虎皮鸡爪怎么卤才好吃(半成品虎皮凤爪怎么加工好吃？)

虎皮鸡爪怎么才可以上色均匀?特别是鸡爪掌心部分，不容易上色怎么办?

虎皮鸡爪色泽诱人,味道鲜美香润,在舌尖和牙齿间闪转腾挪,滋味瞬间满口流淌,越啃越有味道,再抿一口美酒……哈😜神仙一般啊!

——【具体制作方法】——第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克。

浸泡好的鸡爪就可以放在卤水里卤了。卤虎皮鸡爪和卤其它的东西过程都差不多，就是鸡爪放卤水里之后，再把卤水烧开。烧开之后再小火煮二至五分钟既可关火。关火后再在卤水里浸泡至少两小时。经过以上这五步，虎皮鸡爪就卤好了，可以出锅了。

第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用 第二步：我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥 第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解。

虎皮鸡爪怎么卤

鸡爪清洗干净控干水分后，加入料酒、葱姜、花椒、老抽、盐，搅拌均匀后腌制三小时左右。将腌制好的鸡爪控干水分后，放入150度的油温中进行炸制，炸到鸡爪着色，皮脆捞出控干油即可。炸好的鸡爪用冷水浸泡三小时后，放入烧沸的卤水桶内，小火卤制15分钟然后关火浸泡30分钟即可出锅。

要制作一份美味的虎皮鸡爪，首先需要准备鸡爪、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、蜂蜜、八角、香叶、草果、豆蔻、麻椒和白糖等调料。步骤1：鸡爪洗净后，剪去趾尖，与老抽、料酒和蜂蜜混合腌制20分钟，然后捞出沥干备用。同时，将葱切段，姜切片以备用。

1冰水泡过的鸡爪开始出现虎皮。1最后将虎皮鸡爪一起热卤，撒上葱花白芝麻即可。

我是一个宝妈,喜欢研究美食、喜欢普洱茶,喜欢一切美好的事物和食物~~~哈哈,我不是土豪,我是生活家,快来和我做朋友吧~~~ 说起虎皮鸡爪。

材料:鸡爪、植物油、盐、花椒、干辣椒、八角、桂皮、白糖、鸡精、生姜、老抽、熟芝麻 制作过程: 将鸡爪洗干净去掉指甲。

食材:材料:凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、 清水 50毫升。

半成品虎皮凤爪怎么加工好吃?

半成品虎皮凤爪可以加工得很好吃。2. 因为半成品虎皮凤爪已经经过初步处理,只需要进行最后的烹饪和调味即可。

步骤/方式1 首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套(姜,葱段,料酒)焯水 步骤/方式2 再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖,两勺老抽 步骤/方式3 两勺耗油。

【虎皮鸡爪】1.鸡爪子洗净后处理一下，放在盘中备用。2.大葱白切成段，生姜一块切成片，加入一撮花椒，一粒八角，再加一把红干椒，桂皮一片，香叶4片。3.锅里烧清水，加入糖色，没有糖色的，可以加酱油或者是蜂蜜代替，把鸡爪凉水下锅，水开后打去上面的浮沫，中火煮两分钟后倒出，用水冲洗。

一斤虎皮鸡爪卤熟有450克。鸡爪的热量相对其他肉类较高。鸡爪中含有丰富的蛋白质和维生素,因此吃大家可以放心食用的。

首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。淋入适量的老抽上色，用手抓匀。锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

虎皮卤鸡爪的制作方法和配料

　　1、首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。

　　2、淋入适量的老抽上色，用手抓匀。

　　3、锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。

　　4、炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。

　　5、准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

　　6、热锅倒入底油，下配料爆香，倒入适量清水，大火烧开。

　　7、淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖制成卤汤。

　　8、紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。

　　9、30分钟后开盖，关火盖上盖子让鸡爪静置1小时，1小时后即可食用。

凤爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生抽25克、蚝油30克、姜丝5克、蒜碎5克、干红辣椒丝8克、糖10克、盐8克、鸡肉增鲜膏10克

操作流程及配方

1、肉质肥厚的凤爪，修甲洗干净放入水里，加料酒和姜片焯水3分钟，捞出冷水冲洗干净晾干。

2、鸡爪表皮后均匀刷蜂蜜和白醋的混合液（1:1），刷好后晾干。

3、油锅烧七成热加入鸡爪炸至表皮金黄色，这个期间要搅动，防止粘连。

4、炸好的凤爪捞出放入冰水中泡6个小时左右，泡好的凤爪沥水装盘。

5、泡好的凤爪可以卤制，也可以蒸制。如果卤制，请参考爱餐谋前期发布的卤水配方调制卤水，卤5分钟捞出即可。

6、广式虎皮凤爪多采用蒸制方法：用少许生粉，加生抽、蚝油、鸡肉增鲜膏、冷水调成芡汁，然后加姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸凤爪上再次拌匀，换蒸锅上大气蒸20分钟即可。