫩，制作起来也简单，但是，看似简单，还是有很多人烙不好这个饼，不管是死面的还是发面的，总是会把饼烙得硬邦邦的，而这其中一个原因就是，面软硬了，这仅是其中一个因素哦。

所以，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。

一、和面技巧

1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。

4、烙饼时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可，并且开小炎慢烙，上下都打开会使火候过大，这样就会快速蒸发掉饼中的水分，使饼干澡而发硬。

以上就是烙油饼的详细过程及小需要注意的小细节，很多人烙不好饼，其原因不外乎以上说的几点，大家一定要明白 这其中的原理，原理明白了，以后就可以举一反三，以后看到问题时，就能理解为什么以会失败。