做原味香肠的调料配方10斤(安丘香肠的配方？)

原味香肠配料秘方10斤

10斤原味香肠配料秘方是猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克，做法如下：用料：猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克。猪肉先切成大片，再切成小片。放入糖、盐、胡椒粉、酒、拌匀，腌制15分钟。

制作准备 准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。因为做的是偏广式的腊肠，糖用得比盐多，需要3两，也就是150克。

原味香肠配方（适用于10斤香肠）配料：- 5斤猪肉 - 2斤猪肉后腿肉 - 0.5斤鲜姜 - 0.3斤蒜 - 0.7斤盐 - 0.2斤五香粉 - 0.1斤胡椒粉 - 100克水 - 100克无臭油（外用）制作步骤：1. 准备所有必需的原料。2. 将5斤瘦肉和2斤后腿肉切成3毫米细的肉末。

原味香肠 （山东潍坊地区）猪肉10斤（比例2肥8瘦）、食盐100克、白糖150克、酒（高度）100克、姜末50克、老抽（生抽、酱油、味极鲜都行，如果加酱油量相对要少些干后肉色深）100-150克、五香粉50克、鸡精（味精）适量，肠衣3两左右！

原料配料:精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。

香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

安丘香肠的配方?

猪肉10斤(切成长条状),食盐100克,白糖150-200克,55度以上的高度白酒200克 (分两次加入),大葱块(酿制时取出),姜汁(灌肠时加入)。

广味香肠的口感甜中带咸,肥瘦相间,不干不柴,浓香可口,适合大多数的人口味。

比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。

原味烤肠是一道经典的烧烤美食,以下是一种简单的原味烤肠的做法: 材料: - 烤肠 - 烤肠调料(如孜然粉、辣椒粉、盐等。

步骤 2 猪肉去皮洗净,肥肉切丁,瘦肉切丝。 步骤 3 切好的肉放入盐拌均匀,放置30分钟。

比例配方香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

10斤肉原味香肠做法?

您好!以下是10斤肉原味香肠的做法: 原料:10斤猪肉、2两食盐、4两白糖、3两高度白酒、1两鸡精、适量花椒粉、适量辣椒面。

香肠的基本配料比例为每10斤肉，使用3到5两盐，1两白酒，2两料酒，半斤糖，以及20克花椒。2. 制作香肠前，先将猪肉清洗干净，然后切成适当的肉条。同时，准备好肠衣，并将其彻底清洗干净备用。3. 将调味料均匀地撒在装有肉条的容器中，这些调味料包括调味料、花椒、糖、五香粉、白酒和料酒。

香肠的配料比例为10斤肉搭配3到5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖和20克花椒。2. 制作香肠的原材料包括猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒和料酒。首先将猪肉洗净并切成略粗的肉条，然后用水冲洗干净待用的肠衣，准备好所需的调味料。

准备材料:葱姜蒜切末,鸡蛋打液。 3/7 调馅:将200克肉馅加10克花椒粉、10毫升酱油、10毫升料酒、5克味精、50克蛋液和葱姜蒜末各10克,搅匀上劲。

配料表：猪前腿肉5000克，白糖200克，盐100克，锋档胡椒粉100克，高度白酒150克。2. 制作步骤：a. 将猪前腿肉切成大片，再切成小片。b. 加入白糖、盐、胡椒粉、高度白酒，拌匀，腌制15分钟。c. 购买回来的猪小肠洗净，从一头分离出两层，然后从上到下撕开。

10斤肉灌香肠配方 材料：猪肉10斤、肠衣2包、食盐100g、白糖200g、高浓度白酒150g。

怎样做香肠?

香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

准备好一台家用绞肉机,安装上专用灌肠漏斗,肉放入绞肉机中,肠衣套在漏斗上。 开始灌干肠了 灌好的肠风干2天左右,就可以蒸了。

原味猪肉香肠是一种美味的食品,可以有很多种吃法。以下是一些常见的吃法: 切片直接食用:将香肠切片,可以直接食用,这是最简单也是最常见的吃法。

糯米香肠10斤配方窍门是糯米和猪肉的比例为6：5，制作方法如下：工具/材料：糯米、猪肉、生抽适量、蚝油适量、葱姜适量、蛋清。

【自制玉米肠】 1.首先我们准备鸡胸肉2斤,放入清水中洗净沥干水分,把鸡胸肉先切成薄片再剁成肉粒,做香肠的肉不要剁的太碎,否则香肠会失去嚼劲。

做10斤肉的焟肠需要多少生粉?

猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克 （分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。

南方人喜欢吃甜，灌香肠要木糖醇，不过数量不能太多，10斤肉25-100克就可以了。

以10斤肉为例做香肠的方法配方：【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。

准备材料:烤肠四根、圣女果10个、辣酱少许、孜然粉少许 制作步骤: 准备好烤肠,自己在家吃最好选品质好的烤肠,这样吃着也健康。 圣女果10个,搭配烤。

必须要放酒的,具体做法如下民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗 小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉腊肠的好时候。

广味香肠10斤肉的配料是什么?

广式香肠10斤肉配料比例：猪肉20000：冰糖20：食盐10：白酒18：鸡精1：白胡椒粉1，具体数量如下：

准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。

准备200克的冰糖，将它们打成粉，做成冰糖粉，嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉，或者用白糖，不过冰糖比白糖做出来更好吃。

准备100克的食盐，做川味香肠的时候，有人可能用120克盐或者150克盐，而做广式香肠不需要放那么多，只要味道合适就好了，十斤肉放100可盐就够了，糖量比盐量多。

准备180克高度白酒，注意度数要高，目的是增香、防腐、延长保质期。

准备10克鸡精和10克白胡椒粉，增加鲜味和香味，做出来味道更香。

制作腊肠注意事项

1、腌制猪肉是非常关键的，猪肉更加入味，灌香肠才好吃，腌制的时候可以放冰箱中冷藏，腌制效果会更加好，灌香肠的时候，没有专用灌肠器可以用漏斗代替，用针将鼓气的地方戳破，是为了让肉塞得更紧实，香肠吃着有弹性。

2、晾晒香肠需要根据当地的时间来定，表面发干，但用手捏着还有弹性的状态便可，晒好的香肠可直接装入保鲜袋冷冻保存，蒸的时候撒上少许的白酒可以帮助去除腥味。

广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。

灌香肠之步骤

1、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味。

2、猪肉用清水清洗干净。要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片。灌肥肠猪肉皮是不要的，肥瘦肉分开切切的小一些最佳。

3、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下，这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳，放入冰箱冷藏一个小时左右，冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中。

4、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满，要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散。

5、然后把香肠分成小节用棉线系起来，这样方便晾晒，同时后期食用也更方便。

6、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出，这一步是为了彻底去除表面脏物，然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了，这个过程中不能淋到雨，否则容易变。