肥肠炖豆腐的做法最正宗的做法(肥肠炖豆腐怎么炖好吃？)

大肠炖豆腐的家常做法

豆腐(北)250克,猪大肠250克。辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

做法:首先对猪大肠进行清洗,先准备热水将刷锅用的刷子泡软,之后用面粉和水调和,用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

肥肠放水中加面粉洗净，切成小段备用，起锅热油，加盐，放豆腐煎至两面金黄，砂锅放入洋葱垫底，放豆腐，锅中倒清水，水开后放肥肠焯水，加几滴白酒，煮开捞出放入砂锅中，起锅热油放辣椒酱炒出红油，放大蒜、生姜、泡椒、黄豆酱炒香，倒水，水开加盐、山胡椒油调匀后倒入砂锅中，盖盖煮五分钟。

步骤/方式一 准备熟肥肠200克、切块备用 步骤/方式二 豆腐200克、切块备用 步骤/方式三 准备花椒1克 步骤/方式四 葱姜蒜各5克备用 步骤/方式五 起锅烧油、下入花。

西红柿大肠炖豆腐做法?

工具/原料 西红柿 (1个) 猪大肠 豆腐 (50g) 盐 适量 方法/步骤 1/7 将西红柿洗干净,切成块,猪大肠洗好切好,豆腐洗干净 2/7 热锅加入适量油,将大肠翻炒。

准备食材：熟肥肠200克、干豆腐100克、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。步骤2 姜切片。步骤3 葱切葱花。步骤4 熟肥肠切块。步骤5 干豆腐改小块。步骤6 锅中放水，烧开后加入干豆腐煮三分钟焯去豆腥味，然后捞出备用。

材料主料:北豆腐皮300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克, 调料:酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克。

准备食材,猪大肠切小段,豆腐切成小块 2/8 八角,葱姜少许 3/8 起锅烧水 4/8 水开后下猪大肠,豆腐,除去大肠的意味,起浮沫后捞出沥干水分 5/8 起锅烧油。

猪大肠100克 酸菜200克 五花肉20克 辅料: 猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克 酸菜肥肠炖。

肥肠150g 辅料 油适量 盐适量 葱适量 八角适量 胡椒粉适量 料酒适量 步骤 1.肥肠温水中洗干净，切成片 2.豆腐切成方块，葱花备用 3.砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开 4.加入肥肠，中火炖五分钟 5.加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐 6.出锅。

肥肠炖豆腐怎么炖好吃?

主料豆腐 150克 肥肠 250克辅料青蒜 100克调料酱油 料酒 熟猪油 葱姜末 盐 白糖 毛汤 味精 湿淀粉 【制作步骤】 1.肥肠切成3厘米长的段，用酱油、料酒拌匀，放入八成热的油内炸成金黄色，捞出沥油。 2.豆腐切成长方形的块，青蒜切斜刀片。

将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。这一步也可以省去，但是个人建议还是焯一下比较好，既可以焯去一部分油脂，也比较卫生。

主料 豆腐一块 熟肥肠200g 葱适量 姜适量 家常肥肠炖豆腐的做法步骤 1. 准备食材，将熟非常切段，豆腐切块，葱姜切片，备用 2. 锅内放少量油，爆香葱姜 3. 放入肥肠煸炒片刻后，加入一勺味达美再炒 4. 加入开水，水开后放入豆腐，小火慢炖15分钟 5. 出锅时加入半勺辣酱，盐。

主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克肥肠炖豆腐辅料:油菜心100克,胡萝卜25克 肥肠炖豆腐调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克。

用料 香菇 肥肠 500克 豆腐 2大块 姜 适量 干辣椒 2个 花椒 适量 生抽 1勺 老抽 半勺 料酒 1勺 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 蚝油 半勺 香菇肥肠炖豆腐... 用料 。

肥肠豆腐煲的做法步骤 1. 清洗猪大肠，这个活就像清洗猪肚一样，先把里面翻出来，用淀粉水加盐搓洗，把里面的猪油给除去，用淀粉水清洗两次，热水洗一次。

山东豆腐炖大肠的做法?

做法葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。豆腐洗净后切成小块。胡萝卜洗净后，切成滚刀块。将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

肥肠切段，豆腐切块，小米辣切斜段，葱花切好备用。起锅烧油，油热放入小米辣和葱花爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入肥肠翻炒均匀加入适量的清水煮开后放入豆腐炖10来分钟。后放入1勺香油，适量的虾米，在放入香菜和葱花即可出锅喽。

猪大肠 300克 、 泡菜、芝麻叶、豆腐 各100克 、 扁蒲、青蒜、豆皮 各50克 、 青辣椒、红辣椒 各20克 、 年糕 200克 、 面粉 3大匙 、 粗盐 5克 、 高汤 600。

豆腐四斤 肉六斤 白酒150克 白糖250克 盐150克 耗油150克 五香粉20克 味精50克 姜末或者姜粉75克 步骤1 首先将豆腐蒸20分钟... 翻拌均匀。

家常豆腐炖大肠的做法 相信喜欢大肠豆腐的朋友们，都会对这道美食情有独钟。但是，有些朋友在烹饪过程中会遇到一些问题，如大张的腥味无法去除，豆腐容易炖烂等。今天，我将分享家常豆腐炖大肠的正确做法，以及制作过程中的三个关键小妙招，按照这些方法，大家一定能炖出鲜香软糯的大肠豆腐。

肥肠炖豆腐怎么做

导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味

哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！

记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。

成家立业后，我也经常做这道菜，大宝和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！

大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。

做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……

所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。

做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。

2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。

3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。

4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。

5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。

6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。【大肠炖豆腐】制作完成！

技术要领总结：

1：切大肠时，切得稍微大一点就行，这样吃起来更过瘾。

2：再就是炒大肠的时候，一定要将大肠炒得表皮微微发焦，然后再加其它调料，这样煮好的大肠滋味更浓郁。

3：炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。

4：喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。

大肠炖豆腐，直接煮是大错，先用热油把大肠炒一下，多加这1步之后，大肠更软烂，豆腐更入味！豆腐和大肠真的是绝配，简单一煮就非常好吃！如果您非常喜欢吃猪大肠，不放试试自己在家煮吧，既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法，一起看看吧……

首先处理大肠，大肠买回家之后，先用白醋水浸泡1小时，然后再用盐和面粉，反复搓洗表面，直至将表面的油脂洗掉，再将大肠内部的肠子翻到外面，接着用盐和面粉反复搓洗，直至将上面的油脂，污物洗净，再将其还原。

大肠处理好以后，沸水下锅汆烫几分钟，捞出洗净。知识点：汆烫大肠时要沸水下锅，切记不要用冷水，不然大肠会缩水。

炒锅烧热，加入适量清水（或者大骨汤），放入葱姜块，料包（比例在文章末端），糖色，少许老抽，烧沸后放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，浸泡4小时就可以了。

好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

料包的比例：八角2-3个，小茴香5克，花椒6克，甘草2克，陈皮2克，香叶4片，白蔻2克，桂皮4克，干辣椒适量。比例不是一成不变的，大家随意调节即可！